कीमा बनाया हुआ मांस से व्यंजन व्यंजनों।

केवल कुछ प्रकार के कांटेदार मांस के बारे में हैंसैकड़ों, और केवल व्यंजन, शायद, हजारों। यह और कटलेट, मीटबॉल, और मंथी, और वारेनिकी भरवां मांस, और बिलीशा, और पाई, और चेबरेक्स के साथ। यह छोटा सा मांस से तैयार किया जा सकता है इसका केवल एक छोटा सा हिस्सा है। विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में, मिनेसमीट बेक्ड, तला हुआ, उबला हुआ, आच्छादित होता है, और कभी-कभी कच्चे परोसा जाता है।

क्या भरा होना चाहिए इसके बारे में थोड़ा सागुणवत्ता। सबसे पहले, यह सजातीय है। इसमें हड्डियों, नसों, उपास्थि नहीं होनी चाहिए। दूसरा, अंधेरे, सुस्तता, या भूरे रंग के धब्बे के बिना, या तो बासी के बारे में बात करते हैं, या ताजा मांस मिलाया जाता है। दुकान में सूखे मांस खरीदते समय, अशुद्धियों से बचें। उत्पाद को खराब करने के लिए "रीफ्रेश" करने के लिए, सीजनिंग जोड़ सकते हैं। सूखे मांस को छिड़कने वाले रस पर ध्यान दें। एक पुराने उत्पाद में, रस काला, बादल और घने हो जाएगा। गुणवत्ता कीमा बनाया हुआ मांस केवल ताजा मांस की गंध होना चाहिए।

कांटेदार मांस का उपयोग बेहतर ताजा तैयार किया जाता है। लेकिन यदि आप पहले जमे हुए उपयोग करते हैं, तो इसे माध्यमिक ठंडक के अधीन न करें, जो गुणवत्ता को कम करता है और उपयोगी गुणों और स्वाद गुणों को कम करता है।

मांस व्यंजन, यूक्रेनी व्यंजनों की व्यंजनों। मांस के साथ पेनकेक्स।

सामग्री। दूध (लीटर), तीन अंडे, बेकिंग सोडा के एक चम्मच, नमक और चीनी का एक चम्मच, आटा, वनस्पति तेल के तीन कप, कीमा की 250 ग्राम, एक प्याज, एक गिलास पहले से ही उबले हुए चावल, नमक, मलाई।

खाना पकाने पेनकेक्स। दूध के क्रमिक जोड़ के साथ मारो या अंडा मिक्सर मारो। आटा, नमक और चीनी जोड़ें, शेष दूध डालें और चिकनी होने तक फिर से फुसफुसाएं। आटा में, ताकि पैन से चिपकने के लिए, मक्खन के कुछ चम्मच जोड़ें।

तेल के साथ फ्राइंग पैन को चिकनाई करें (डालना न करें, जैसे।ग्रीस - आप इस उद्देश्य के लिए वसा के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, पहले इसे तेल में डुबो सकते हैं), गर्म पैन में समान रूप से वितरित, लेटल में आटा डालना। पैनकेक पतला हो जाना चाहिए। जैसे ही पैनकेक के किनारे फ्राइंग पैन के पीछे घूमने लगते हैं, कुछ मिनटों के लिए बारी और तलना।

भरने के लिए, फोर्समीट के साथ तला हुआ हैचावल के साथ तैयार और मिश्रित होने तक प्याज, बारीक कटा हुआ। अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित, नमक जोड़ें। हम मांस के सामान के साथ तैयार पेनकेक्स भरते हैं और उन्हें एक लिफाफे से लपेटते हैं।

एक और तरीका उपरोक्त वर्णित पैनकेक्स उसी तरह तैयार किए जाते हैं। लेकिन चावल के बजाय भरने के लिए, मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो पहले उबले हुए होते हैं, और फिर एक साथ सूखे मांस और प्याज के साथ तला हुआ जाता है। अपने विवेकानुसार नमक जोड़ें।

खट्टा क्रीम के साथ पकवान को गर्म रूप में परोसा जाता है।

मांस व्यंजन, इतालवी व्यंजनों की व्यंजनों। सॉस के साथ मीटबॉल।

सॉस सामग्री: कटा हुआ टमाटर की 800 ग्राम, 50-60 ग्राम जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज (बल्ब) की 60 ग्राम, 3 chives, तुलसी, नमक, काली मिर्च का रस।

मीटबॉल, सामग्री: कीमा की 400 ग्राम, जैतून का तेल के 70 ग्राम, बारीक कटा हुआ प्याज (बल्ब) के 70 ग्राम, पाइन नट के 70 ग्राम, मशरूम 100-120 ग कतरे हुए, 20 ग्राम कटा हुआ 3 chives की अजमोद रस, रोटी के टुकड़ों, हार्ड पनीर (ricotta बेहतर) , एक प्रकार का पनीर, नींबू का रस तिमाही।

