ओवन में सेब के जाम में सूखे: खाना पकाने की विशेषताओं, व्यंजनों और समीक्षा

सूखी जाम अक्सर कीव जाम कहा जाता है। और यह आकस्मिक नहीं है। तथ्य यह है कि इस मीठे व्यंजन का जन्मस्थान कीव शहर है। यहां से था कि XIV शताब्दी में जाम लिथुआनियाई राजकुमार जगियेलो की शादी की मेज पर आया था, जिसे ऐतिहासिक इतिहास में तय किया गया था।

"सूखी जाम" की अवधारणा में कई हैंपरिभाषाएँ। ये कैंडी फलों, मर्मेल और क्लासिक जाम हैं, जहां गर्मी के उपचार के बाद ओवन में बेरीज सूख जाते हैं। इस तरह के जाम बनाने का उद्देश्य जितना संभव हो जामुन के आकार को संरक्षित करना है। आप इसे घर पर वेल्ड कर सकते हैं। सूखे जाम और सर्वोत्तम व्यंजनों को पकाने के सभी रहस्य हमारे लेख में प्रस्तुत किए जाते हैं।

एक स्वादिष्ट सूखी जाम खाना पकाने के रहस्य

कुक स्वादिष्ट सूखी जाम सभी जामुन, फल ​​और सब्जियों भी रहस्य में मदद मिलेगी नीचे सूचीबद्ध:

1. शुष्क जाम उपयुक्त पके या के लिएअनियंत्रित फल इस तरह की वर्कपीस के लिए सड़ांध के साथ विभिन्न नुकसान के साथ फल और जामुन की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही साथ बहुत नरम, परिपक्व फल, जो गर्मी के उपचार के दौरान तुरंत आकार खो देते हैं।
2. रसदार बेरीज और फलों की अनुमति के लिएसूखने से पहले पूर्व खाना पकाने के फल, इस बीच, खाना पकाने जाम धीमा और अल्पकालिक होना चाहिए, ताकि चीनी फल में प्रवेश करने में कामयाब रहे, जिसके परिणामस्वरूप वे अपना आकार बनाए रखेंगे।
3. सूखी सेब जाम, किसी अन्य की तरह,यह कमरे की परिस्थितियों में या बिजली के सुखाने वालों में सूखा है, तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं है। सही ढंग से पके हुए फल सतह पर एक परत है, लेकिन अंदर नरम रहते हैं।
4. सूखी जाम, सर्दियों, दुकान के लिए पकाया जाता हैलकड़ी के बक्से में स्तरित। ऐसा करने के लिए, कैन्डयुक्त फल चर्मपत्र पेपर पर फैला हुआ है और चीनी के साथ छिड़क दिया जाता है। फिर बेरीज की एक परत पर फिर से कागज, जामुन और चीनी डाल दिया।

क्लासिक सूखी जाम के लिए नुस्खा

सूखी जाम की तैयारी के लिए शास्त्रीय नुस्खा निम्नलिखित कार्यों का लगातार प्रदर्शन मानता है:

1. फल या जामुन के तैयार टुकड़े उबलते सिरप में गिरते हैं और इसमें 5 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, पैन को आग से हटा दिया जाता है, जाम ठंडा होता है और कई घंटों तक इसका उपयोग किया जाता है।
2. ऊपर वर्णित प्रक्रिया फीडस्टॉक के प्रकार के आधार पर कई बार (दो से चार) दोहराई जाती है।
3. जाम आखिरी बार था, यह पूरे सिरप ढेर करने के लिए चलनी पर वापस फेंक दिया गया है। फल या बेरी फल चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर फैला हुआ है और ओवन में सूखा भेजा जाता है।
4. ओवन में सेब से सूखी जाम सूख जाती हैखुला दरवाजा या तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं, या कमरे के तापमान पर। पकाने के बाद शेष सिरप डाला नहीं जाता है, लेकिन जेली, मर्मेल, चीनी कैंडी आदि बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
5. समाप्त जाम ग्लास जार या विशेष लकड़ी के बक्से में संग्रहीत किया जाता है।

ओवन में स्वादिष्ट सूखे सेब जाम

सूखी जाम, इस नुस्खा के अनुसार पकाया -यह एक उत्पाद में marmalade, और candied फल है। आप अनुपस्थित मिठाई के बारे में भूल सकते हैं। ओवन में सेब से सूखी जाम इतनी स्वादिष्ट है कि इसे बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा खुशी से खाया जाता है। इसे छोटे बैचों में तैयार करें, ताकि सभी सेब स्लाइस तुरंत बेकिंग ट्रे पर फिट हो जाएं। आम तौर पर, 1 किलो सेब को 300 ग्राम चीनी, साथ ही साथ दालचीनी और साइट्रिक एसिड का एक चम्मच लेना चाहिए।

सबसे पहले, सेब धोए जाते हैं, कोर काटा जाता है और काटा जाता हैछोटे स्लाइस पर। उसके बाद, वे एक परत में बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैल गए। अब दालचीनी के साथ एक अलग पकवान मिश्रण चीनी में। इसके बाद, परिणामी मिश्रण एक बेकिंग शीट पर रखे सेब को छिड़क दिया जाता है, और फॉर्म को 20-30 मिनट (200 डिग्री) के लिए ओवन में भेजता है। फल पकाने का समय उनके प्रकार और कटा हुआ लोब्यूल के आकार पर निर्भर करता है। ठोस किस्मों के सेब लंबे समय तक तैयार किए जाएंगे।

