कीमा बनाया हुआ मांस के स्वादिष्ट खाद: कई पाक कला व्यंजनों

किसी भी मांस दूसरे पाठ्यक्रम आमतौर पर के रूप में परोसा जाता हैदो घटक - मुख्य भाग (कटलेट, गौलाश, उबला हुआ टुकड़ा, आदि) और गार्निश। इसके अलावा, पकवान के शीर्ष पर juiciness देने के लिए, एक नियम के रूप में, कुछ सॉस के साथ पानी दिया। रसोई घर में व्यंजनों के साथ प्रयोग करने वाले कुछ गृहिणी, दिलचस्प तकनीकों का उपयोग करते हैं। ग्राउंड सॉसेज ऐसे मूल सुधारों में से एक है, जो सॉस और मांस पकवान को एकजुट करने की इजाजत देता है। स्वाद और संरचना दोनों में एक-दूसरे से अलग होने के कई विकल्पों पर विचार करें।

खट्टा क्रीम सॉस

तैयार होने पर स्वाद विशेष रूप से सौम्य होता हैminced मांस (खट्टा क्रीम, क्रीम) के साथ ग्रेवी। इसके लिए धन्यवाद, प्रस्तावित पकवान आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है। यदि आप अधिक संतृप्त स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप गर्म मिर्च और सुगंधित मसाले जोड़कर एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं।

संरचना:

• 500 ग्राम कम वसा वाले मासे हुए मांस (सूअर का मांस, मांस या चिकन);
• 2 प्याज;
• ताजा खट्टा क्रीम या क्रीम के 200-300 ग्राम;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। (एक स्लाइड के साथ) sifted आटा के;
• कच्चे ठंडे पानी के 500 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए नमक और विभिन्न मसालों।

तैयारी के चरणों

एक समान स्थिरता के लिए minced पानी फैलाओ। एक मध्यम आग पर रखो और, समय-समय पर (कुछ मिनटों के बाद) stirring, एक उबाल लाने के लिए। गर्मी को कम करने के बाद, 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, नमक और सुगंधित मसाले डालना। पकवान को 25-30 मिनट के लिए तैयार करने के लिए लाओ। बुझाने की अवधि के अंत से पहले, पानी के साथ थोड़ा पतला सॉस आटा में प्रवेश करें। आलू या पास्ता के लिए गर्म परोसें।

टमाटर सॉस

अक्सर इस तरह के एक मांस सॉस कहा जाता है"आलसी" मीटबॉल। आखिरकार, दोनों व्यंजनों का स्वाद बहुत समान है। टमाटर का पेस्ट और ताजा टमाटर का उपयोग करके सूखे मांस से पास्ता को ग्रेवी तैयार करने पर विचार करें।

संरचना:

• सूअर का मांस-गोमांस का 500 ग्राम छोटा सा मांस;
• एक पारंपरिक धनुष के 1 सिर;
• 2 मध्यम टमाटर;
• 1 पूर्ण टीएसपी। टमाटर मीठा पास्ता;
• लहसुन के 2 छोटे लौंग;
• कच्चे पानी के 1 पहने हुए गिलास;
• साग;
• जमीन काली मिर्च;
• एक छोटी सब्जी (गंध रहित) तेल;
• नमक।

तैयारी

तेल में एक फ्राइंग पैन में, mince तलना, stirring औरएक कांटा के साथ। मसालेदार प्याज और टमाटर जोड़ें, जिसमें से, स्केलिंग के बाद, आपको पहले त्वचा को हटा देना चाहिए। फिर पानी और कवर जोड़ें। 25-30 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर द्रव्यमान को खत्म करना। तैयारी के अंत में, पास्ता, लहसुन, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों, ताजा जमीन काली मिर्च और नमक दर्ज करें। एक छोटे उबाल (5-7 मिनट) के बाद, आप मेज पर ग्रेवी की सेवा कर सकते हैं, उदारतापूर्वक इसे पास्ता के साथ स्वाद दिया।

अनाज के लिए मांस सॉस की तैयारी

कई अलग-अलग तरीके हैंखाना पकाने के मैदान गोमांस। अनाज के लिए सबसे उपयुक्त सॉस है, जिसमें मांस सामग्री और सब्जी दोनों शामिल हैं। एक छोटा सा छोटा हुआ मांस का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। प्रस्तावित नुस्खा में, पकवान में बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका शामिल है।

संरचना:

• चिकन स्तन के 600-700 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 छोटे गाजर;
• 2 पूर्ण डेस। एल। तीव्र केचप;
• 3 बड़ा चम्मच। एल। sifted आटा का एक टुकड़ा के साथ;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• कच्चे पानी के 0.5 लीटर;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। अनसाल्टेड मक्खन;
• नमक, मसाला, बे पत्ती;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

