सॉस व्यंजनों, और भी - ऐसी सॉस

सॉस - यह पाक विज्ञान का एक विशेष हिस्सा है,थोड़ा अध्ययन, विशेषाधिकार, विशिष्ट रूप से दिलचस्प और रहस्यमय। सॉस के बिना एक पकवान के स्वाद पर जोर देना और छाया करना असंभव है, इसे पकवान बनाना या स्वाद के नए नोट देना असंभव है, यह भी अलग-अलग दिशाओं से पकवान का मूल्यांकन करने में मदद करना असंभव है। कल्पना करना मुश्किल है कि दुनिया में कितने सॉस व्यंजन मौजूद हैं, और उनमें से प्रत्येक अद्वितीय है, हालांकि अक्सर यह एक घटक (और कभी-कभी कम - आनुपातिक अनुपात से) से अलग होता है।

सॉस रेसिपी सबसे ज्यादा खाना बनाने की पेशकश करते हैंकई मायनों में, जिनमें से अधिकांश दशकों में विकसित किया गया है - और कुछ अब विकसित और बेहतर किया जा रहा है। सच पूछिये तो, एक निश्चित भोजन सॉस अर्द्ध तरल स्थिरता, गर्म या ठंडे कई घटकों द्वारा उत्पन्न, विशेष रूप से आटा और पानी मार्ग (शोरबा) से कहा जाता है। पहले से तैयार सॉस, हम भूल जाते हैं नहीं करनी चाहिए कि यह बहुत मोटी है या बहुत बहने नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, अक्सर सॉस व्यंजनों खाना बनाना करने की सलाह देते आटा के बजाय जड़ी बूटियों जोड़ने, और इस मामले में, पर नजर रखने के उनके स्थिरता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

दुनिया में सबसे अच्छा व्यंजन सॉस हैअखरोट-क्रीम, क्लासिक इतालवी पास्ता के साथ मेज पर सेवा करने के लिए इरादा है। इसे बनाने के लिए, आपको मक्खन (100 ग्राम) लेना चाहिए, बहुत वसा क्रीम (250 मिलीलीटर), अखरोट (40 ग्राम) और परमेसन (100 ग्राम) नहीं होना चाहिए। क्रीम को मोटी दीवारों वाले कंटेनर में गर्म किया जाना चाहिए, धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाया जाता है, फिर नट्स के साथ मिलाया जाता है - कटा हुआ (कटा हुआ) और नमक के साथ अनुभवी। पास्ता के लिए सॉस की सेवा करने के लिए, नुस्खा थोड़ा ठंडा करने की सिफारिश करता है, लेकिन मुख्य पकवान पिघलने के लिए अभी भी काफी गर्म है।

याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि कई लोगों का कार्यसॉस व्यंजन और गंभीरता है, जो बिना खाद्य पदार्थ भी ताजा हो सकता है करने के लिए उत्साह देने के लिए शायद, पूरी तरह बेस्वाद है, और,। शायद सही फ्रांसीसियों का मानना ​​है कि सॉस के लिए व्यंजनों के सभी मदद करनी चाहिए उन्हें इस तरह के स्वाद बनाने के लिए यह भी एक टोपी खाने के लिए संभव था। उदाहरण के लिए, एक स्पष्ट स्वाद और इस स्वाद प्रसिद्ध Worcestershire (Worcestershire) सॉस है हस्तांतरण करने की क्षमता, विक्टोरियन इंग्लैंड में वापस कुछ शताब्दियों पहले का आविष्कार किया,। बहुत से लोग मानते हैं कि प्रतिभा का एक निश्चित प्रतिशत आप घर पर बना सकते हैं, लेकिन इन रसोइयों ठीक-ठीक पता: वौर्सेस्टरशायर सॉस नुस्खा, कई रहस्यों से भरा है (दोनों घटकों के मामले में, और उत्पादन तकनीक के संदर्भ में), जिनमें से यह पकाने के लिए ज्ञान के बिना वास्तव में सही करने के लिए असंभव है।

सॉस के वर्गीकरण के संबंध में, पहले, पहले मेंबारी उन्हें में गर्म और ठंडे विभाजित किया जा सकता। हालांकि, इस विभाजन हमेशा सच नहीं होगा, जैसा कि कुछ बहुत स्वादिष्ट सॉस व्यंजनों उपयोग करने से पहले गर्म करने की सलाह देते हैं, और कुछ दोनों तापमान शासनों में स्वादिष्ट हैं। शोरबा या पानी, क्रीम और दूध, वनस्पति तेल और मक्खन, टमाटर का पेस्ट और मसालों मसालों के साथ: इसके अलावा, इन बर्तन उत्पादों, जहां से वे बनाई गई हैं के आधार पर वर्गीकृत किया जा सकता है।

मूल सॉस रेसिपी - एक पनीर विविधता सेनीला मोल्ड इसके लिए आपको पनीर (100 ग्राम), क्रीम और जैतून का तेल (15 ग्राम प्रत्येक), थोड़ा लहसुन, उबचिनी, कम वसा वाले क्रीम (200 मिलीलीटर) और शुष्क सफेद शराब (100 मिलीलीटर) चाहिए। सबसे पहले आपको ज्यूचिनी को साफ और पीसने, लहसुन और नमक के साथ स्लाइस का मौसम, फिर मक्खन में तलना चाहिए। फिर आप फ्राइंग पैन पर पनीर, क्रीम और क्रीम डाल सकते हैं, और वाइन डालना - जब यह वाष्पित हो जाता है, और मिश्रण एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा, सॉस को आग से हटाया जा सकता है और मेज पर सेवा दी जा सकती है।