कोरियाई शैली में बुरीक के साथ गोभी: नुस्खा

बाजार में, कोरियाई सलाद के साथ औरघर के अचार तुरंत आप गोभी के स्मार्ट उज्ज्वल गुलाबी स्लाइस देख सकते हैं। नज़दीकी परीक्षा में, एक अनूठा इच्छा है - बल्कि अपने मुंह में एक टुकड़ा डालें और इसकी सुगंध और क्रंच का आनंद लें। और यहां तक ​​कि यदि यह व्यंजन सस्ता नहीं है, तो उसके प्रशंसकों इसे रोक नहीं सकते हैं। कोरियाई में बुरीक के साथ गोभी एक जबरदस्त दर पर बाजार के दिन अलग हो जाती है।

लेकिन क्यों अधिक भुगतान? आखिरकार, घर पर खाना बनाना इतना स्वादिष्ट है! क्या हम कोशिश करेंगे?

विवादास्पद वंशावली

"कोरियाई" की सामान्य परिभाषा के बावजूद,यह कहने के लिए कि एक पकवान सुदूर पूर्व से आता है, यह असंभव है। सबसे अधिक संभावना है कि, उनके स्लाव के साथ आया था, और प्रक्रिया शुरुआत में सोर्सिंग की प्रक्रिया पर आधारित थी, न कि marinating। यूक्रेन में इस पकवान को सिर्फ "पेलजुककी" कहा जाता है - पंखुड़ियों। आखिरकार, गुलाबी रंग में पेंट गोभी पत्तियों को काट लें, इसलिए वे समान दिखते हैं।

पकवान में बने गर्म स्नैक्स कोरियाई के प्रशंसकोंउनके समायोजन, विशेष रूप से, अम्लीय पिकलिंग आधार। यह केवल पकवान के लाभ के लिए चला गया! आखिरकार, कई नए बदलाव सामने आए। इसके बाद, हम देखेंगे कि बुरीक के साथ गोभी "पेलजुकका" कैसे तैयार है। इस पकवान के नुस्खा ने पूर्वी और पश्चिमी व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं को अवशोषित कर लिया है, वे एक-दूसरे के पूरक हैं, एक दूसरे के पूरक हैं।

स्नैक्स के लिए आवश्यक सामग्री

गोभी के अलावा, आपको "पेलजुककी" बनाने के लिए बीट्स, लहसुन, चीनी, नमक, तेल और सिरका की आवश्यकता होती है।

कभी-कभी कोरियाई में बुरीक के साथ गोभी पूरक होती हैगाजर और हिरन। अपने विवेकानुसार, आप अपने पसंदीदा सीजनिंग जोड़ सकते हैं। सिरका के हिस्से को नींबू के रस से बदल दिया जाता है, तो एक स्वादिष्ट छाया एक नाश्ता प्राप्त करती है। कुछ गृहिणियों ने एक छोटा हरा सेब रखा।

उत्पादों का अनुमानित अनुपात

एक किलो गोभी बनाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है:

• सिरका और तेल - प्रत्येक 70 मिलीलीटर;
• चुकंदर - 1 पीसी।
• चीनी - 70 ग्राम;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच।

कोरियाई में गोभी बनाना

कांच में "पेलजुककी" मारना सबसे सुविधाजनक हैया सिरेमिक व्यंजन। राशि के आधार पर, यह एक सूप, एक सॉस पैन या यहां तक ​​कि एक साधारण पॉट भी हो सकता है। गोभी काटने का तरीका स्वाद का विषय है। कुछ अपने सामान्य मोटी स्ट्रॉ द्वारा फेंक दिया। और 3-4 सेमी के पक्ष के साथ बड़े वर्ग और त्रिभुजों की तरह कोई और। एक बुरीक के साथ मसालेदार गोभी छोटे सिर से तैयार की जा सकती है, जो पंखुड़ियों पर अलग-अलग होने के लिए आसान है, कोब को हटाकर।

