घर पर चेबरेकी को आसान बनाओ!

Chebureks पाई कहा जाता है, जो से तैयार कर रहे हैंअलग मांस भरने और सुगंधित seasonings के साथ बेखमीर आटा। बहुत सारे वनस्पति तेल में चेबरेक्स फ्राइये। यह पकवान एक राष्ट्रीय तातार है, इसे उज़्बेकिस्तान और क्रीमिया में भी पकाया जाता है। रूस में, चेबरेक्स भी बहुत लोकप्रिय होते हैं, वे फास्ट फूड स्टालों में, चेबरेक्स और बिस्ट्रोस में बेचे जाते हैं। लेकिन कुछ भी इस पकवान से तुलना नहीं करता है, जो अपने हाथों से बना है। अपने आप पर स्वादिष्ट chebureki कैसे पकाने के लिए? यह मुद्दा कई गृहिणियों के लिए ब्याज की बात है, क्योंकि पुरुष सिर्फ मांस और उससे पके हुए सभी व्यंजन पसंद करते हैं। और अपने दिल को एक गर्म हार्दिक मांस पकवान के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, हर महिला को घर पर चेबरेक्स बनाने के लिए बाध्य किया जाता है।

बहुत सारे चेबरेक रेसिपी हैं, लेकिन उन्हें तैयार करते समय कुछ नियम हैं।

इन मांस पैटी बनाने की प्रक्रिया हो सकती हैतीन चरणों में विभाजित: आटा गूंधना, भरने और सीधे फ्राइंग भरना। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि समाप्त चेबरेक का आकार लगभग वयस्क की हथेली से होना चाहिए। इसके अलावा चेबरेक के गठन में सूक्ष्मताएं भी होती हैं, इसे बंद नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक पकौड़ी के रूप में, अन्यथा आटा फ्राइंग करने के दौरान आटा फ्राइंग किया जाएगा और कठिन होगा। आटा को एक विशेष मशीन या नियमित कांटा से लगाया जाना चाहिए। चेबरेक को बहुत मजबूती से सील कर दिया जाना चाहिए ताकि यह फट न जाए और फ्राइंग के दौरान बनने वाले सूखे मांस से सभी रस निकल जाए।

कैसे chebureks सही ढंग से तलना? पके हुए मांस पैटी को केवल एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में बहुत सारे तेल के साथ रखें। तेल को पूरी तरह से कवर करना चाहिए। इस पकवान को बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, जैसे ही आटा एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, चेबरेक को दूसरी तरफ बदल दिया जाना चाहिए और उसी तरह तला हुआ जाना चाहिए।

शाकाहारियों को पकाने की कोशिश कर सकते हैंविभिन्न fillings के साथ घर पर Chebureks: मशरूम, गोभी या आलू। मुख्य बात यह है कि वे मीठे मिर्च के साथ तेज, अच्छी तरह से नमकीन और स्वादित होना चाहिए। फिर आप एक कुरकुरा परत के साथ एक सुगंधित, स्वादिष्ट cheburek का आनंद ले सकते हैं।

घर पर chebureks बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

परीक्षा के लिए:

- ठंडा पानी - दो चश्मा;

- मुस्कान या मक्खन - दो चम्मच;

- अंडे - दो टुकड़े;

- उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - लगभग एक किलोग्राम;

नमक - एक चुटकी।

मांस भरने के लिए:

- एक युवा मटन (यदि नहीं, तो आप युवा गोमांस या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं) - ढाई किलोग्राम;

- प्याज - दो बड़े सिर;

