लैगमैन के अपने हाथों के लिए नूडल्स: खाना पकाने के लिए एक नुस्खा

अपने हाथों से लैगमैन के लिए नूडल्स सुंदर हो गया हैजल्दी से। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक लोचदार आटा उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो गर्मी उपचार के दौरान कभी उबला नहीं जाएगा, सब्सट्रेट का पूरी तरह से मिश्रण आवश्यक है।

सामान्य जानकारी

लैगमैन क्या है? इस पकवान के नुस्खा (एक तस्वीर के साथ) नीचे विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

अनुभवी पाक विशेषज्ञों, Lagman के बयान के अनुसारएक मध्य एशियाई राष्ट्रीय पकवान है, जो डुंगान और उइघुर के बीच बहुत लोकप्रिय है जो कि कज़ाखस्तान, कज़ाखस्तान, उजबेकिस्तान और चीन में रहते हैं।

प्रश्न में लंच आमतौर पर मांस से बना होता है। अक्सर, भेड़ का बच्चा इस तरह के एक मूल उत्पाद के रूप में प्रयोग किया जाता है। पकवान में भी सब्जियां और लंबे, लंबे नूडल्स रखना।

लैगमाना के लिए नूडल्स अपने हाथों से कर सकते हैंलगभग सभी एशियाई। इसे एक विशेष तरीके से ढाला। तैयार आटा का टुकड़ा बिना बच्चों के रोलिंग पिन के रूप में अविश्वसनीय है, और फिर वे एक असामान्य स्कीन में तब्दील हो जाते हैं।

कैसे "Lagman" पकवान कदम से कदम उठाया जाता है, हमआगे विचार करें। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़ी मात्रा में मांस शोरबा के साथ, ऐसा रात्रिभोज सूप के समान होता है। यदि आप तैयारी और टेबल पर सेवा करने के अन्य तरीकों का उपयोग करते हैं, तो इसे उबले हुए नूडल्स के रूप में ग्रेवी और बहुत जटिल भरने के रूप में बनाया जा सकता है।

Lagman क्लासिक एक अनिवार्य की आवश्यकता हैताजा बल्गेरियाई काली मिर्च, सेम, बैंगन, जुसाई (ब्रांची प्याज), गाजर, मूली, प्याज और सब्जी नमकीन मिर्च जैसे सब्जियों का उपयोग। इसके अलावा इस पकवान में एक मसाला को लाज़ज़न जोड़ा जाता है, यह एक मिश्रण है जिसमें कड़वा, लाल, जमीन काली मिर्च और लहसुन होता है, जो उबलते वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इसके अलावा, कई अन्य मसाले और ताजा जड़ी बूटियों को अक्सर लैगमैन में जोड़ा जाता है।

पकवान कहाँ लोकप्रिय है?

लैगमन नूडल्स बनाने के बारे में सीखने के बाद, आपआप आसानी से घर पर ऐसा रात का खाना बना सकते हैं। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पकवान के विभिन्न प्रकार हैं। वे निम्नलिखित नाम ले सकते हैं: गोइज़हौ, सियूउज़ौ, नंगे पैर और अन्य। जापान में, इस तरह के सूप को रैमेन के रूप में जाना जाता है।

प्रश्न में पकवान विशेष रूप से लोकप्रिय हैकज़ाखस्तान, ताजिकिस्तान, किर्गिस्तान, उज़्बेकिस्तान, अफगानिस्तान, साथ ही साथ Crimean तातारों में भी। हमारे देश में, इस तरह के एक रात्रिभोज विशेष रूप से विशेष ओरिएंटल रेस्तरां में परोसा जाता है। और परंपरा के अनुसार, यह बड़े पियाल में, केज़ में किया जाता है। किर्गिस्तान के रूप में ऐसे राज्यों में, उइघुर लगमैन को साधारण सूप प्लेटों में परोसा जाता है।

कुछ कैफे में इस पकवान का उपयोग सामान्य चम्मच द्वारा नहीं किया जाता है, लेकिन डिस्पोजेबल चॉपस्टिक्स द्वारा, जो एक बार फिर से एशियाई मूल की पुष्टि करता है।

घर पर लैगमन नूडल्स कैसे बनाएं?

