कैसे घर पर मछली अचार करें: युक्तियाँ

नमकीन मछली के बिना, शायद, कोई नहीं करता हैछुट्टी की मेज आखिरकार, यह सबसे आम स्नैक्स में से एक है। नमकीन मछली भूख को उत्तेजित करती है, भूख को बुझाती है और शरीर पर अल्कोहल के प्रभाव को थोड़ा बेअसर करती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अलमारियों पर हमेशा एक ताजा उत्पाद नहीं होता है। और फिर भी, आप मछली की गुणवत्ता के बारे में कैसे सुनिश्चित कर सकते हैं? यह आसान है: आपको सीखना होगा कि इसे स्वयं कैसे नमक करें। और यह वास्तव में इतना मुश्किल नहीं है। और सवाल का जवाब खोजने के लिए: "मछली कैसे उठाएं?" - अंत तक इस लेख को पढ़ने के लिए पर्याप्त है। आपको कम से कम उत्पादों और थोड़ा धैर्य की आवश्यकता होगी।

कौन सी मछली चुनने के लिए बेहतर है?

आपको सर्दियों या वसंत को चुनने की जरूरत है। इस अवधि के दौरान, इसके मांस में अधिक वसा होता है, जो उपचार के बाद उत्पाद के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। और अधिक: यह याद रखना उचित है कि उच्चतम ग्रेड की मछली केवल सामन, हेरिंग और मैकेरल प्रजातियों से प्राप्त की जाती है। बड़ी किस्मों को कम किया जाना चाहिए, और छोटे से बरकरार रह सकते हैं।

मछली कैसे उठाओ?

तो, आइए कई तरीकों से विस्तार से विचार करें, और हमारे पास तीन हैं।

सूखी राजदूत

पहली विधि के लिए हमें लकड़ी की जरूरत हैक्षमता, उदाहरण के लिए, एक बॉक्स या टोकरी, 10 किलो मछली और 1.5 किलो नमक। नीचे बर्लप या कैनवास रैग के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी। मछली को एक दूसरे के लिए कसकर पैक किया जाना चाहिए (जैक, पेट ऊपर) और भरपूर मात्रा में नमक के साथ कवर किया जाना चाहिए। फिर यह एक लकड़ी के ढक्कन से ढका हुआ है, जिस पर एक भार रखा जाता है (उदाहरण के लिए, एक बड़ा पत्थर)। कुछ दिनों बाद मछली को रस देना चाहिए जो बॉक्स (टोकरी) के crevices के माध्यम से बह जाएगा। यह 5 वें -10 वें दिन औसतन नमकीन होता है, सब कुछ उसके आकार पर निर्भर करेगा। मछली जितनी बड़ी होगी, उतनी ही लंबी होगी। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस बार उसे ठंड में खड़ा होना चाहिए। खैर, अब आप जानते हैं कि मछली को कितनी जल्दी उठाया जाए।

गीले राजदूत

दूसरी विधि भी सरल है। इसके लिए हमें एक लौह पोत, 10 किलो मछली, 1 किलो नमक और 1 बड़ा चम्मच चाहिए। चीनी का एक चम्मच। फिर हम पहली विधि में उसी तरह आगे बढ़ते हैं। मछली को घने पंक्तियों में पेट द्वारा रखा जाता है। फिर यह नमक से ढका हुआ है, जो चीनी के एक चम्मच पूर्व-जोड़ा जाता है। यह संयोजन है जो मछली को असामान्य रूप से निविदा स्वाद देता है। ढक्कन को ढकें, लोड डालें और ठंड में साफ करें। आम तौर पर कुछ दिनों में मछली पूरी तरह से ब्राइन से ढकी होती है, जो बहुत अच्छी होती है। 5 वें -8 वें दिन इसे पहले से ही जहाज से बाहर निकाला जा सकता है, पानी चलने और सूखे में धोया जाता है। अब आप जानते हैं कि मछली को एक और तरीके से कैसे उठाया जाए।

पूजा राजदूत

तीसरी विधि से काफी अलग हैपिछले। तो चलो देखते हैं कि कैसे sagging विधि के साथ नदी मछली ठीक से salinize। ऐसा करने के लिए, एक ब्राइन समाधान तैयार करने के लिए पहले से ही आवश्यक होगा, जिसमें घनत्व परंपरागत कच्चे आलू के साथ जांचना आसान है। अगर यह डूबता नहीं है, तो नमक पर्याप्त है। मछली को छड़ पर निलंबित कर दिया जाता है ताकि उनके बीच एक छोटी सी दूरी हो - यह एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। फिर वे इसे तैयार समाधान के साथ कंटेनर में कम कर देते हैं। यह केवल धैर्य रखने और प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। इसमें 7 दिन लगेंगे और आप मछली खा सकते हैं।

उपयोगी संकेत:

1. मछली को कैसे चुनना है, इसके बारे में बहुत कुछ पता नहीं है, इसकी तैयारी सुनिश्चित करना भी आवश्यक है। इसे "ओक" के लिए जांचना पर्याप्त है: यह काफी ठोस और बुरी तरह झुकता है।

2. बड़ी मछली को बेकार किया जाना चाहिए, और छोटी मछली को छूटा नहीं जा सकता है।

3. महत्वपूर्ण! नमक की प्रक्रिया में मछली मक्खियों से संरक्षित किया जाना चाहिए। इसलिए, कंटेनर जिसमें यह स्थित है, सबसे अच्छा गेज के साथ कवर किया गया है।