खस्ता सायरक्राट - खाना पकाने के लिए नुस्खा
सॉरेकराट होममेड में पकाया जाता हैकी स्थिति, प्रोबायोटिक, एक जीवित, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत उपयोगी है, साथ ही विटामिन सी का अच्छा स्रोत है इसके अलावा यह इसकी संरचना में कोई हानिकारक पदार्थ है, क्योंकि यह संरक्षित नहीं है, और बहुत किफायती है। जो लोग व्यंजनों गोभी खस्ता पता है, कभी नहीं की दुकानों में संदिग्ध डिब्बाबंद सब्जियों की खरीद करेगा। इस स्वस्थ पकवान तैयार करने के लिए, नीचे दिए सुझावों पढ़ें।
खस्ता सायरक्राट: नुस्खा - आपको क्या चाहिए
आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा गोभी
- एक उपकरण जो आपको बारीकी से काटकर (एक खाद्य प्रोसेसर या अच्छी गुणवत्ता का तेज चाकू) में मदद करेगा।
- नमक (यह वास्तव में कोई बात नहीं है जो आप उपयोग करते हैं, यह स्वाद का एक निजी मामला है) नमक का अनुपात लगभग निम्न होना चाहिए: प्रत्येक 2 किलो गोभी के लिए 3 चम्मच।
कुरकुरा सायरक्राट बनाने के लिए (नुस्खा होगानीचे वर्णित) यह स्वादिष्ट निकला, आपको सही क्षमता का चयन करना होगा यह एक बड़े ग्लास जार का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो चार या पांच कटा हुआ सिर को समायोजित कर सकता है। आप सिरेमिक या लकड़ी के व्यंजन भी ले सकते हैं, प्लास्टिक की घाटी या बाल्टी का उपयोग करने के लिए अत्यधिक अनुशंसित नहीं है। गोभी को ठंडे तापमान में रखा जाना चाहिए: आदर्श +15 डिग्री के आसपास उच्च तापमान पर, यह बस बिगड़ जाएगा, और हानिकारक बैक्टीरिया इसमें बढ़ने लगेंगे, और यदि यह बहुत ठंडा है, तो किण्वन बंद हो जाएगा। इसलिए, कंटेनर को तहखाने या समान कमरे में स्टोर करना वांछनीय है।
खस्ता सायरक्राट - खाना पकाने के नुस्खा
यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो सब्जियों को पीसने के लिए एक विशेष चाकू बहुत मददगार हो सकता है। यदि आप रसोई के उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो गोभी को बहुत पतले नहीं तोड़ें।
एक बार जब आप सभी सिर को कुचलने के लिए, डाल दियाएक बड़े कंटेनर में गोभी, नमक जोड़ें, अगर वांछित - जीरा, डिल या अन्य सुगंधित बीज। यदि आपने पहले सॉरेकराट तैयार किया है, और आपके पास थोड़ा सा रस छोड़ दिया गया है, तो इसे एक नए बैच में जोड़ने की सलाह दी जाती है - यह खमीर की तरह काम करेगी।
नमक के साथ मिश्रण के दौरान पहले से ही आप कर सकते हैंध्यान दें कि गोभी रस खाली कर देगा। यह एक बहुत अच्छा संकेतक है। जैसे ही आप इसे किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करना शुरू करते हैं, तेज गति से गोभी नीचे दबाती है, जिससे तरल बढ़ने की अनुमति मिलती है। फिर गोभी को तरल में डुबोने के लिए शीर्ष पर कुछ वजन डालें। इस उद्देश्य के लिए, एक साफ चिकनी पत्थर या पत्थर स्लैब करेंगे। मक्खियों के खिलाफ सुरक्षा के लिए कपड़े या ढक्कन के साथ गोभी को ढकें।
कंटेनर को अंधेरे जगह में रखें,जहां यह शांत है, लेकिन ठंड नहीं होगा। यकीन है कि तापमान उपयुक्त है कि बनाने के लिए, आप कमरे में एक थर्मामीटर रख सकते हैं। तापमान की स्थिति और नमक की मात्रा पर निर्भर करता है, कुरकुरे गोभी (ऊपर वर्णित नुस्खा सख्ती से पालन करना चाहिए) एक सप्ताह में तैयार किया जा सकता। समय-समय पर यह कोशिश करते हैं और गंध पर ध्यान देना।
जब आप सुनिश्चित करते हैं कि पकवान तैयार है, तो फैलाओयह छोटे डिब्बे पर, ढक्कन के साथ कवर और रेफ्रिजरेटर में रहते हैं। यह स्वादिष्ट सॉर्कर्राट सूप में और अपने आप में दोनों का उपयोग किया जा सकता है। अगले बैच को तेज करने के लिए थोड़ा रस बचाने के लिए मत भूलना!
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