गर्म नमकीन मशरूम - आसान और स्वादिष्ट नुस्खा

प्राचीन काल से, अंगूर को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता थामशरूम, पिकलिंग के लिए इरादा है। खाना पकाने के बाद, उन्होंने उत्कृष्ट स्वाद गुण प्राप्त किए: juiciness, मांसपेशियों और एक विशेष "जंगल" स्वाद। इसके अलावा, मशरूम बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत सारे मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं: फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और विटामिन ए, बी 1, ई, बी 2, सी, पीपी। इस सशर्त रूप से खाद्य कवक में प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा (मशरूम के 100 ग्राम प्रति 32 ग्राम) है, इसलिए यह आसानी से मांस को प्रतिस्थापित कर सकता है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि मशरूम के गर्म पिकलिंग को सही तरीके से कैसे किया जाए। हमारी युक्तियों का उपयोग करके, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम तैयार कर सकते हैं, जो आपकी मेज का मुख्य सजावट बन जाएगा।

मशरूम की गर्म पिकलिंग: संरक्षण के लिए मशरूम की तैयारी

रूस में, मशरूम सर्दी के लिए दो से कटाई की जाती हैमुख्य तरीके: ठंडा और गर्म। उत्तरार्द्ध में डिब्बाबंद भोजन के संरक्षण में सुधार के लिए गर्मी उपचार का उपयोग शामिल है। किसी भी मामले में, जो भी विधि का उपयोग किया जाता है, मैकेरल को पहले से इलाज और तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें रेत और पृथ्वी, पत्तियों और घास से साफ किया जाना चाहिए, और चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्ला होना चाहिए। आपको चाकू के साथ मशरूम को भी स्क्रैप करना चाहिए, गंदगी जमा करने वाली शीर्ष परत को ध्यान से हटा देना चाहिए। मशरूम की टोपी के पास क्षेत्र में विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

सभी मशरूम अच्छी तरह से साफ किए जाने के बाद औरधोया, वे एक सॉस पैन या पानी की एक बाल्टी में रखा जाता है और एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पानी की सतह पर तैरने के लिए मशरूम नहीं देकर, उत्पीड़न डालें। मुख्य बात यह है कि भारी भारी उत्पीड़न नहीं लेना, अन्यथा मशरूम क्षतिग्रस्त और कुचल सकते हैं। इसके बाद, आप कुछ दिनों के लिए अकेले मशरूम को सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं। टैंक में पानी नियमित रूप से बदला जाना चाहिए (दिन में 3-4 बार), ताकि मशरूम सक्रिय रूप से अपनी सभी कड़वाहट दे सकें।

गर्म मशरूम को सलाम करने के लिए नुस्खा

मशरूम बनाने का एक गर्म तरीका माना जाता हैघरेलू कैनिंग का सबसे अच्छा संस्करण, एक स्वाद के साथ रसदार, मुलायम मशरूम प्राप्त करने की इजाजत देता है। यदि आपके पास मशरूम एकत्र करने और सर्दियों के लिए तैयार करने का अवसर है, तो गर्म नमकीन विधि का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

5 किलोग्राम मशरूम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम;
• लहसुन - 15 दांत;
• काली मिर्च (मटर) - 20 पीसी।
• नमक बड़ा - 10 चम्मच;
• बे पत्ती;
• छाता के छतरियां;
• हरी currant पत्तियां - 20 पीसी।

तो, आइए बात करें कि गर्म नमक कैसे बनाया जाता हैघर पर मच्छर भिगोने के बाद, मशरूम को सॉस पैन में नमकीन पानी के साथ रखा जाता है और 15 से 20 मिनट तक पकाया जाता है। प्रयुक्त फोम को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए। जब वे तैयारी कर रहे हैं, तो आपको शेष उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: कुरकुरे पत्तियों को कुल्लाएं और सूखाएं, छील दें और लहसुन को पतली प्लेटों में काट लें। जारों को निचोड़ें (आप इसे माइक्रोवेव ओवन में जल्दी से कर सकते हैं) और थोड़ा नमक डालना। हम नीचे, currant पत्तियों, डिल छाता पर काली मिर्च के टुकड़े भी डालते हैं। उबलने के बाद, मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

फिर वे तैयार बैंकों को वितरित किए जाते हैंनिम्नानुसार: मशरूम की एक परत, फिर नमक, डिल, लहसुन, currant पत्तियों और काली मिर्च के एक परत। पूरे कर भरने से पहले वैकल्पिक परतें। इसके बाद, शोरबा उबाल लें, जिसमें हमारे ढेर तैयार किए गए थे, और इसे जार में डालें। कंटेनर कैपॉन ढक्कन को तुरंत बंद करें, जिसे पूर्व-उबालने की भी आवश्यकता है। हमने अपने मशरूम को ठंडा कर दिया। इस प्रकार मशरूम का लवण गर्म तरीके से होता है। सब कुछ, आप फ्रिज में स्वादिष्ट घर का बना बिलेट साफ कर सकते हैं। मशरूम के गर्म पिकलिंग के दो महीने बाद, मशरूम खाया जा सकता है। खपत से पहले मशरूम धोना सलाह दी जाती है। आप लहसुन के एक लौंग को भी निचोड़ सकते हैं, प्याज के पतले आधे-छल्ले जोड़ सकते हैं और सिरका के कमजोर समाधान के साथ पकवान छिड़क सकते हैं।

</ p>