टूना से टारार: हम बस खाना खाते हैं!

ठीक है, सबसे पहले, यह तुरंत ध्यान देने योग्य हैटैटर न केवल सभी सुपरमार्केट में आज ही जाना जाता है और बेचा जाता है। अर्थ सॉस टारटेर (फ्रांसीसी व्यंजन): हार्ड उबला हुआ जर्दी, हरी प्याज और दुबला तेल (शायद, खीरे और साग), जो परंपरागत रूप से मछली और मांस व्यंजन परोसे जाते हैं। टैटर भी मांस या मछली से एक अद्भुत दूसरा पाठ्यक्रम है, लगभग कच्चे पकाया जाता है। टूना से टारटर - और भी अधिक संभावना नहीं एक डिश, लेकिन एक तरीका है कि आप तालिका में कच्ची मछली की सेवा करने की अनुमति देता है। और वह फ्रांसीसी व्यंजनों को भी संदर्भित करता है। चलो इसके तैयार करने के लिए कई व्यंजनों में और अधिक विस्तार पर विचार करें।

टैटर तटर

सॉस था जब यह एकमात्र विकल्प हैएक ही पकवान से एक ही नाम फ्रांस में इस तरह के "मेयोनेज़" रसोइये एक बार पका हुआ कच्चा मांस या समुद्री भोजन में ड्रेसिंग के बारे में सोचा था। तब तक, इस भोजन का कोई मतलब नहीं Gallic था, और इसके व्युत्पत्ति और उत्पत्ति स्पष्ट रूप से तातार जड़ों से पता चलता है और मुख्य रूप से कच्चे मांस से मांस पकाया - मांस या घोड़ा मांस और पहले से ही, पौराणिक कथा के अनुसार फ्रांस में, इसे अपने कच्चे रूप में मछली (या समुद्री भोजन) से पकाने का आविष्कार किया गया था। यह नई छवि तटीय क्षेत्रों से जुड़ी हुई थी, जहां मछली उत्पादों प्रचुर मात्रा में थीं। इस तरह, खानाबदोश का भोजन गोरमेट्स के लिए एक उत्कृष्ट भोजन में बदल गया है - उच्च खाना पकाने के सच सम्मेलन। फ्रांसीसी रसोइए (उदाहरण के लिए, टैटर-सॉस को अब औद्योगिक उत्पादन पर रखा गया है और यह लगभग एक राष्ट्रीय गौरव है) की सभी ड्रेसिंग और सॉस द्वारा पारित नहीं किया गया है टूना, सैल्मन, अन्य मछली प्रजातियों से टैटर ने स्वादिष्ट के प्रेमियों के दिलों को मजबूती से जीत लिया है और न केवल फ्रांस में, लेकिन दुनिया भर में इस तरह एक पूरी तरह से सरल पकवान की एक विनम्रता में बदलने की एक दृश्य सहायता है।

टूना से टारार। Avocado के साथ पकाने की विधि

हमें जरूरत है: टूना की पट्टिका - एक पाउंड के बारे में, दो मिठाई बल्गेरियाई काली मिर्च, एक एवोकैडो, एक गुच्छा हरा प्याज (100 ग्राम लगभग), धनिया का एक समूह, कुछ टकसाल पत्ते, आधा नींबू, जैतून का तेल, मसाले और समुद्री नमक की चम्मच के एक जोड़े।

तैयारी

हम बहुत आसानी से और जल्दी से पकवान तैयार करते हैं ट्यूना क्यूब्स में पतले (आप बड़े मांस की चक्की पर काट कर सकते हैं) काटा। इसके अलावा काली मिर्च और avocado लुगदी सभी एक कटोरे में डाल दिए गए और पूरी तरह से मिश्रित हो गए, लेकिन अत्यधिक उत्साह के बिना, इस पूरी चीज़ को गड़बड़ी में बदलने के लिए नहीं। ग्रींस को कटा हुआ होना चाहिए और पहले से तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए। सभी व्यंजन चूने के रस के साथ जलते हैं, आधा फल से निचोड़ा जाता है। Avocado के साथ टैटर टुना लगभग तैयार है। यदि डिश बहुत ताज़ा है, तो आप अभी भी चूने, काली मिर्च, नमक का रस जोड़ सकते हैं - अपने विचारों के अनुसार। और एक प्लेट पर मेज पर प्रस्तुत करें, जड़ी बूटियों के साथ बाहर रखा एक ही नाम सॉस के साथ पकवान की सेवा करने के लिए, जो आपके हाथों से भी तैयार किया जा सकता है (हम इसके बारे में इस बारे में बात करेंगे)।