सॉस तैयार करें। सॉस पैन में तेल डालें, प्याज जोड़ें और एक छोटी आग पर इसे अर्द्ध पारदर्शिता में लाएं। लहसुन जोड़ें, उसके बाद टमाटर, तुलसी, काली मिर्च और उबाल लें। और कम गर्मी पर, एक और 30 मिनट के लिए खाना बनाना।

हम मीटबॉल तैयार करते हैं। फ्राइंग पैन में डालो, 4-5 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पागल, मशरूम, प्याज और तलना जोड़ें। सूखे मांस के साथ मिलाएं, हम ब्रेडक्रंब में मीटबॉल बनाते हैं। ब्राउनिंग से पहले दोनों तरफ फ्राइये, सॉस और मधुर को 20 मिनट तक डालें।

मीटबॉल गर्म हो जाते हैं, सॉस के साथ जिसमें वे स्ट्यूड होते हैं। नींबू के रस के साथ छिड़कना और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।

विकल्प दो। जैसा कि ऊपर वर्णित है हम मांसपेशियों को तैयार करते हैं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, लहसुन, तुलसी, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज जोड़ें, टमाटर का रस डालें (रस मांसपेशियों को ढकना चाहिए), नमक और स्टू 15 मिनट के लिए।

जब आप सोचते हैं कि आप जमीन के गोमांस से व्यंजन तैयार कर सकते हैं, तो ओरिएंटल व्यंजनों की व्यंजन स्वयं से विनती करते हैं। अंत में मैं आपको बताना चाहता हूं कि मंत्र कैसे तैयार किए जाते हैं।

वास्तव में, इस मंडल में बारीक कटा हुआ भेड़ का बच्चा जोड़ा जाता है। हम जमीन कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस फोर्समीट का उपयोग करेंगे।

सामग्री। कीमा बनाया हुआ (300 ग), प्याज (300 ग्राम), चरबी (30 ग्राम), अंडे, गेहूं का आटा (आधा कप), पानी (100 मिलीलीटर), जमीन काली मिर्च की एक चुटकी, नमक।

प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा करें, इसे छोटा हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। मिनेस मिश्रण अच्छी तरह से।

आटा। नमक और पानी के साथ अंडा मारो। आटा जोड़ें हम एक बहुत खड़ी आटा गूंधते हैं और "शराब" के लिए एक घंटा देते हैं।

हम एक डबल बॉयलर में पकाते हैं। इसलिए, आटा पहले आपके स्टीमर स्तरों के रूप में कई हिस्सों में बांटा गया है। परिणामी टुकड़ों से छोटे, एक अखरोट से थोड़ा अधिक बनाते हैं। इस तरह के प्रत्येक "nutlet" बहुत पतला हो गया है। प्राप्त प्रत्येक केक के लिए, जमीन के मांस के एक चम्मच के बारे में फैलाएं, और शीर्ष पर - वसा का एक छोटा टुकड़ा।

हम मंथी बनाते हैं। फ्लैट केक के किनारे पर ले जाएं, इसे विपरीत से कनेक्ट करें और इसे फाड़ें। तो यह दूसरी तरफ है। यह एक छोटा थैला निकलता है। रस को बहने से रोकने के लिए किनारों को एक बार फिर छेड़छाड़ की जाती है। इस तरह के प्रत्येक बैग के नीचे तेल में डुबोया जाता है और एक स्टीमर में रखा जाता है। खाना पकाने, एक ढक्कन के साथ कवर, लगभग 40 मिनट।

रूसी व्यंजन कांटेदार मांस और आलू के केक।

आपको इसकी आवश्यकता होगी: 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी), बल्ब (मध्यम), टमाटर (एक बड़ा), तीन मध्यम आलू, दूध का गिलास, अंडे, सेंट। टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, बेकिंग पनीर (70-80 ग्राम), हिरन, नमक, थाइम, काली मिर्च का एक चम्मच।

सबसे पहले, एक चिपचिपा मैश किए हुए आलू तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, लहसुन को कुचल दें, अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर तेल डालें और कटा हुआ प्याज पकाएं। लहसुन और छोटा हुआ मांस जोड़ें। पूरा होने तक हलचल और तलना। हम थोड़ा थाइम, नमक, दो चुटकी काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट (एक बड़ा चमचा) जोड़ते हैं। हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं।
Minced मांस बिछाने के रूप में, टमाटर डाल दियाशीर्ष, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना। हम अपने हाथों को गीला करते हैं और ऊपर से मैश किए हुए आलू फैलते हैं, उन्हें पूरे रूप में फैलाते हैं। Unsweetened तिल के बीज के साथ छिड़कना। हम इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग तापमान 180 डिग्री है।

सूखे मांस से व्यंजन, जिनमें से व्यंजन यहां प्रस्तुत किए जाते हैं, विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों का संदर्भ लें, अपने तरीके से बहुत स्वादिष्ट हैं। रचनात्मक रूप से कुक, व्यंजनों से थोड़ा विचलित करने से डरते नहीं।