सर्दियों के लिए तैयार हो रही है मशरूम और अन्य मशरूम का मदिरा बनाना

चलो, शायद, पोषण मूल्य के बारे में, ग्रिल के साथ शुरू करते हैंकौन से लोग अनुमान लगा सकते हैं। उदाहरण के लिए, साइबेरिया में, हाल ही में, उन्होंने केवल इन मशरूम एकत्र किए, अन्य प्रजातियों पर ध्यान नहीं दिया। इसकी लोकप्रियता इस स्वादिष्ट वन निवासियों ने अपनी विशेषताओं और प्रचुर मात्रा में फल असर के लिए धन्यवाद जीता है

सल्टिंग मार्शमलो इस तरह का मुख्य उद्देश्य है, सभी मौजूदा व्यंजनों (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम सॉस के नीचे मशरूम) ठीक नमकीन अनुरूपों के आधार पर तैयार किए जाते हैं।

नमक मशरूम कैसे करें

प्रस्तावित नुस्खा मशरूम की एक बाल्टी के लिए बनाया गया है, जो लगभग पांच किलोग्राम है।

सीधे मार्शमलो को सलाम करना एक प्रक्रिया हैकाफी आसान है, विशेष रूप से धोने के लिए उन्हें तैयार करना अधिक कठिन होता है। कई रिसेप्शन में मेरा। सबसे पहले अलग-अलग नमूने चलने वाले पानी के नीचे, उन जगहों को नक्काशीदार लगते हैं जो संदिग्ध लगते हैं। हम ध्यान से मध्य (फनल) और सुन्दर आदमी के पैर की जांच करते हैं, जिसमें मुख्य गंदगी एकत्र होती है। मशरूम को साफ करने के लिए तुरंत सही काम नहीं करेगा, आप अगले दिन दोहरा सकते हैं।

एक थोक पकवान में तैयार मशरूम मोड़ो(उपयुक्त बाल्टी या बेसिन) और पानी (ठंडा) डालना। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सतह पर तैरते नहीं हैं, ऊपर एक छोटा भार रखें। उदाहरण के लिए, यदि आप उन्हें बेसिन में डालते हैं, तो ऊपर से आप लोड के रूप में पानी की एक बाल्टी स्थापित कर सकते हैं।

भविष्य में व्यंजनों की भड़कना पांच दिन तक चलती है,और पानी हर दिन नवीनीकृत किया जाना चाहिए। वैसे, भिगोने के समय के दौरान मशरूम की मात्रा में काफी कमी आएगी - लगभग एक तिहाई तक। यह देखने के लिए कि हमारा उत्पाद पिकलिंग के लिए कितना तैयार है, हमें इसे दो में काटना चाहिए और इसे जीभ से आजमाएं। यदि कोई कड़वाहट नहीं है, तो मशरूम लवण प्रक्रिया के लिए तैयार हैं।

मशरूम की पिकलिंग पूरी तरह से की जा सकती है, लेकिन आमतौर पर मशरूम टुकड़ों (6-8) में कटौती की जाती है ताकि भविष्य में कांटे पर पिन किए जाने वाले प्रत्येक टुकड़े में टोपी और पैरों का एक टुकड़ा हो।

अब उन्हें श्रोणि परतों में जोड़ने का समय है,नमक के साथ प्रत्येक परत डालना। आयोडीनयुक्त नमक के साथ दूध को नमक करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इससे वे एक अंधेरे (काला) छाया प्राप्त करते हैं। उत्पाद की तैयार मात्रा नमक का गिलास है (शीर्ष के बिना, लगभग 250 ग्राम)।

मशरूम के शीर्ष पर एक पूर्ण भार (उत्पीड़न) रखना और उन्हें तीन दिनों के लिए अकेला छोड़ना आवश्यक है। हर दिन आपको मशरूम देखना और उन्हें हल करना है, क्योंकि इस समय उनके पास बहुत अधिक रस है।

अब तैयार डिब्बे में हम कसकर रख देते हैंमशरूम और स्क्रू कैप्स के साथ कवर। रेफ्रिजरेटर में एक श्वेत पत्र रखकर, हम स्वादिष्ट बैंकों को स्थापित करते हैं। यदि ब्राइन बहती है और उसे डालने की आवश्यकता होती है तो पेपर की आवश्यकता होती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम को नमकीन करना एक साधारण प्रक्रिया है। ताजा मशरूम के पांच किलोग्राम में से लगभग पांच डिब्बे प्राप्त किए जाते हैं (800 ग्राम)।

मशरूम के रूप में इस तरह के मशरूम "रिश्तेदार" लगभग हर किसी से प्यार करते हैं। आइए कोशिश करें और उन्हें उठाओ।

नरम नमकीन

यदि आप बड़े नमूनों को एकत्र करते हैं, तो आप पैरों को टोपी से अलग कर सकते हैं, और पैरों को बारीक से काट सकते हैं। लेकिन छोटे मशरूम लेना सबसे अच्छा है।

हमें इसकी आवश्यकता होगी:

दो किलोग्राम मशरूम (मीठा, छोटा)

लहसुन (सिर)

बल्ब

डिल (दो बंडलों)

काली मिर्च (मटर, 20 टुकड़े)

बे पत्ती (सात टुकड़े)

विभिन्न मसाले (आपके स्वाद के अनुसार)।

तैयारी:

एक घंटे के लिए चलने वाले पानी के नीचे उबला हुआ पानी कुक (उबलते पानी के परिवर्तन के बाद, हम नमक जोड़ते हैं)।

लहसुन साफ ​​और दो, कटा हुआ प्याज में काटा जाता है। वेल्डेड शिशुओं में हम लहसुन, प्याज, मसाले, नमक (मशरूम के ढाई किलोग्राम के लिए स्लाइड के बिना नमक के तीन चम्मच पर्याप्त होते हैं) और मिश्रण करते हैं।

हमने मधुमक्खियों को डिब्बे में डाल दिया और उन्हें पांच दिनों तक लोड (दमन) के नीचे रखा।

जब समय बढ़ता है, नमकीन उत्पाद उपयोग के लिए तैयार होता है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

पिकलिंग के ठंडे तरीकों के अलावा, गर्म नमकीन भी है। लाल नमकीन मशरूम और सफेद मशरूम, मुसब्बर, पॉडबेरेज़ोविकी और बोलेटस के साथ गर्म नमक की एक विधि तैयार की जाती है।

गर्म नमकीन मशरूम

मशरूम पूरी तरह से थे के बादप्रसंस्करण, पानी में उबाल से जो जोड़ते हैं: नमक (उत्पाद प्रति किलो - दो चम्मच), currant (काला), लॉरेल पत्ता, काली मिर्च (मटर, 3 टुकड़े) की दो पत्तियां। लौंग (3 टुकड़े)। खाना पकाने के तीस मिनट पर्याप्त है।

शोरबा निकालें, मशरूम को धोया जाना चाहिए, और उन्हें थोड़ा सूखने की अनुमति दें।

अब वे विभिन्न मसालों और उत्पीड़न के साथ कवर के साथ ठंडे ढंग से greased किया जा सकता है।

खाना पकाने का एक गर्म तरीका आपको कुछ दिनों में नमूना लेने की अनुमति देता है। इस तरह की एक स्वादिष्टता को स्टोर करने के लिए छह डिग्री तक ठंडा जगह में बेहतर है।

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