अब्खाज़ियन में सोल्यांक: नुस्खा, सामग्री का विकल्प

निश्चित रूप से प्रत्येक मालकिन के पाक शस्त्रागार मेंपहला पकवान है जिसे मैं खाना बनाना चाहता था, लेकिन यह सही ढंग से करना हमेशा संभव नहीं था। आज हम एक सोल्यंका संयुक्त मांस क्लासिक के रूप में, इस तरह के एक अद्भुत पकवान के बारे में बात करेंगे। और यदि आपने इस अद्भुत स्वादिष्ट, सुगंधित पकवान के साथ अपने घर को कभी खराब नहीं किया है, तो यह पाक त्रुटियों को सही करने का समय है।

यह साबित होता है कि सोल्यंका न केवल में से एक हैघरेलू खाना पकाने में खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय सूप, लेकिन फैशनेबल रेस्तरां और कैफे में सबसे लोकप्रिय और अक्सर आदेशित पकवान भी। अबखाज़ियन में मोटी और अविश्वसनीय रूप से समृद्ध मांस सॉसेज विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह इस नुस्खा के बारे में है जिस पर आज चर्चा की जाएगी।

कोकेशियान व्यंजन का हिट

जैसा कि आप जानते हैं, काकेशस के पाक विशेषज्ञ लंबे समय से ज्ञात हैंमांस मसालेदार व्यंजन के लिए व्यंजनों का सेट। अब्खाज़ियन में नमकीन के लिए नुस्खा अपवाद नहीं है। विभिन्न मांस के कई टुकड़ों के साथ एक गर्म, आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और सुगंधित सूप कई शताब्दियों तक स्थानीय आबादी का पसंदीदा पकवान रहा है। Saltwort का अनिवार्य घटक न केवल बहुत सी सीजन और सुगंधित मसाले, बल्कि नींबू का एक टुकड़ा है।

हाल ही में, की लोकप्रियताएक छिपकली है जिसमें मांस के अलावा सॉसेज भी धूम्रपान करते हैं। इस पकवान के लिए नुस्खा बल्कि जटिल लगता है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है।

आवश्यक सामग्री

अपने आप को सीखने और अनुभव करने के लिएअब्खाज़ियन में सोलियांकी के लिए रसोई नुस्खा, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी। चलो देखते हैं, वह मांस - पहले पकवान की तैयारी में इस्तेमाल किए गए नमक का आधार, हर तरह से ताजा होना चाहिए, चेक किए गए कसाई से खरीदा जाना चाहिए।

अबखाज़िया में, अक्सर नमकीन खाना पकाने के लिएगोमांस का प्रयोग करें। यह मांस और कुक उत्कृष्ट प्रदान करता है, जैसे कि शोरबा एक साथ घने हो जाता है, लेकिन बादल नहीं। और इस प्रकार के कम वसा वाले मांस के फायदेमंद गुणों के बारे में बात करना जरूरी नहीं है। इसलिए हम चेक की गई दुकान या कसाई पर जाते हैं, जिसे हम भरोसा करते हैं, और अच्छे गोमांस के एक किलोग्राम खरीदते हैं। विशेषज्ञों ने नुस्काज़ियन में सोल्यंका नुस्खा के लिए सिफारिश की है एक स्कापुला ले लो।

खाना पकाने के लिए भी सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• खीरे (नमकीन) - तीन टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• लहसुन - तीन बड़े स्लाइसें।
• टमाटर - 3 पीसी। (घर का बना टमाटर का पेस्ट के तीन चम्मच के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)।

और, ज़ाहिर है, हम सुगंधित मसालों और सीजनिंग के बिना गोमांस के साथ अब्खाज़ियन नमकीन खाना पकाने के बिना नहीं कर सकते हैं:

• सूखे adzhika का एक चुटकी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• Peppercorns - 5-7 टुकड़े।
• चाकू की नोक पर सूखे लहसुन।
• लाल जमीन काली मिर्च या आधा ताजा मिर्च।
• नमक।
• पानी एक गिलास है।
• ताजा जड़ी बूटियों का एक बड़ा गुच्छा (सिलेंडर और अजमोद)।

इसके अलावा नुस्खा में कुछ चम्मच आटे और थोड़ा सब्जी का तेल इस्तेमाल किया जाएगा, जो सब्जियों को फ्राइंग के लिए आवश्यक होगा।

तैयारी: "मांस" मंच

आप के लिए अब्खाज़ियन रास्ते में saltwort की नुस्खा सीखने के लिएउचित रसोई के बर्तन की आवश्यकता है। इस सूप को तैयार करने के लिए, मोटी दीवारों और एक शक्तिशाली तल के साथ सबसे अच्छा फूलगोभी है, जिसमें कुछ भी जला नहीं जाएगा। पहला एक बारीक कटा हुआ प्याज है। और इस नुस्खा में, वह तलना नहीं करता है, लेकिन लगभग पांच मिनट तक वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में कम गर्मी पर पड़ता है।

