Foet (सॉसेज): स्वाद, खाना पकाने की विशेषताओं, समीक्षा

स्पेन की यात्रा करने जा रहा है, लेकिन क्या नहीं पताइस अद्भुत देश से लाने के लिए? रेफ्रिजरेटर और अन्य स्मृति चिन्हों के लिए पारंपरिक मैग्नेट के चारों ओर जाएं और सीधे सॉसेज स्टोर पर जाएं। सबसे अच्छा जो स्पेन से लाया जा सकता है एक गैस्ट्रोनॉमिक स्मारिका है, अर्थात् एक फ़्यूएट। सॉसेज, जो व्यावहारिक रूप से कोई समान, पतली, सूखे और स्वादिष्ट नहीं है, प्रियजनों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार होगा, और यात्रा का एक बड़ा प्रभाव छोड़ दें

स्पेनिश सॉसेज फ्यूकेट: वर्णन और स्वाद

इस पनीर सॉसेज की ऐतिहासिक मातृभूमि -कैटालोनिया। स्पैनिश से अनुवादित, इसका नाम "फ़्यूट" "व्हाट" के रूप में अनुवाद करता है, जो पूरी तरह से उत्पाद की उपस्थिति से मेल खाती है। असली स्पैनिश सॉसेज वास्तव में लंबा और पतला है, व्यास में 3 सेमी से अधिक नहीं, बिल्कुल सही आकार से और सफेद मोल्ड की एक ठोस परत के साथ कवर किया गया है। कटौती पर, पनीर सॉसेज में एक बेकन के छोटे स्लाइस और काली जमीन का काली मिर्च के मिश्रण के साथ एक उज्ज्वल गुलाबी रंग है।

कटा हुआ जब महसूस किया जा सकता है कि सुगंधसॉसेज, कच्चे मांस के लिए बहुत ही सुखद, विशेषता है, लेकिन मसालेदार मशरूम के नोट्स के साथ कि ढालना देता है। एसिड के निर्माण में लागू नहीं होते हैं, परिपक्वता को तेज करते हुए। उत्पाद का स्वाद - नाजुक, प्राकृतिक और सामंजस्यपूर्ण - अन्य प्रकार के सॉसेज के लिए एक मानक है उत्पाद की गुणवत्ता का सूचक एक ही मोल्ड है, जो सूखा होना चाहिए, फिसलन नहीं होना चाहिए और नम होना चाहिए। आपको इस सॉसेज को वास्तव में खरीदने की ज़रूरत नहीं है

तैयारी की विशेषताएं

स्पेन में यह सॉसेज प्रत्येक में पाया जा सकता हैदुकान, तो यह लोकप्रिय है काली मिर्च के साथ कटा हुआ पोर्क से सॉसेज फूटी तैयार करें। भराई छोटी आंत में कसकर भरवां है और नमक के साथ रगड़ता है। उसके बाद सॉसेज को एक अच्छी तरह से हवादार कमरे में सूखने और पकने के लिए लटका दिया जाता है जिसमें नमी के नमी के साथ कम स्तर होता है, जो उत्पाद को एक मशरूम स्वाद देता है। सूखने का समय 1 से 2 महीने तक होता है, इस बात पर निर्भर करता है कि कैसे ताजा उत्पाद प्राप्त करना है।

मेज पर कैसे ठीक से सेवा करें

स्वाद और चखने का स्वादकई मामलों में सॉस फाइलिंग की शुद्धता पर निर्भर करते हैं। स्पेन में, शराब के लिए सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक बिल्कुल फूटी है सॉसेज को अक्सर एक एपीरिटिफ़ पर परोसा जाता है, इससे पहले लंच या डिनर के लिए मुख्य व्यंजन सैंडविच बनाने के लिए फूटी का इस्तेमाल करने के लिए यह असली बर्बरता होगी यह स्नैक अति विशिष्ट है, जिसमें विशिष्ट, नाजुक स्वाद और कच्चा मांस का विशेषता स्वाद है।

फुकेत काटने की मोटाई ताजगी की डिग्री पर निर्भर करती हैसॉसेज। इस पर निर्भर करते हुए, उत्पाद संकीर्णता की उच्च डिग्री के साथ या तो बहुत नरम या कठिन हो सकता है। कठिन और सूखा सॉसेज बहुत पतला होता है, सचमुच 1 मिमी मोटा होता है। नरम fuet तो आप काट नहीं होगा। इस तरह के एक सॉसेज के लिए इष्टतम मोटाई 5 मिमी है। यह ध्यान देने योग्य है कि महंगे स्पेनिश रेस्तरां में भी, खाल से सॉसेज साफ नहीं किया जाता है।

क्या मैं घर पर एक फुकेत बना सकता हूँ?

