वे ब्लेस्मीक सिरका के बारे में कहते हैं, यह बहुत महंगा है ...

जब इतालवी व्यंजन पर विचार किया जाता हैजातीय और सांस्कृतिक घटना सबसे पहले अपनी स्पष्ट सादगी से प्रभावित हुई है। आम तौर पर सामग्री आमतौर पर सबसे आम है, कम से कम एपेनाइन प्रायद्वीप की प्रकृति के लिए आटा, जैतून, मांस, सब्जियां, जड़ी बूटियों - ये स्वाद और इटालियंस द्वारा तैयार और भस्म व्यंजनों के उपयोग के मुख्य स्रोत हैं। और, ज़ाहिर है, मसाला

हाल ही में, इस तरफ के ब्याज में वृद्धि हुई हैभूमध्य खाना पकाने भंडार और सुपरमार्केट में जड़ी बूटियों के सेट, स्पेगेटी, पास्ता और पास्ता के लिए सॉस, इतालवी व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता था या इस देश में बनाया जाता था। ठीक रेस्तरां में व्यंजन पेश करना शुरू हुआ, जिसमें ब्लेसमिक सिरका शामिल था यह क्या है, और यह क्या खा रहा है?

इस असामान्य मसाला का जन्मस्थान बन गया हैएमिलिया-रोमाग्ना के उत्तरी-इटालियन क्षेत्र में, जिसमें पर्मा, मोडेना और रवेना जैसे प्रसिद्ध शहर स्थित हैं। वहाँ प्रकृति की ख़ासियत - उपजाऊ मिट्टी, लगभग सभी चीजें जो आप सोच सकते हैं विकसित करने में सक्षम हैं यह यहां है कि एक स्वादिष्ट और हीलिंग मसाला खाने की कला, जो कि बाष्पीय सिरका है, उठी। इसे खरीद सकते हैं, जिसकी सौ डॉलर है - वह एक सौ ग्राम बोतल की कीमत क्या है।

"बाल्मिक" इस उत्पाद के लिए एक और नाम है उपस्थिति में, यह एक मोटी स्थिरता के एक अंधेरे सिरप की तरह दिखता है, और स्वाद खट्टा-मीठी है सुगंध की गंध बहुत अमीर है, इसलिए आम शराब सिरका के साथ, खट्टे शराब से प्राप्त, यह आम में बहुत कम है शाब्दिक रूप से इस पदार्थ की कुछ बूँदें सबसे भोलेदार उत्पादों (जैसे टमाटर, ककड़ी, पनीर, मांस या पास्ता) को एकदम सही पाक निर्माण में बना देती हैं, जो असामान्य स्वाद बारीकियों से समृद्ध होती हैं।

1046 में, मार्किस के राजा हेनरी द्वितीयबोनिफेसियो ने बेल्मोइक सिरका युक्त बैरल भेजा "यह क्या है?" - राजा आश्चर्यचकित था उचित स्पष्टीकरण के बाद, वह मसाला की कोशिश करने का फैसला किया, और एक उपहार के साथ बहुत खुश था। तब से, इतालवी बड़प्पन के बीच इस मसाला-विनम्रता पेश करके एक दूसरे के लिए सहानुभूति व्यक्त करने के लिए एक परंपरा थी। व्यापार रहस्य सदियों से गुप्त रखा जाता है तीन सौ मोडेना कुलीन परिवारों, लेकिन सामान्य रूप में व्यापक रूप से balsamic सिरका के बारे में जाना जाता है, यह अंगूर का रस एक सिरप, जो तब, एसिटिक एसिड जोड़ा जाता है जिससे कि वह "खेला" करने के लिए उबला हुआ है। उत्पाद तो ओक में पहली बैरल में खड़े रहने के लिए अनुमति दी गई थी, है, और फिर - लकड़ी फल से बना। उत्पादन के अंतिम चरण - शहतूत बैरल में स्निग्ध उम्र बढ़ने।

कॉग्नेक के मामले में, बहुत महत्व हैबड़ा है, बेहतर: समय एक लकड़ी के कंटेनर में खर्च किया है। तीव्र गर्मी, सर्दी धीरे - इस किण्वन में चक्रीय जगह लेता है। Balsamico Tradizionale, एक पारंपरिक उत्पाद है कि, उम्र बढ़ने के बारह साल की आवश्यकता है, और सबसे मूल्यवान किस्मों पाने के लिए आधी सदी तक का समय लग सकता है। यह सच है व्यंजनों balsamic सिरका है कि स्वादिष्ट महंगे उत्पाद के बारे में कह सकते हैं। बेशक, वह हर किसी के लिए नहीं बर्दाश्त कर सकते हैं।

हालांकि, उन लोगों के लिए जिनके पास एक पफू पर्स नहीं है,परेशान नहीं मिलना चाहिए। मोडेना में त्वरित औद्योगिक तकनीक विकसित की है, बहुत इस मसाला की लागत को कम। सस्ती balsamic सिरका - एक साधारण शराब सिरका, मसाले, प्राकृतिक रंजक, और thickeners में भंग कर दिया गया है। बेशक, यह अभिजात वर्ग के उत्पादों के साथ तुलना नहीं कर सकते, लेकिन अभी भी संभव एक विचार प्राप्त करने के लिए।