परिचारिका के लिए उपयोगी सलाह

वैसे, अगर हाथ में (या निकट भविष्य मेंसुपरमार्केट) चूने और avocado नहीं है, तो सामग्री के साथ बदल दिया जा सकता है - क्रमशः - नींबू और ताजा ककड़ी सामान्य पत्थर पर एक समुद्री नमक इसका स्वाद, ज़ाहिर है, थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन डिश पूरी तरह से इसकी मौलिकता और लचीलापन बरकरार रखती है।

टैटर टुना

ट्यूना की पट्टिका का एक पौंड, पचास पिस्ता के ग्राम, एक छोटे कैपर्स, एक टमाटर सूखे, नींबू, कुछ विरल दुबला तेल (अधिक वांछनीय - जैतून), अपने विवेक पर नमक काली मिर्च लें।

तैयारी

ट्यूना फ़ैललेट्स को क्यूब्स में पतले रूप से काट दिया जाता है, लेकिनताकि दलिया का निर्माण न हो। पाक के मोर्टार में हम पिस्ता को मिलाते हैं, खुली होते हैं हम नींबू का रस निचोड़ते हैं और मिर्च और नमक जोड़ें। हम जैतून का तेल डालते हैं टमाटर और केप छोटे क्यूब्स में कटौती कर रहे हैं। सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त क्षमता और मिश्रित रूप में रखा जाता है। हम ब्रिकेट के रूप में बनाते हैं और हरियाली से सजाए गए प्लेट पर रख देते हैं।

टूना की बजाय सैल्मन

कभी-कभी, यहां तक ​​कि आधुनिक मछली में अलमारियों में भीदुकानों, ताजा टूना मिलना दुर्लभ है। इसकी कीमत (विशेषकर अगर हम अटलांटिक सामान्य के बारे में बात करते हैं) भी अधिक सुखद प्रस्तावों के लिए वांछित होने के लिए बहुत ज्यादा छोड़ देता है बहुत सस्ती थोड़ा नमकीन सैल्मन, जिसमें से आप भी एक अच्छा टैटार तैयार कर सकते हैं। सभी सामग्री को दूसरी नुस्खा के रूप में छोड़ दिया जा सकता है लेकिन हम सामन के साथ टूना की जगह लेंगे इसे कटा हुआ छोटा भी होना चाहिए, लेकिन कुचल नहीं होगा और बाकी सामग्री के साथ मूल नुस्खा मिश्रण करना चाहिए। फिर बड़े पैमाने पर बड़े पैमाने पर फैलकर - और आधे घंटे के रेफ्रिजरेटर में। इस बीच, आप काली रोटी को काली रोटी से काटकर आकार के आकार का मिलान कर सकते हैं। और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने पर (इस समय के दौरान, बड़े पैमाने पर पकड़ लिया जाता है और थोड़ी सी कठोर हो जाती है) - मोटे से ब्रेड के एक टुकड़े में टैटार के द्रव्यमान को मोड़ो, और इस तरह के एक मसालेदार रूप में, मेज पर काम करें

चटनी

कुछ रसोइयों को ठीक से विश्वास है किडिश में मुख्य - यह चटनी है। नामस्रोत टैटार सॉस कुक भी आसान है। 2 उबला हुआ और 1 कच्चे अंडे की जर्दी, जैतून का तेल आधा कप, हरी प्याज, लहसुन के कुछ लौंग, कुछ जैतून, खड़ा, मसालेदार ककड़ी, आधा नींबू का रस (या नींबू), काली मिर्च का एक समूह है। विवेक के आधार पर एक ब्लेंडर और मौसम में इस मिश्रण नमक के साथ सब के सब। एक अलग कटोरी में टूना मछली tartare के साथ परोसें।