तैयारी की तकनीक

एक तेज चाकू के साथ fillet बारीक बारीक। वनस्पति तेल डालने, 15-20 मिनट के लिए इसे एक फ्राइंग पैन और तलना में रख दें। जमीन कटा हुआ प्याज (सेमिरिंग) और गाजर (एक grater पर) जोड़ें। केचप और थोड़ा पानी टॉपिंग के बाद, 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। एक और पकवान में, मक्खन के टुकड़ों को पिघलाएं और आटा के साथ गठबंधन करें, फिर मोटी तक पानी और फोड़ा की सॉस में डालें। मांस द्रव्यमान में ड्रेसिंग को स्थानांतरित करें, स्वाद के लिए मसालों और जड़ी बूटियों के साथ नमक करें। उबलने के बाद, पकवान तैयार है।

सूक्ष्म "Assorti" से सॉस

एक अलग और असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप कर सकते हैंनए अवयवों की संरचना में उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मशरूम और मसालेदार खीरे। थोड़ा सा पिक्चर स्वाद वाला यह सॉस उबला हुआ आलू और किसी भी दलिया के साथ पूरी तरह से मिलाया जाता है।

संरचना:

• गोमांस के 300 ग्राम (नसों के बिना) या सूक्ष्म सूअर का मांस;
• 6 पीसी मध्यम आकार के मशरूम;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2-3 नमकीन (अधिमानतः कास्क) ककड़ी;
• 1 बड़ा चम्मच एल। sifted आटा का एक टुकड़ा के साथ;
• 2 बड़ा चम्मच। परिष्कृत (गंध रहित) वनस्पति तेल;
• साधारण ठंडे पानी के 200-300 मिलीलीटर;
• मसालों;
• हरे (अजमोद, प्याज के पंख, डिल);
• टेबल नमक

तैयारी

छोटा हुआ मांस, प्याज और मैश किए हुए आलू तला हुआआधा तैयार (20-25 मिनट) तक। आटे को पानी के एक कटोरे में फैलाएं और परिणामी मिश्रण को नमक और मसाले (स्वाद के साथ) मिलाएं। मांस-मशरूम द्रव्यमान में ग्रेवी डालो और कटे हुए ककड़ी को cubes के साथ भरें। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को लगभग पूरी तरह से ढकना, कम गर्मी पर उबाल लें। बंद करने से पहले, कटे हुए हिरन डालना।

कैसे छोटा सा मांस के लिए एक सॉस पकाने के लिए?

1.5 साल से कम उम्र के बच्चों के मेनू में, आमतौर पर शामिल होते हैंकुचल और ध्यान से संसाधित उत्पादों से आहार व्यंजन। सूखे मांस की ग्रेवी पूरी तरह से इन आवश्यकताओं के अनुरूप है। यह स्ट्यूड मीटबॉल या छोटी बिट्स को प्रतिस्थापित कर सकता है। आम तौर पर, मांस को एक साधारण या इलेक्ट्रिक मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार पहले पारित किया जाता है, या इस उद्देश्य के लिए सबसे छोटे जाल के साथ एक नोक का उपयोग किया जाता है।

संरचना:

• युवा जील के 200 ग्राम;
• 1 छोटा प्याज बल्ब;
• आलू शोरबा या उबला हुआ पानी का 300-400 मिलीलीटर;
• 2 बड़ा चम्मच। एल। क्रीम;
• थोड़ा नमक;
• बे पत्ती

कुक कैसे करें

पूरी तरह से streaks, foams और मांस से मांसमोटे फाइबर। इसे मांस की चक्की में एक ग्रिल जैसी स्थिति में पीस लें। प्याज एक ब्लेंडर के साथ पीस और भरने के लिए रखना। प्यूरी पर आलू पकाने से छोड़कर बहुत सारे पानी या शोरबा डालो। ढक्कन के साथ कम गर्मी पर स्टू 1 घंटे के लिए बंद कर दिया। तरल के ग्रेवी में उपस्थिति के लिए देखें (यदि आवश्यक हो तो इसे डालें)। क्रीम, नमक डालें, बे पत्ती डालें (इसे सेवारत से पहले हटा दिया जाना चाहिए)। 20-25 मिनट के लिए उबलने के बाद, ग्रेवी तैयार है।

उपरोक्त वर्णित सभी व्यंजनों को स्वाद के लिए नए अवयवों को जोड़कर बदला जा सकता है। इससे केवल भोजन का स्वाद बेहतर होगा!