पकाने के लिए आटा गूंध कैसे करें?

आटा - एक बहुत सनकी पदार्थ: यह केवल एक अच्छे मूड में करते हैं, क्योंकि यह हमारी स्थिति के प्रति संवेदनशील है। लेकिन यह सभी गीत हैं, जो व्यावहारिक ज्ञान के बिना बेकार है। तो, यह स्वादिष्ट बनाने के लिए आटा गूंध कैसे करें, और बेकिंग सुंदर है? कुछ सुझाव

आटे को मिश्रण करने से पहले, आटे के माध्यम से संभव के रूप में छोटे छलनी के रूप में छानने के लिए आवश्यक है: आटा ढीला होगा और इस वजह से, यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त किया जाएगा, जो विशेष भव्यता में योगदान देगा।

मिश्रण करते समय, आटे को तरल में डालना बेहतर नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, आटा में पानी या दूध डालना, सरगर्मी बनाना यह अनावश्यक गांठों के गठन को रोकता है

यदि आप तले हुए पैटीज पकाने जा रहे हैं,आटा कम घने स्थिरता बनाओ, बेक के लिए - इसके विपरीत पर काटने के लिए आटा को हाथ से चिपकाना नहीं है, उन्हें वनस्पति तेल (छोटी मात्रा में) के साथ तेल डालना।

आटा बहुत भिन्न तरीके से व्यवहार कर सकता है - व्यंजनों के आधार पर:

• यदि आप बहुत अधिक पानी जोड़ते हैं, तो आटा धुंधला हो जाएगा, और उत्पाद आकार नहीं बनाएंगे;
• अगर पानी कम है, खमीर आटा बुरी तरह से विक्षोभ, बेकिंग कठिन हो जाएगा;
• बड़ी मात्रा में चर्बी वाला, बेकिंग स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाएगा, यह एक लंबे समय के लिए ताजगी और कोमलता रखेगा;
• यदि आप थोड़ा नमक डालते हैं - बेकिंग फैल जाएगी;
• अधिशेष चीनी के साथ, पका रही सतह को जल्दी से अंधेरा होता है, लेकिन बीच बहुत धीरे धीरे पकाया जाएगा; इसके अलावा, यह किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देगा;
• चीनी की एक छोटी राशि के साथ, पका हुआ पीला और ताजा हो जाता है;
• यदि आप केवल योरों का उपयोग करते हैं, तो बेकिंग टूटने योग्य हो जाएगी और एक अच्छा पीला रंग मिलेगा;
• खमीर से अधिक, आटा जल्दी से उबाल लेंगे, और पकाना बहुत सुखद गंध नहीं मिलेगा

कैसे खमीर आटा गूंध करने के लिए?

खमीर आटा सबसे अधिक तैयार करने में कार्य करता हैबेकिंग के लिए अलग-अलग विकल्प इससे आप पिज्जा, चीज़केक्स, पाई, बेलिशी, पाई, मुर्गी और बहुत कुछ पा सकते हैं। खमीर आटा दोनों स्पंज, और बेज़ोपर्निम, साथ ही पफ भी हो सकते हैं। मुख्य संघटक, जिसके लिए आटा निविदा और रसीला होता है, खमीर है।

बल्लेबाज को गूंध करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी: थोड़ा गर्म दूध या पानी, आटा के बारे में चार कप, चीनी आधा कप, खमीर के बीस ग्राम, एक अंडा, पिघल मार्जरीन या मक्खन के चार बड़े चम्मच, वनस्पति तेल के चार बड़े चम्मच, नमक के एक चौथाई चम्मच एक गिलास।

खमीर आटा गूंध करने के लिए,नकली मक्खन या मक्खन (मक्खन) में से एक सौ ग्राम से थोड़ा गर्म दूध या पानी, आटा के बारे में पाँच कप, आधा कप चीनी की दो गिलास, खमीर की पचास ग्राम, पांच अंडे, वनस्पति तेल के पचास ग्राम, नमक की एक आधा चम्मच की जरूरत है।

खमीर पहले में भंग किया जाना चाहिएदूध (या पानी) और शेष दूध को जोड़ने के लिए, अंडे को चलाने के लिए, चीनी और नमक छिड़कें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर आटा में डालना और आटा गूंध करें। अंत में वनस्पति तेल और मार्जरीन जोड़ें आटे को आसानी से गूंध किया जाना चाहिए, जब तक यह व्यंजनों और हाथों की दीवारों पर छड़ी न करे, जिसके बाद इसे आने की इजाजत दी जानी चाहिए। और आटा को एक या दो बार गूंध किया जाना चाहिए, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा इसका स्वाद खराब हो सकता है।

कैसे पेनकेक्स के लिए आटा गूंध करने के लिए?

हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि आटे को कैसे गूंध जाना चाहिएपेनकेक्स, यह बहुत स्वादिष्ट और पकवान संतोषजनक है। , दो अंडे, एक आइटम - (स्वाद के लिए या पानी या छाछ, या मट्ठा) तो, आप आटा (स्लाइड के साथ) के छह बड़े चम्मच, गरम दूध का एक आधा लीटर की जरूरत है। चीनी की चम्मच, नमक का आधा एक चम्मच, वनस्पति तेल (भोजन कक्ष) में से एक बड़ा चमचा।

पहली बात आपको नमक, अंडे, चीनी और मिक्स करने की ज़रूरत हैअच्छी तरह से हिलाओ, फिर दूध जोड़ें इस मिश्रण में यह धीरे-धीरे आटे में डालना आवश्यक है और छोटे गांठों के गठन को रोकने के लिए सरगर्मी को रोकना नहीं है। आटा क्रीमयुक्त हो जाना चाहिए: यदि यह बहुत तरल निकला - थोड़ा आटा जोड़ें, अगर मोटी - थोड़ा दूध या पानी परीक्षण के बाद, आपको कुछ समय के बारे में आधे घंटे काढ़े करने की आवश्यकता होती है, और फिर आप पकाई पेनकेक्स शुरू कर सकते हैं।

कुछ गृहिणियां पेनकेक्स के लिए आटा का उपयोग करती हैंसबसे अनपेक्षित व्यंजन - उदाहरण के लिए, पाई के लिए और पेनकेक्स खमीर आटा से पकाया जा सकता है या एक प्रकार का अनाज आटा के अलावा - तो वे एक दिलचस्प दिलचस्प स्वाद प्राप्त करते हैं बहुत सारे विकल्प हैं - सब कुछ केवल आपकी कल्पना से ही सीमित है, और किसी विशेष बैच के लिए आटा गूंध जाना, आप हमेशा मित्र बना सकते हैं और प्रियजनों को स्वादिष्ट आश्चर्य का आनंद ले सकते हैं, और आपका घर मेहमानों से लगातार भर जाएगा।