खट्टा क्रीम पर बिस्किट बनाने के लिए कैसे?

बिस्कुट - यह एक शानदार सुगंधित पेस्ट्री है, जिस पर आधारित हैजो अक्सर केक और पेस्ट्री की एक किस्म पकाते हैं। सही ढंग से पकाया बिस्कुट बहुत नाजुक और हवादार है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि इस परीक्षण को पकाने के लिए नुस्खा, यह असंभव प्रतीत होता है, क्योंकि किसी कारण से बिस्कुट सभी के लिए सफल नहीं होते हैं। अक्सर शेफ परेशान होते हैं जब वे देखते हैं कि उनका बिस्कुट केक केवल एक तरफ बढ़ गया है, या, सामान्य रूप से, यह एक फ्लैट, फ्लैट केक में बदल गया है। यह क्यों हो रहा है? जाहिर है, क्योंकि अनुभवहीन कन्फेक्शनर्स इस नाजुक परीक्षण की तैयारी के कुछ नतीजों को ध्यान में रखते हैं।

क्लासिक बिस्कुट केवल तीन का उपयोग करके तैयार किया जाता हैउत्पादों के प्रकार - अंडे, आटा और चीनी। बिस्कुट के लिए आटा ठंडा या गर्म तरीके से तैयार किया जा सकता है। पहले मामले में, बिस्कुट अधिक हल्का और सौम्य होगा। खाना पकाने के गर्म तरीके के साथ, बेकिंग अधिक घना होगा, लेकिन यह बिस्कुट लगभग कभी नहीं सुलझाता है।

खाना पकाने आटा, अंडे की एक ठंडा विधि के साथअलग और चीनी और प्रोटीन के साथ अलग से whisk। अंत में, व्हीप्ड द्रव्यमान आटा के साथ संयुक्त होता है। खाना पकाने के गर्म तरीके से, अंडे को पानी के स्नान में विभाजित किए बिना व्हीप्ड किया जाता है।

बिस्कुट तैयार करते समय यह बेहद महत्वपूर्ण है, ताकि आटा तैयार करने के अंत तक ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जा सके, ताकि इसे तुरंत आकार और बेक्ड में रखा जा सके।

क्लासिक आटा तैयारी नुस्खा के अलावा,कई और विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, कई पाक लोग आलू के आटे के आटे के साथ आटे के हिस्से को प्रतिस्थापित करना पसंद करते हैं, तो केक अधिक छिद्रपूर्ण हो जाएगा। अक्सर इस्तेमाल किया जाता है और खट्टा क्रीम पर बिस्कुट के रूप में ऐसा विकल्प होता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खट्टा क्रीम पर बिस्कुट के लिए नुस्खाशास्त्रीय से अलग है केवल उस सामग्री में आटा में जोड़ा जाता है। इस परीक्षण को तैयार करने के लिए, आपको 6 अंडे लेने और उन्हें अलग करने, गिलहरी के एक कटोरे में और दूसरे में - योल लेने की आवश्यकता है।

योल के साथ एक कटोरे में, आपको एक गिलास चीनी डालना होगा और फोम के प्रकट होने तक द्रव्यमान को मिक्सर के साथ चाबुक करना होगा और चीनी का पूरा अनाज भंग कर दिया जाएगा। फिर इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम का एक गिलास जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, सफेद चाबुक। फोम को अधिक स्थिर बनाने के लिए, आपको प्रोटीन द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस जोड़ने के दौरान जोड़ना होगा। फिर प्रोटीन को योल के साथ मिलाएं, आटा का गिलास जोड़ें और धीरे-धीरे मिलाएं। खट्टा क्रीम पर बिस्कुट करने के लिए शानदार हो गया, आप आटा sift चाहिए। यह सरल ऑपरेशन ऑक्सीजन के साथ आटा को दर्शाता है, और नतीजतन, बेकिंग सफल होने लगती है। इसके अलावा, बिस्कुट परीक्षण के लिए, केवल उच्च ग्रेड आटा का उपयोग किया जाता है, यह बेहतर है कि सस्ता भोजन न उपयोग करें।

आटा के व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ते समय, मिक्सर का उपयोग न करें। आटे को बसने से रोकने के लिए, अंडे के फोम के साथ आटा लकड़ी के चम्मच के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। आप सिलिकॉन से बने एक स्पुतुला का भी उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग के लिए फॉर्म को तेल लगाया जाना चाहिए, और यदियह आवश्यक है कि बिस्कुट बिना किसी क्रस्ट के बनाया जाता है (उदाहरण के लिए, यदि इसका उपयोग केक बनाने के लिए किया जाता है), तो बेकिंग के लिए पेपर का उपयोग करना उचित होता है।

अगर खट्टा क्रीम पर भी बिस्कुट सेंकना न करेंउच्च तापमान इष्टतम मूल्य 180 डिग्री है, और इसके बाद यह बढ़ गया है और एक सुनहरा परत शीर्ष पर दिखाई दिया है, तापमान को 160 डिग्री तक कम करना आवश्यक है।

ओवन दरवाजा खोलने के लिए यह बेहद महत्वपूर्ण हैकम से कम प्रक्रिया की शुरुआत में बेकिंग। आम तौर पर, खट्टा क्रीम पर एक बिस्कुट, और कोई अन्य बिस्कुट आटा बहुत सनकी है। यह न केवल ओवन के ढक्कन को खोलने से, बल्कि किसी भी हिलाने से भी निपट सकता है।

बिस्कुट निकालने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गेट पर रखा जाना चाहिए, इस मामले में निचली परत डंप नहीं होती है।

और हम कैसे अपने बिस्कुट खट्टा क्रीम की सेवा करेंगे? कई विकल्प हैं। बिस्कुट आसानी से पाउडर चीनी के साथ छिड़काव कर सकते हैं या शीशा लगाना और मेज पर सेवा कर सकते हैं। और आप इसके बाहर एक असली केक बना सकते हैं। इसके लिए, इसे थोड़ा सूखने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, शाम को एक बिस्कुट सेंकना, और सुबह या अगली शाम केक को इकट्ठा करना शुरू करें। लंबे समय तक बिस्कुट कम हो जाता है और केक के साथ केक को भिगोने के बाद भी इसका आकार कम नहीं होता है।

एक मछली पकड़ने की रेखा या धागे के साथ सबसे आसान तरीका स्पंज केक काट लें। तैयार केक सिरप के साथ लगाए जाते हैं और किसी उपयुक्त क्रीम के साथ स्नेहक होते हैं। केक एकत्र किया जाता है, और ऊपरी केक आपकी पसंद के लिए सजाया जाता है।