एक महान मोल्ड के साथ स्वादिष्ट सॉसेज पकाया जा सकता है और घर पर। बेशक, यह असंभव है कि आप मूल स्वाद को दोहराने में सक्षम होंगे, लेकिन फिर भी यह एक योग्य विकल्प भी बन जाता है।

फुकेत - सूअर का मांस सॉसेज, जिसमें केवल सूअर का मांस और वसा, और कोई अन्य प्रकार का मांस शामिल नहीं है। घर पर, यह निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. कम वसा वाले सूअर का मांस, गर्दन (300 ग्राम) और दाढ़ी (200 ग्राम) मोटाई में 5 मिमी के cubes में कटौती कर रहे हैं।
2. बैक्टोफर्म टी-एसपीएक्स की प्रारंभिक संस्कृति गर्म पानी (38 डिग्री सेल्सियस) में 7 मिनट के लिए सक्रिय होती है, जिसके बाद इसे कटा हुआ मांस में जोड़ा जाता है।
3. भरने में डेक्सट्रोज, लहसुन पाउडर और जोड़ा जाता हैकाली मिर्च पाउडर (3 ग्राम प्रत्येक), पेपरिका (4 ग्राम), नाइट्राइट नमक (2.5 ग्राम) और टेबल नमक (28 ग्राम)। अनुपात स्पष्ट रूप से मनाया जाना चाहिए, इसलिए शुद्धता के लिए रसोई के तराजू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
4. भराई हाथों से अच्छी तरह से घिसती है और तैयार खोल में भर जाती है।
5. आगे सॉसेज को 20 डिग्री के तापमान पर 3 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है, जिसके बाद इसे मोल्ड की परत से ढका दिया जाता है। इसके लिए, एक मोल्ड संस्कृति एम-वीके -4 बैक्टोफर्म।
6. किण्वन के बाद, सॉसेज को निलंबित राज्य में 12-16 डिग्री सेल्सियस के तापमान और दो महीने के लिए 80% से अधिक की नमी पर सूख जाना चाहिए।

सॉसेज "फुएट अतिरिक्त" (फुएट अतिरिक्त कैसाडेमॉन्ट): ग्राहक समीक्षा

असली स्पेनिश सॉसेज फोएट के लिए, तोयहां, ग्राहक समीक्षा, निस्संदेह, बेहद सकारात्मक हैं। सबसे पहले, इसका विशिष्ट स्वाद असामान्य प्रतीत हो सकता है, लेकिन अगर आपके मुंह में सॉसेज का एक टुकड़ा थोड़ा सा होता है, तो राय कार्डिनल में बदल जाती है। फुएट एक बहुत स्वादिष्ट और कुलीन व्यंजन है, जिसे ब्रांड कैसाडेमॉन्ट के तहत रूस में भी बनाया जाता है। घरेलू उत्पादक का कच्चा सॉसेज भी बहुत स्वादिष्ट है, स्पेनिश तकनीक के अनुसार बनाया जाता है, हालांकि यह मूल से कम है।

कई प्रकार के सॉसेज की तुलना में,रूसी बाजार में प्रतिनिधित्व किया, "Fouette अतिरिक्त" CASADEMONT से एक प्राकृतिक संरचना है। सूअर का मांस, चिकना, नमक, लैक्टोज, डेक्सट्रोज, काली मिर्च, एंटीऑक्सिडेंट, प्राकृतिक खाद्य रंग, लहसुन, स्टार्टर संस्कृतियों, ढालना संस्कृति, संरक्षक पोटेशियम नाइट्रेट और सोडियम नाइट्राइट: सॉस, निम्नलिखित सामग्री के निर्माण में। इस सॉसेज की तरह रूसी खरीदारों और न प्रति 150 ग्राम 230 रूबल की कीमत से उलझन में।