कैसे मशरूम सही ढंग से अचार करने के लिए

मशरूम की एक अच्छी फसल इकट्ठी करते हुए, बहुत से लोग इस बारे में सोचते हैं कि कैसे अचार मशरूम यह सर्दियों के लिए फसल का एक अच्छा तरीका है, लेकिन यह आवश्यक हैप्रक्रिया की तकनीक पता है इसके अलावा, सभी मशरूम नमकीन बनाना के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसलिए, मैं आपको बताऊँ कि कैसे मशरूम को मक्खन करना है, और इस प्रकार किस प्रकार सबसे अच्छा है।

सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि यह खटखटाना बेहतर हैसफेद मशरूम, मक्खन मशरूम, मीठे मशरूम, चिन्तेरेले, मशरूम, सन्टी छाल, काई और बोलेटस लें। प्रत्येक अलग क्षेत्र में, कटाई के लिए उपयुक्त विभिन्न प्रकार के कवक हो सकते हैं।

दूसरे, कवक की हर प्रजाति की जरूरत हैअलग से खनिज करें। इससे पहले, उन्हें बहुत ही अच्छी तरह से जुदा करना जरूरी है और सूक्ष्म और पुराने मशरूम को अलग करना चाहिए। नमकीन बनाना के लिए उपयुक्त मशरूम आपको क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को धोने और हटाने की जरूरत है। यदि मशरूम बड़ी हैं, तो वे छोटे भागों में काट रहे हैं। प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताओं होती है, जिसे मशरूम को मसालेदार बनाने से पहले ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सफेद मशरूम के पैरों को फाइबर में टुकड़ों में काट दिया जाता है, और तेल को बोननेट त्वचा से निकाल दिया जाता है, ताकि वे कड़वा न हों।

कई मशरूम, अंधेरे काटने के बाद,इसलिए उन्हें जितनी जल्दी हो सके उतना जल्दी संसाधित करने की आवश्यकता होती है। हवा के साथ लंबे संपर्क से बचने के लिए आवश्यक है ऐसा करने के लिए, उन्हें थोड़ा नमकीन ठंडा पानी में रखा जाता है।

कैसे मशरूम अचार करने के लिए: व्यंजनों

शुद्ध और कटा हुआ मशरूम को अंदर रखा जाना चाहिएकोलंडर और कई बार पानी में डुबकी इससे पहले, आपको एक अचार तैयार करना होगा। 200 ग्राम पानी, 150 ग्राम सिरका (5%) और 25 ग्राम नमक लें। ये अनुपात एक किलोग्राम मशरूम के लिए गणना की जाती हैं। एक अचार के साथ एक पैन आग पर डाल दिया है और हम इसे एक उबाल देते हैं। एक उबलते अचार में मशरूम को कुल्ला। तैयार होने तक उन्हें खाना बनाना। इस प्रक्रिया में, फोम दिखाई देगा, जिसे शोर से हटा दिया जाना चाहिए।

क्या थोड़ा बाहर कर दिया करने के लिए ध्यान मत देनाअचार। मशरूम रस दे देंगे, और तरल पर्याप्त हो जाएगा। जब मशरूम पैन के नीचे डूब जाते हैं, खाना पकाने समाप्त हो जाता है। इस बिंदु पर, 10 ग्राम दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड, मीट मटर और एक बे पत्ती के एक चम्मच के एक चौथाई जोड़ें। जब मर्दों के उबाल में मशरूम उन्हें डिब्बे पर डाला जा सकता है। उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और 20 मिनट के लिए निष्फल रखें।

सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक सफेद मशरूम हैं। वे किसी भी मेज की सजावट होगी

मैं एक और नुस्खा का सुझाव देता हूं, सफेद रंग का कसावा डालनामशरूम। स्वाभाविक रूप से, उन्हें अग्रिम में तैयार करने की आवश्यकता है छोटे मशरूम पूरे छोड़ देते हैं, और बड़े प्रतिनिधि पर टोपी से पैरों को अलग। उन्हें अलग-अलग चुना जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, आप मशरूम उबालने के लिए की जरूरत है। पानी की पैन में डालो (प्रति किलो कवक जल के एक गिलास लेने के लिए) और उबाल पर ले आएं। तो फिर यह छोड़ देते हैं और फिर से मशरूम पैर खाना बनाना 15 मिनट और 10 मिनट टोपी पानी उबालने के बाद,। हम शोर के साथ मशरूम लेते हैं पैन दो तेज पत्ता, काली मिर्च (काली या मीठा), और गुलनार चम्मच नमक में डाल दिया। जब यह अचार फोड़ा तेज पत्ता खींचने के लिए आवश्यक है, सिरका (5%) के 60 मिलीलीटर जोड़ें। उसके बाद, एक पैन मशरूम में डालना। उनके बारे में 10 मिनट के लिए खाना बनाना और फिर बैंकों द्वारा विघटित और अचार भरें। लेड्स बंद करें

प्रत्येक मशरूम का अपना अनूठा स्वाद है। इसलिए, आगे, हम चर्चा करेंगे कि कैसे मठरेचलों को मसाले में अचार करना चाहिए। तैयार चिदंबरम को थोड़ा नमकीन पानी में 25 मिनट के लिए उबला जाता है। तब हम उन्हें बाहर खींचकर उन्हें कोलंडर में बदल देते हैं। हम अचार तैयार करते हैं एक किलोग्राम मशरूम के लिए आपको एक गिलास पानी का एक तिहाई, सिरका के दो-तिहाई (8%) और नमक का एक बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है। इस मिश्रण को उबाल लें और उसे मशरूम में डुबाना। हम लगभग 25 मिनट के लिए खाना खाते हैं तैयारी के बाद, चीनी, काली मिर्च और कुछ लॉरेल पत्तियों का एक चम्मच जोड़ें। हमने मशरूम को बैंकों में फैला दिया और उन्हें बंद कर दिया।

मैंने मशरूम को कैसे अचार करने के लिए कहा। अब यह एक अमीर फसल इकट्ठा करने और व्यंजनों में से एक का उपयोग करने के लिए बनी हुई है।