ऐसे आटा उत्पाद की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, पहली बार आप विशेष रूप से कोशिश करेंगे।

तो लैगमन नूडल्स अपने हाथों से कैसे बना है? ऐसा करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• गेहूं से आटा - लगभग 700 ग्राम (आपके विवेकाधिकार पर);
• मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी।
• पीने का पानी - लगभग 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल किसी भी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा भोजन - 0.2 छोटा चम्मच।

नूडल आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक लैगमैन बनाने शुरू करने से पहलेनूडल्स, एक बहुत खड़ी आटा गूंधना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, मध्यम आकार के अंडे एक कटोरे में तोड़ दिए जाते हैं, और फिर हल्के से एक नियमित कांटा से पीटा जाता है। इसके अलावा, पीने के पानी, नमक और बेकिंग सोडा उन्हें जोड़ा जाता है।

उन सभी उत्पादों को गहन रूप से मिलाकरछोटे भागों में गेहूं से आटा डालना। इस घटक को तब तक जोड़ें जब तक आप एक बहुत कठोर आटा गूंध न लें। बाहर की ओर, यह एक पेल्मेनी बेस जैसा दिखता है।

नूडल्स के लिए अंडा आटा बनाने के लिए और अधिक बनेंलचीला, इससे एक गेंद बनती है, जो कि छोटी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ कम हो जाती है। फिर आधार एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया गया है और इस रूप में 16 मिनट (कमरे के तापमान पर) के लिए छोड़ दिया गया है। थोड़ी देर के बाद, आप आटा उत्पादों की तैयारी के साथ सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं।

हम लैगमैन नूडल्स बनाते हैं

लैगमन के लिए नूडल्स की तैयारी आपसे नहीं लेगीबहुत समय अंडे के आटे को कमरे के तापमान पर घुसने के बाद, इसे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है जो आकार में बहुत बीमार नहीं होते हैं, और फिर वे एक प्रकार के बंडल से बने होते हैं जो कोचिया द्वारा एक साथ जोड़ते हैं। परिणामस्वरूप केक फिर से वनस्पति तेल के साथ तेल, फिर एक खाद्य फिल्म के साथ कवर किया और 20 मिनट के लिए गर्मी में छोड़ दिया। इस तरह का एक एक्सपोजर अधिक लोचदार और खुली परीक्षा में योगदान देगा।

थोड़ी देर के बाद, वे शुरू करते हैंनूडल्स का सीधा मॉडलिंग। इसके लिए, हाथ तेल में अच्छी तरह से भिगोते हैं, फिर वे तारों को फैलाते हैं और उन्हें अपने अक्ष के चारों ओर मोड़ते हैं। नतीजतन, आपको 5 मिमी से अधिक व्यास वाले लंबे नूडल प्राप्त करना चाहिए। यह धीरे-धीरे आपके हाथों के आसपास घायल हो जाता है और गर्मी शुरू होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आप देख सकते हैं, लघ्मन अपने हाथों के लिए नूडल्स आसानी से और बस का गठन किया। इस पाक प्रक्रिया बार-बार दोहराए जाने वाले, आप जल्दी ही मॉडलिंग की आदर्श तकनीक में महारत हासिल होगा।

एक बार नूडल्स पकाया जाता है, यह होना चाहिएतुरंत गर्मी उपचार के अधीन। ऐसा करने के लिए, गहरे पानी को सामान्य पानी में डाला जाता है और दृढ़ता से उबला हुआ होता है। एक बुलबुले तरल जोड़ने के बाद, पहले किए गए सभी नूडल्स इसमें डुबकी लगाए जाते हैं। साथ ही, यह सावधानी से रोका जाता है, ताकि यह फ्यूज न हो। इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए, नूडल्स में थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ा जाता है।

इस उत्पाद को कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि यह तैयार न हो जाए। आम तौर पर, 6-8 मिनट के बाद नूडल्स पूरी तरह नरम हो जाते हैं।

सामान्य त्रुटि

कई गृहिणी, जिन्होंने कभी सामना नहीं किया हैएशियाई व्यंजन खाना बनाना, गलती से मानना ​​है कि सब्जियों के साथ एक मांस शोरबा में लैगमन नूडल्स पकाया जाना चाहिए। लेकिन इस मामले में नहीं है। इस तरह के उत्पाद को हमेशा सामान्य पानी में एक अलग कंटेनर में उबाला जाता है।

खाना पकाने का दूसरा तरीका

विभिन्न तरीकों से लैगिश नूडल्स तैयार करेंबल्कि मुश्किल है। यह इस तथ्य के कारण है कि एक आटा उत्पाद उसी उत्पाद का उपयोग करके किया जाता है। ऐसे नूडल्स के मुख्य तत्व अंडे, पानी और आटा हैं। यदि आप पहला या दूसरा घटक नहीं जोड़ते हैं, तो आप सफल नहीं होंगे। उदाहरण के लिए, कुछ अंडों पर आटा बहुत मुश्किल है। पतली और लोचदार टूर्निकेट बनाने के लिए यह काफी समस्याग्रस्त है। यदि आप अकेले पानी के आधार पर आटा बनाते हैं, तो खाना पकाने के दौरान यह अलग हो जाएगा और एक अप्रिय चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा।

