कैसे एक ठंड पोर्क पैर पकाना

स्टूडियो सबसे पारंपरिक में से एक हैत्योहारी घटनाओं पर नाश्ता, अवसर की परवाह किए बिना। यह व्यंजन पौष्टिक और पौष्टिक है। और, तथ्य यह है कि इसे पकाने के लिए एक लंबा समय लगता है के बावजूद, परिणाम, ज्यादातर मामलों में, इसके लायक है। आप पोर्क पैरों से गोमांस से एक ठंडा कर सकते हैं, पोल्ट्री मांस के अलावा - सामग्री, अक्सर, मालकिन की वरीयताओं पर निर्भर करती है पकवान के लिए मुख्य आवश्यकता - शोरबा को जमे हुए होना चाहिए, जेली जैसी द्रव्यमान में बदलना चाहिए। और ऐसा होने के लिए, आप निम्नलिखित युक्तियों और व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं

तो, सूअर का मांस पैर से ठंड पर, यह आवश्यक होगा,उनके अलावा, मांस पूंछ या आधा चिकन शव, प्याज, गाजर, लहसुन (3-4 लौंग), साग। पैरों को धोया जाता है, ठंडे पानी डाला जाता है, जिसे कुछ घंटों तक छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, सतह को एक चाकू से ऊपर की ओर ध्यानपूर्वक स्क्रैप किया जाता है और धोया जाता है। बीफ़ पूंछ धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में कट जाता है मांस सामग्री को पैन में जोड़ दिया जाता है, पानी यहां जोड़ा जाता है, जिसमें कई सेंटीमीटर के लिए उत्पादों को कवर किया जाना चाहिए, पकवान को फोड़ा में लाया जाता है यदि चिकन का मांस ले लिया जाता है, तो खाना पकाने की शुरुआत के एक या दो घंटे बाद, थोड़ी देर बाद इसे बेहतर करना बेहतर होगा। उबलते शोरबा को आग में छोड़ दिया जाता है

ज्यादातर मामलों में, सूअर का मांस पैर से मिर्चकम से कम 5-6 घंटे के लिए खाना पकाने की सलाह देते हैं। परिणाम मांस होना चाहिए, आसानी से हड्डियों से अलग हो। पीलिया प्याज और गाजर, जड़ी बूटियों, जड़ें, खाना पकाने के अंत से 2 घंटे पहले डिश में डाल दिया। उबलते के बाद पानी जोड़ें, यह असंभव है, अन्यथा डिश सेट नहीं होगा। यह जेली से तैयार होने से पहले एक घंटे नमक करना आवश्यक है। यदि आप पहले ऐसा करते हैं, तो आप इसे अधिक कर सकते हैं, और बाद में, एक मौका है कि मांस बेस्वाद हो जाएगा।

पकवान को आग से निकाल दिया जाता है, इसके बाद सेमांस सामग्री, निकाल दिए जाते हैं ठंडा, फाइबर के लिए disassembled और तैयार सांचों में दिए जाते हैं। शोरबा फ़िल्टर किया जाता है, यह सब्जियों से निकाल दिया जाता है। खुली लहसुन कट जाता है, मांस से ऊपर सभी तरल डाला जाता है कमरे के तापमान पर शांत करने के लिए छोड़ दिया जाता है और उसके बाद के लिए तैयार है जब तक फ्रिज में रख दिया गया, रखा गया है।

कुछ गृहिणियों, कैसे खाना बनाना के बारे में बात करसुअर का मांस पैर से जेली, यह तैयार शोरबा के लिए पूर्व लथपथ जिलेटिन जोड़ने के लिए सिफारिश की है, जो यह सुनिश्चित करेगा कि पकवान जेल में बदल जाएगा। हालांकि, यह जरूरी नहीं है, क्योंकि अगर जेली सही ढंग से पकाया जाता है और पर्याप्त समय पकाया जाता है, तो इसमें निहित पदार्थों के कारण इसे स्थिर करना होगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैसे ठंडा उबाल लेंसूअर का मांस के पैरों भिन्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ प्याज और गाजर शोरबा में शुरू में रखना, एक निश्चित समय के बाद बाहर खींच, तथ्य यह है कि इस तरह के एक शोरबा समृद्ध और अधिक पारदर्शी होगा हवाला देते हुए। अन्य लोग उबले अंडे के समाप्त पकवान स्लाइस को जोड़ सकते हैं और यह हरे रंग डालना। यह कहना है कि इस स्वाद की बात है और स्पष्ट सिफारिश यहाँ नहीं है आवश्यक है। पकवान एक चटपटापन देने के लिए, आप सरसों या सहिजन के साथ सेवा कर सकते हैं।

तैयार शोरबा को कई परतों में घिरा हुआ गौज के माध्यम से फ़िल्टर करने की सलाह दी जाती है। ताकि मांस की परत बढ़ती न हो, ऊपर इसे कटा हुआ लहसुन डाल दिया जाता है, और शोरबा पतली गुदगुदी में डाला जाता है।

यदि यह आवश्यक है कि सभी अवयवोंसमान रूप से वितरित किया जाता है, फिर लहसुन को फ़िल्टर किए गए तरल में जोड़ा जा सकता है, फिर से उबला हुआ, और मांस के साथ मोल्डों पर डालने के दौरान धीरे-धीरे एक कांटा के साथ मिलाएं।

लंबी अवधि के लिए बे पत्ती की सिफारिश नहीं की जाती हैसमय, क्योंकि यह पकवान कड़वाहट दे सकता है। खाना पकाने के अंत से पहले कई मिनट के लिए उबलते शोरबा में इसे कम करना बेहतर होता है, फिर इसे बाहर खींचें। यदि आप हरियाली जोड़ते हैं तो आप सूअर का मांस पैरों से जेली को और अधिक गहन स्वाद लेंगे (आप इसे पहले पीस नहीं सकते हैं)।