एक खमीर आटा के लिए एक सरल नुस्खा विभिन्न तरीकों से तैयार है

अक्सर मास्टर विशेषज्ञों की कोशिश कर पाक विशेषज्ञों की शुरुआतखमीर आटा से पकाना, खाना पकाने के लिए सिफारिशों का डर। वास्तव में, सीखना मुश्किल नहीं है कि किसी भी खमीर आटा उत्पादों को कैसे सेंकना है। आपको याद रखना होगा कि खमीर आटा को एक अपारदर्शी पर पकाया जा सकता है, या आप इसे मुक्त रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, खमीर को ताजा या सूखा के रूप में लिया जा सकता है, जिसे तत्काल कहा जाता है।

खमीर आटा के लिए यहां एक साधारण नुस्खा है,एक निर्बाध तरीके से तैयार है। हमें एक गिलास दूध चाहिए (आप पानी, केफिर या मट्ठा ले सकते हैं), एक अंडे, 20 ग्राम ताजा या आधा पैकेट (11 ग्राम वजन) सूखा खमीर। इसके अलावा, आपको मक्खन के चार चम्मच (आप सब्जी या पिघला हुआ मलाईदार), आधा चम्मच नमक, चीनी के दो चम्मच लेने की आवश्यकता होगी। यदि आपको मीठा आटा बनाना है, तो आप अधिक चीनी ले सकते हैं - आधे गिलास।

हम खाना बनाना शुरू करते हैं। गर्म दूध में भंग करने के लिए ताजा खमीर, और सूखी - आटे के साथ मिलाया जाता है। अंडे चीनी और नमक के साथ triturated। मक्खन पिघल (मक्खन या नकली मक्खन का उपयोग करके)। अब दूध और अंडा मिश्रण गठबंधन और आटा मिश्रण में डालना शुरू करते हैं। जब आटा चिकनी है, इसे में मक्खन डालें और गूंथ के लिए, एक कटोरी में पहले, और फिर जारी रखने के लिए - एक कटिंग बोर्ड आटे के साथ छिड़का पर।

समाप्त लोचदार आटा एक गेंद में घुमाया जाता है, हम डाल दियाएक कटोरे में, एक तौलिया के साथ कवर और एक गर्म जगह में डाल दिया। प्रूफिंग का समय कई कारकों पर निर्भर करता है। खमीर की गुणवत्ता सहित। आमतौर पर आटा एक से दो घंटे में अच्छी तरह से उगता है। पहली चढ़ाई के बाद, इसे कुचल दिया जाना चाहिए और उठाने के लिए फिर से छोड़ा जाना चाहिए। फिर परीक्षण से उत्पादों को बनाना संभव है। तैयार किए गए पाई या रोल को बेकिंग या फ्राइंग करने से पहले, आपको प्रूफिंग के लिए समय देना होगा - लगभग पंद्रह मिनट।

एक मुक्त रूप में तैयार आटा से,आप पाई, सरल रोल, पिज्जा या पाई फ्राइंग और सेंकना कर सकते हैं। लेकिन अगर हम आटा में अधिक मफिन (अंडे, मक्खन, चीनी) जोड़ना चाहते हैं, तो हमें आटा पर तैयार खमीर आटा के लिए एक नुस्खा चाहिए।

आधा गिलास दूध पर, हमें पांच की जरूरत हैअंडे, एक सौ ग्राम तेल, पचास ग्राम ताजा या एक पूर्ण पैकेज (11 ग्राम) शुष्क खमीर। नमक हमें आधा चम्मच चाहिए, और चीनी स्वाद के लिए रखा जा सकता है। Unsweetened बेकिंग के लिए एक आटा में, आप दो चम्मच चीनी डाल सकते हैं, और मीठे बेकिंग के लिए - आधे गिलास।

तो, एक मुहरबंद विधि द्वारा एक खमीर आटा बनाने के लिए कैसे? सबसे पहले, बल्लेबाज को गूंधें, जिसे ओपरी कहा जाता है। ऐसा करने के लिए, दूध को गर्म करें और इसमें खमीर और चीनी का एक चम्मच भंग कर दें। फिर हम आटा बनाने के लिए इतने सारे आटे में डालते हैं, तरल खट्टा क्रीम की घनत्व जैसा दिखता है। हम एक तौलिया के साथ तैयार स्पंज को कवर करते हैं और इसे उठाने के लिए गर्म जगह में डाल देते हैं। ओपरा तैयार माना जाता है जब यह अधिकतम हो जाता है और छोड़ना शुरू हो जाएगा। इस समय, आटा की सतह "झुर्री" के साथ कवर होने लगती है।

तैयारी के समय तक,बेकिंग - चीनी के साथ अंडे रगड़ें और मक्खन पिघलाएं। थूक की दूरी में बेकिंग और शेष आटा जोड़ें, आटा गूंधें और इसे उठाने के लिए ढाई घंटे तक छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा को एक बार गले लगाने की आवश्यकता होगी। इस परीक्षण से बन्स, रोल, पाई और अन्य बेक्ड पेस्ट्री सेंकना संभव है।

लेकिन एक खमीर परीक्षण के लिए नुस्खा, जिसके बादआप बहुत तेजी से खाना पकाने के साथ सामना कर सकते हैं। हमें एक गिलास गर्म पानी, ब्रांड "खमीर-क्षण" का एक बैग, आटा का एक पौंड, एक अंडा, वनस्पति तेल के सात चम्मच, आधा चम्मच नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा चाहिए।

तरल के आधा मानदंड लें (वैसे, नहींपानी लेने के लिए यकीन है कि हो सकता है, आप दूध, मट्ठा और दही), खमीर, चीनी का एक चम्मच और आटा के कुछ बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। हम काढ़ा तैयार करने और दस मिनट के लिए इसे छोड़। इस समय, एक और कटोरी में, शेष चीनी, पानी, मक्खन और आटे के साथ अंडे हलचल। जब आटा बढ़ जाता है, यह उत्पादों के आराम करने के डालना और एक नरम आटा गूंथ। हम इसे एक गर्म स्थान में आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं, और फिर काटने के लिए आगे बढ़ें। आप देख सकते हैं, खमीर के लिए यह नुस्खा आसान और तेज आटा।

बेकिंग जोड़ने के बिना खमीर आटा तैयार किया जा सकता है। उपवास रखने वाले लोगों के लिए ऐसे पेस्ट्री बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, आटा के उत्पादों में मफिन नहीं होते हैं, लंबे समय तक लंबे समय तक नहीं बनते हैं।

तो, एक दुबला खमीर आटा बनाने के लिए, तीन ले - आटे की साढ़े तीन कप, सूखा खमीर का आधा एक मानक पैकेज, एक गिलास पानी, नमक के एक चम्मच और वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच।

एक कटोरे में पानी डालो, खमीर, चीनी में डालनाऔर हलचल। चूंकि सतह पर फोम दिखाई देता है, तेल, नमक और आटा का एक गिलास डालना, हलचल। फिर आटे का अगला गिलास डालें और फिर हलचल करें। हमें पर्याप्त मोटा मिला है, इसलिए अगला गिलास बोर्ड पर डाला जाता है और वहां हम अपना आटा डालते हैं, जब तक यह चिपचिपा नहीं हो जाता तब तक इसे गूंधना जारी रखता है। हम उठाने के लिए आटा डाल दिया। जब यह ढाई सालों के कारक से बढ़ता है, तो हम घुटने टेकते हैं और जब तक यह उगता है तब तक प्रतीक्षा करें। दूसरी वृद्धि के बाद, विभिन्न उत्पादों का निर्माण, आटा काटा जा सकता है।