जबकि प्याज तैयार किया जाता है, आप मांस कर सकते हैं। बीफ फिल्मों से छुटकारा और अच्छी तरह से चल रहा है पानी के नीचे rinsed मिलना चाहिए। हम मांस को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम धनुष के लिए कटोरे में मांस के टुकड़े भेजते हैं। आग जोड़ें और मांस को दो से तीन मिनट तक फ्राइये। उसके बाद, व्यंजनों में एक गिलास पानी डालें। मांस बुझाने की प्रक्रिया काफी लंबी है। मांस के बारे में 1.5 घंटे की थाली पर रहना चाहिए। पानी की प्रक्रिया में लुप्त हो सकते हैं, तो मत भूलना समय खाना पकाने पर नज़र रखने और इसे जोड़ने के लिए।

"सब्जी" का मंच

Adjika के साथ एक saltwort की तैयारी का अगला चरणअब्खाज़ियन में - सब्जियां। खीरे के cubes में कटौती। छील और बारीक लहसुन काट लें। सब्जियों को मांस और स्टू में एक और दस मिनट के लिए जोड़ें। कुछ व्यंजनों में कैपर होते हैं, इसलिए यदि घर में ऐसा कोई उत्पाद है या स्टोर में इसे खरीदने का अवसर है, तो उन्हें जोड़ें।

चरण "सुगंधित"

खैर, मसालों के बिना किस तरह का कोकेशियान solyanka औरसुगंधित हरियाली! सोलिम डिश, बे पत्ती, मटर काली मिर्च, गर्म काली मिर्च, adjika जोड़ें। आप होप्स-सुनेली या ग्राउंड धनिया भी जोड़ सकते हैं। अब हम एक गिलास के पेस्ट में एक टमाटर का पेस्ट लगाते हैं और इसे कढ़ाई में डाल देते हैं। एक और पांच मिनट के लिए और आग बंद कर दें। ताजा कटा हुआ हिरन या तो कढ़ाई या प्लेटों में भागों में अलग से जोड़ा जा सकता है।

एक multivark में Abkhazian में Solyanka

बाहरी सादगी, नुस्खा के बावजूदखाना पकाने saltwort बहुत समय और प्रयास लेता है। कबूतर में मांस हमेशा नज़दीकी पर्यवेक्षण और नियंत्रण में होना चाहिए। लेकिन क्या होगा यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, और आप कोकेशियान व्यंजन का स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाना चाहते हैं? जवाब एक है: हम रसोई सहायक - मल्टीवार्क का उपयोग करते हैं।

शुरू करने के लिए, कटोरे multivarka के नीचे डालनाएक छोटे से वनस्पति तेल। दो मिनट के लिए एक ही बारीक कटा हुआ प्याज और मोड "पाक" में तलना में जोड़े। अब, पाठ्यक्रम में जड़ी बूटियों और लहसुन के अलावा सभी अन्य तत्व हैं। हम उन्हें खाना पकाने के अंत में जोड़ देगा। हम मांस के टुकड़े रखी, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च जोड़ें और केपर्स, खीरे, एक तेज पत्ता डाल दिया, और इतने पर। D. आप स्मोक्ड मांस या सॉस के किसी भी अन्य प्रकार है, जो हम सिर्फ ऊपर चर्चा की, अगर वांछित जोड़ सकते हैं। इस मामले में, आप एक असली क्लासिक Solyanka में मांस मिलता है।

ढक्कन बंद करें, "quench" मोड चालू करें औरएक घंटे के लिए solyanka के बारे में भूल जाओ। कुछ मल्टीवार्स में, 40-45 मिनट के लिए पकवान भी तेज़ी से तैयार किया जाता है। ढक्कन खोलने के बाद, ताजा कटा हुआ बारीक लहसुन और हिरन जोड़ें। यह अनुशंसा की जाती है कि हॉजपोज हमेशा गर्म रहता है।

उपयोगी टिप्स और महत्वपूर्ण नियम

• यदि आप वास्तव में खाना बनाना चाहते हैंएक क्लासिक हॉजपोज, फिर नुस्खा में आलू कभी नहीं होगा। साल्टवार्ट की पारंपरिक व्यंजनों, जो पुराने पाक किताबों से हमारे पास आए थे, कहते हैं कि इस सब्जी में हॉजपोज में कोई जगह नहीं है।
• यदि आप एक हॉजपोज तैयार कर रहे हैं, तो अनिवार्य प्रकार का मांस गोमांस है। और पहले से ही स्मोक्ड सॉसेज, एक हैम, चिकन मांस या सॉसेज जोड़ना संभव है।
• यदि अत्यधिक लवणता एक स्वाद हैआपको इस पकवान में लुभाता है, न केवल मसालेदार खीरे इसे मजबूत कर सकते हैं। Hodgepodge करने के लिए कैपर या हरे जैतून जोड़ने का प्रयास करें। ये अवयव पहले पकवान के लिए भी महान हैं और इसे आवश्यक पिक्चेंसी देंगे।
• समय बचाने के लिए, कुछ मकान मालिक प्री-पका गोमांस। नतीजतन, आपको केवल प्याज तलना, मांस के स्लाइस जोड़ने और टमाटर के पेस्ट के साथ इसे डालना होगा।
• और एक और महत्वपूर्ण नियम। जितना अधिक स्वादपूर्ण हिरण आप जोड़ते हैं, उतना ही स्वादिष्ट और पारंपरिक आपको एक हॉजपोज मिल जाएगा।