चावल के सिरका क्या है?

चावल के रूप में इस तरह के एक असामान्य शब्द संयोजनसिरका, ज्यादातर जापानी व्यंजन प्रेमियों से परिचित हैं, जो बिना कल्पना करना असंभव है। इसके अलावा, कई एशियाई व्यंजनों में यह सिरका काफी लोकप्रिय है। जापानी ने तीसरी शताब्दी ईस्वी में चावल के सिरका का उपयोग करना शुरू किया। हालांकि, कई शताब्दियों के लिए यह केवल आबादी के अच्छी तरह से करने के लिए सुलभ था। साधारण नागरिकों की मेज पर, वह केवल XVI सदी में मिला है, और अब यह सब्जी पारंपरिक व्यंजनों को खाना बनाने के लिए एक नियमित घटक है।

जापान के राष्ट्रीय रसोईघर में, चावल आधारित सिरका"सु" कहा जाता है और इसे सुशी बनाने में उपयोग करता है चीनी चावल के सिरका के विपरीत, जापानी चावल के सिरका एक मिठाई का स्वाद और एक नरम स्वाद है, जो कि तेज है और एक खट्टा स्वाद है। यह balsamic सिरका की तरह बदबू आ रही है, लेकिन एक थोड़ा लकड़ी का रंग है

चावल के सिरका के आवेदन के क्षेत्र में पर्याप्त हैविस्तृत। सबसे लोकप्रिय है सिरका "कोकुमुत्सु-सू", जो चावल के कई किस्मों से बना है। इसके अलावा, आप सिरका "yonedza" का उपयोग कर सकते हैं - एक प्रकार का चावल से सबसे सस्ता है सिरका "गोइसे-सु", जो सिंथेटिक और प्राकृतिक चावल के सिरका का मिश्रण है।

कई प्रकार के चावल के सिरका हैं: उज्ज्वल, लाल और काले रंग, और मसालों के साथ सिरका। सिरका चावल सेब या शराब की तुलना में बहुत नरम के आधार पर उत्पादन किया जाता है, तो यह व्यापक रूप से चावल सलाद, सब्जियों के लिए एक विशेष स्वाद दे रही है समुद्री भोजन की एक किस्म के साथ-साथ पोल्ट्री व्यंजन, मछली के व्यंजन को खिलाया और विभिन्न सॉस की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया marinating प्रयोग किया जाता है। तेज सिरका मीठा और खट्टा विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, और काले एक लोकप्रिय भोजन मसाला है। चावल सिरका एक विशिष्ट थोड़ा खट्टा सब्जियों, प्रकाश स्वाद और सुगंध देने में सक्षम है, तो सॉस में जोड़ने का फैसला किया।

यह आश्चर्यजनक चावल उत्पाद न केवल अच्छा हैइसका उत्कृष्ट स्वाद गुण और नरम, उत्कृष्ट स्वाद, लेकिन जीवाणुरोधी गुण व्यक्त करते हैं, जो इसे विभिन्न बीमारियों के लिए हमारे शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने की क्षमता देती हैं।

कैसे चावल सिरका बनाने के लिए?

चावल का सिरका स्वयं से पकाया जा सकता है,हालांकि यह एक बल्कि श्रमसाध्य और लंबी प्रक्रिया है लेकिन अपने स्वयं के निर्माण का परिणाम इसके लायक है और इसे लंबे समय तक पकड़ लेता है। महत्वपूर्ण! सिरका की तैयारी में प्रयुक्त सभी कंटेनर सिरेमिक या कांच होने चाहिए, यह केवल लकड़ी के स्पट्यूला या चम्मच के साथ उभारा जा सकता है।

चावल का सिरका: नुस्खा

घर के चावल के सिरका को बनाने के लिए, आपको 300 ग्राम चावल, 1.2 लीटर पानी, 900 ग्राम चीनी, 1/3 चम्मच चाहिए। सूखा खमीर के चम्मच

पानी चलने के दौरान चावल पूरी तरह कुल्ला,एक चीनी मिट्टी या कांच कंटेनर में रखा और पानी जोड़ें। 4 घंटे के लिए गर्म स्थान में भीगे चावल के साथ कंटेनर रखो और फिर ठंडा और शांत रात (कोई ठंढ) में रखा। इसके बाद, जाली की कई परतों और के माध्यम से तनाव के परिणामस्वरूप आसव चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से हलचल जब तक कि चीनी को भंग कर दिया जाता है और आधे घंटे के लिए भाप स्नान पर उबाल। प्राप्त मिश्रण अच्छा है, एक बोतल में डालना, खमीर जोड़ें। किण्वन पिछले चाहिए 5-7 दिन (जब तक फोम और बुलबुले के लापता होने), तो यह आवश्यक एक बार फिर से एक साफ़ कंटेनर, एक गर्दन एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में जाली और जगह के साथ टाई में मिश्रण डालना है।

जिसके परिणामस्वरूप सिरका पारदर्शी होना चाहिए, हैसुखद सुगंध और खट्टा स्वाद के साथ मिठाई। यदि आप परिणामस्वरूप सिरका के स्वाद की व्यवस्था करते हैं, तो इसे फिर से नाली, उबाल लें और कसकर जारों को छीलकर डालना चाहिए। इस सिरका लंबे समय तक पर्याप्त रखें।