कट बीट्स और गाजर (यदि इस्तेमाल किया जाता है)साधारण सर्कल, सेमिरिंग या स्ट्रॉ द्वारा बेहतर। टुकड़े टुकड़े टुकड़े टुकड़े करने के लिए पर्याप्त लहसुन। कोरियाई शैली में बुरीक के साथ गोभी एक कंटेनर परतों में रखी जाती है, जो एक-दूसरे के निकट कसकर होती है। उनमें से प्रत्येक को चीनी और नमक के मिश्रण के साथ छिड़का जाना चाहिए। मध्यम परत और सब्जियों पर, व्यंजन के नीचे ताजा या सूखे हिरन लगाए जाते हैं।

पिकलिंग प्रक्रिया

सब्जियों को ब्राइन के साथ भरें। इसकी तैयारी के लिए, हम 400 ग्राम पानी और मक्खन उबालते हैं, और अंत में हम सिरका जोड़ते हैं। इस स्तर पर, आपको अधिकतम ध्यान दिखाना होगा! एसिड जोड़ने के बाद, marinade उबलते दूध की तरह व्यवहार करता है। हम सब्जियों के साथ एक कंटेनर में एक गर्म तरल डालना, एक उल्टा प्लेट के साथ कवर और भारी दबाव डाल दिया। इस उद्देश्य के लिए, पानी का एक सामान्य उपयोग उपयुक्त है।

दो चरणों में marinating की प्रक्रिया होती है। सबसे पहले, नाश्ता को कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए, और केवल 8 घंटों के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में साफ करने की जरूरत है। कोरियाई में बुरीक के साथ गोभी 24 घंटों में मेज पर काम करने के लिए पूरी तरह तैयार होगी।

वैकल्पिक तकनीक

कुछ लोग सिरका पसंद नहीं करते हैं, और कुछ बस नहीं करते हैंस्वास्थ्य कारणों से इसे स्थानांतरित करता है। वे निश्चित रूप से बुरीक के साथ सायरक्राट पसंद करेंगे! इस एपेटाइज़र को एसिड के अतिरिक्त होने की आवश्यकता नहीं होती है, और किण्वन प्रक्रिया किण्वन के कारण होती है। कई पाक विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह विकल्प स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। यदि बुरीक के साथ गोभी "पेलजुष्का" तैयार किया जाता है, तो जिसकी नुस्खा एसिड की उपस्थिति का पर्दाफाश नहीं करती है, सामग्री उसी अनुपात में ली जाती है। एकमात्र अपवाद चीनी है - इसे नमक जितना लिया जाना चाहिए। किण्वन की प्रक्रिया में 3-4 दिन लगेंगे।

मेज पर फ़ीड

कोरियाई में बुरीक के साथ उज्ज्वल गुलाबी गोभी बहुत ज्यादाएक सफेद faience या सिरेमिक मिट्टी के बरतन में शानदार लग रहा है। मेज पर यह सलाद कटोरे में परोसा जाता है, जिनमें से प्रत्येक एक सेवारत चम्मच या विशेष tongs के साथ कम हो जाता है।

यह ऐपेटाइज़र अच्छी तरह से सब्जियों, अनाज, सेम से अधिकांश पक्ष व्यंजनों के साथ संयुक्त है। आप बेक्ड मांस या मछली, कभी-कभी गार्निश के बजाए भी इसकी सेवा कर सकते हैं। कांटे के साथ इस पकवान खाओ।

एक मेज पर, कोरियाई शैली में बुरीक के साथ गोभी अच्छी तरह से अन्य ओरिएंटल मसालेदार व्यंजन, घर का बना अचार, मसालेदार मशरूम के साथ संयुक्त है।

राष्ट्रीय स्लाव शैली में रात्रिभोज भी एक पकवान हैउल्लेखनीय पूरक वर्दी में आलू, स्मोक्ड बेकन, बेक्ड होम सॉसेज, ताजा हिरन - इन सभी व्यंजनों को अच्छी तरह से "पेलजुकस" के साथ जोड़ा जाता है। इस तरह के एक स्नैक्स को अक्सर शराब पीने के लिए परोसा जाता है।