- काली मिर्च सुगंधित और नमक (जड़ी बूटी के साथ यह संभव है) - स्वाद के लिए।

सबसे पहले, आपको आटा गूंधने की जरूरत है। Chebureks के लिए बहुत सारे परीक्षण व्यंजन हैं। इस नुस्खा में इस्तेमाल किया जाने वाला आटा बहुत हवादार, नाजुक और नाजुक है, लेकिन बहुत टिकाऊ है, केवल रसदार भूख chebureks के लिए। आधा आटा लें, इसे एक पहाड़ी से भरें और शीर्ष पर छेद बनाएं। इसमें, हमें दो अंडे ड्राइव करना चाहिए और धीरे-धीरे आटा गूंधना शुरू करना चाहिए। धीरे-धीरे पानी, स्मेलेट्स (मक्खन) जोड़ें और धीरे-धीरे आटा जोड़ने शुरू करें। समान रूप से हम आटा गूंधते हैं, यह नरम होना चाहिए, लेकिन मजबूत होना चाहिए, और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। जैसे ही आटा छड़ी हो जाती है, मिश्रण को रोका जाना चाहिए। हम एक बैग या खाद्य फिल्म में आटा लपेटते हैं और इसे "आराम" में छोड़ देते हैं।

इस समय, भरने तैयार करें। मांस अच्छी तरह से हम ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, हम सभी फिल्मों को हटा देंगे और हम इसे छोटे टुकड़े काट लेंगे। मांस वसा के साथ होना चाहिए, इसलिए भरना बहुत रसदार हो जाएगा। इसके अलावा juiciness दे देंगे और प्याज, मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस के साथ इसे पीसना जरूरी है। जब सभी मांस और प्याज जमीन पर होते हैं, तो हमें अतिरिक्त रूप से भरने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आप दूध या खट्टा क्रीम, या यहां तक ​​कि साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, फिर चेबरेक्स के अंदर आपको मांस से रस नहीं मिलेगा, बल्कि स्वादिष्ट सुगंधित शोरबा। एक गिलास पानी लें और इसे सूखे मांस के साथ अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च जोड़ें, फोर्समीट तेज होना चाहिए। हम चिकनी होने तक पूरी तरह से भराई गूंधते हैं।

आधे घंटे बाद, हमारा आटा तैयार हो जाएगा। इसे ले लो और थोड़ा मजा करो। फिर आपको छोटे समान आटे के टुकड़ों को फाड़ना और उन्हें बाहर निकालना होगा, इसे लगभग दो मिलीमीटर, पतली रूप से गोल आकार दें। फिर हम इस तरह के प्रत्येक सर्कल को लेंगे और केंद्र में छोटा हुआ मांस डाल देंगे। भरना एक चम्मच के साथ किया जाना चाहिए और सर्कल के तल पर आटे पर समान रूप से भरने के लिए ध्यान से वितरित करना चाहिए। फिर हम अपने चेबरेक के साथ सर्कल के हमारे आधा हिस्से को ढकते हैं और इसे आटा के लिए एक विशेष मशीन के साथ रख देते हैं। यदि कोई नहीं था, तो सामान्य प्लग करेगा। एक सर्कल में, दांतों के साथ आटे को समान रूप से दबाएं, ताकि कोई छेद न हो। जब chebureks ढाला जाता है, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं।

एक गहरी फ्राइंग पैन में हम और अधिक डालेंगेवनस्पति तेल और इसे ठीक से आग पर गर्म करें। ध्यान से हम तेल में chebureks रखेंगे, ताकि जला नहीं जा सके। एक बार आटा एक तरफ ब्लश हो जाने के बाद, आपको दूसरी तरफ पाई को दो गुना या दो कांटे के साथ बदलना होगा। इसे बहुत सावधानी से चालू करें ताकि यह फट न जाए, अन्यथा शोरबा बह जाएगा और तेल गर्म बूंदों के साथ "शूट" शुरू कर देगा।

पकवान तैयार करें, इसे कागज बनाओतौलिए। हम तैयार किए गए चेबरेक्स प्राप्त करेंगे और उन्हें थोड़ा ठंडा कर देंगे। घर पर चेबरेक्स बेहद रसदार और भूख लग रहे हैं। फ्राइंग के बाद उन्हें सही परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट है। बॉन भूख!