एकमात्र परिवर्तन जिसे बनाया जा सकता हैउपरोक्त नुस्खा बेकिंग सोडा है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश स्वामी इस घटक को नहीं जोड़ते हैं। कई कुक कहते हैं कि सोडा आटा को अधिक विशाल और बहुत नरम बनाता है, जो लैगमन के लिए अस्वीकार्य है।

कोई स्नेहन के लिए यह कहने में मदद नहीं कर सकता हैतैयार किए गए आटा, कुछ एशियाई शेफ गैर-वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन एक विशेष समाधान। आम तौर पर, इसमें ½ कप साधारण पानी, ½ बेकिंग सोडा का एक छोटा चम्मच और टेबल नमक के 5 ग्राम होते हैं। इस मिश्रण को आधार के साथ चिकनाई करते हुए, आप देखेंगे कि यह अधिक मूर्ख हो जाएगा और आपके हाथों तक नहीं टिकेगा।

एक स्वादिष्ट एशियाई पकवान खाना पकाने के लिए नुस्खा

घर पर असली एशियाई लैगमन कैसे पकाना है? इस सरल लेकिन बहुत हार्दिक पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा अभी प्रस्तुत किया जाएगा। इसे लागू करने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• गोमांस तेल ताजा (अधिमानतः एक बड़ी हड्डी पर) - लगभग 500 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 सिर;
• गाजर ताजा बड़ा - 1 कंद;
• मूली काली मध्यम आकार - 1 कंद;
• बल्गेरियाई ताजा मिठाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• आलू बड़े नहीं होते - 1-2 कंद;
• लहसुन लौंग - 1-2 टुकड़े;
• नूडल्स होम लैगमेन - अपने आप पर।

अवयव तैयार करना

के लिए एक एशियाई पकवान का आनंद लेने से पहलेपरिवार की मेज, सभी उत्पादों को अग्रिम में संभालना चाहिए। हड्डी पर वसा गोमांस पूरी तरह से धोया जाता है, और फिर मांस अलग हो जाता है और cubes में फेंक दिया जाता है। पत्थर के लिए, यह एक पैन में फैल गया है, पानी के साथ डाला जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और 70 मिनट के लिए उबला हुआ।

इसके अलावा, सभी सब्जियां अलग से साफ कर दी जाती हैं। उसके बाद, वे cubes के साथ diced हैं।

गर्मी उपचार

जबकि मांस शोरबा तैयार किया जा रहा है, आगे बढ़ेंसभी शेष घटकों का गर्मी उपचार। उन्होंने कटा हुआ गोमांस और स्टू के साथ अपने स्वयं के रस में ¼ घंटे (और अधिक) के लिए एक गहरी सॉस पैन (आलू को छोड़कर) में डाल दिया। अगर वांछित है, तो इन सभी अवयवों को हल्के ढंग से तला हुआ जा सकता है, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ना।

अंतिम चरण

एक बार शोरबा तैयार हो जाने के बाद, इसकीफिल्टर, और हड्डी फेंक दिया जाता है। फिर स्टूड सब्जियां और मांस इसमें डाल दिया जाता है। सूप उबलने के बाद, यह पूरे घंटे के लिए उबला हुआ है (40 मिनट के बाद, आलू जोड़े जाते हैं)। इस समय के दौरान, शोरबा को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, सभी घटकों को पूरी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। इसमें प्लेट को बंद करने से पहले सुगंध के लिए, आप स्वाद के लिए विभिन्न मसालों के साथ-साथ कटा हुआ लहसुन के कुछ स्लाइस जोड़ सकते हैं।

इसके अलावा, समृद्ध शोरबा के साथ, वे घर से बना लैगमन नूडल्स बनाते हैं और पकाते हैं। यह पाक प्रक्रिया कैसे की जाती है, हमने ऊपर विस्तार से वर्णित किया है।

परिवार के खाने के लिए कैसे सेवा करें?

परिवार के खाने के लिए इस एशियाई पकवान की सेवा करेंगर्म स्थिति में होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गहरी सूप प्लेटों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उनमें से पहले उबले हुए लैगेंट नूडल्स फैल गए। वैसे, यह फ्यूज नहीं करता है, इसे ठंडे पानी में पहले से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। फिर, उबले हुए गोमांस और सब्जियों के टुकड़े आटे के उत्पाद पर फैले होते हैं, जिसके बाद उन्हें एक समृद्ध मांस शोरबा डाला जाता है।

एक अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक पकवान पाने के लिए,यह भी ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों और मोटी क्रीम के एक चम्मच जोड़ने के लिए सिफारिश की है। दोपहर के भोजन के एशियाई संभव एक बड़े चम्मच के माध्यम से और छड़ या चीनी (आरामदायक पकड़ नूडल के लिए) के साथ कांटा खाने के लिए तैयार। यह भी घर के लिए लघ्मन रोटी या ताजा pita रोटी का टुकड़ा में कार्य किया है। बॉन भूख!