कमरे के तापमान पर तैयार जाम सूखीतापमान। फिर लॉब्यूल को पाउडर के साथ छिड़काए चर्मपत्र पर रखा जाना चाहिए, और उन्हें कमरे के तापमान पर दो और दिनों तक सूखा जाना चाहिए। आप एक पंखे के साथ एक बिजली ड्रायर या ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं। फिर जाम का खाना पकाने का समय कई घंटों तक कम हो जाएगा। कमरे के तापमान पर जाम प्लास्टिक ट्रे या ग्लास जार में रखें।

सूखी स्ट्रॉबेरी जाम

यह एक क्लासिक सूखी जाम नहीं है, बल्कि, बल्कि,पके हुए। लेकिन यह बहुत घना हो जाता है, इतना है कि यह एक चम्मच से भी नहीं निकलता है। इसकी तैयारी के लिए, प्रत्येक स्ट्रॉबेरी (1 किलो) आधे में कट जाती है और बेकिंग शीट पर फोल्ड होती है। वहाँ 1/3 कप चीनी डालना, 3 बड़ा चम्मच जोड़ें। बल्सामिक सिरका और वेनिला फली के बीज के चम्मच। उसके बाद, बेकिंग ट्रे में स्ट्रॉबेरी रस शुरू करनी चाहिए और 15 मिनट के बाद मोल्ड को ओवन में 2 घंटे तक रखा जा सकता है।

जाम को जलाने से रोकने के लिए, इसे सूखाएंकभी-कभी हलचल, दो घंटे के लिए 130 डिग्री तापमान। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे एक ग्लास जार (450 मिलीलीटर) में स्थानांतरित किया जाता है, जो कमरे के तापमान पर ठंडा होता है, और फिर एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जाता है।

हंसबेरी से शुष्क जाम के लिए पकाने की विधि

जाम के लिए आपको 1 किलो हंसबेरी की आवश्यकता है औरचीनी, साथ ही 250 मिलीलीटर पानी। चीनी और पानी से शुरू करने के लिए, आपको चीनी सिरप बनाना होगा। इसकी सतह से सिरप उबलने के बाद, गठित फोम को हटाना आवश्यक है। इसके बाद, आपको सिरप में हंसबेरी की बेरीज लोड करने और उन्हें 8 मिनट तक उबालने की आवश्यकता है। इसके बाद, गर्मी से पैन को हटा दें और जार को 8 घंटे तक खड़े होने दें। निर्दिष्ट समय के बाद, प्रक्रिया दोहराएं। पूरे जाम को उबला और 6 बार जोर दिया जाना चाहिए।

जाम आखिरी बार इस्तेमाल होने के बाद,इसे एक चलनी पर रखा जाना चाहिए, ताकि सभी सिरप इसके साथ खड़े हो जाएं। लगभग 1.5 घंटे के बाद, चक्कर लगाने पर हंसबेरी बेरीज रखे जाते हैं और ओवन में तीन घंटे के लिए 40 डिग्री पर सूख जाते हैं। तैयार सूखे जैम को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए सूखने की सिफारिश की जाती है। फिर इसे चीनी के साथ डाला जाना चाहिए और भंडारण के लिए एक ग्लास जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

प्लम से सूखी जाम

सिंक से बेक्ड जाम एक समान के अनुसार तैयार किया जाता हैस्ट्रॉबेरी के साथ प्रौद्योगिकी। यह जैम सूखे से भी बदतर नहीं होता है, क्योंकि ओवन में बेरीज लंबे समय तक अपने रस में लेटते हैं, जहां वे लोचदार कैंडी फलों में बदल जाते हैं।

सिंक (3 किलो) में जाम की तैयारी के लिए, हटा देंहड्डियों। यह तो bakeware में फैल गया था, चीनी (1 किलो) डाला, एक ओवन को 200 डिग्री के लिए छोड़ देते करने के लिए भेजा है, और एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। पहले 30 मिनट के तैयार करने के लिए जाम इसके बिना शेष 2 घंटे कवर किया। हर आधे घंटे में, बेर हलचल की जरूरत है। एक जाम में खाना पकाने के अंत से पहले कुछ मिनट रम या ब्रांडी (3 चम्मच। चम्मच) जोड़ा जा सकता है। बेक्ड जाम एक अंधेरे ठंडे स्थान में हमेशा की तरह, और दुकान के रूप में, संरक्षित किया जा सकता है सभी सर्दियों और भी अधिक।

चेरी कैंडी फलों (सूखी जाम)

एक स्वादिष्ट जाम तैयार करने का एक और तरीकाचेरी से इसे बनाने के लिए, गड्ढे के बिना चेरी पानी (1 एल) और चीनी (6 चश्मा) से 1.5 घंटे के लिए सिरप में उबला हुआ है। जाम को ठंडा करने के बाद, बेरीज इसे पर रखे जाते हैं और बेकिंग शीट पर फैलते हैं।

150 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए पके हुए ओवन में सूखी जाम, कभी-कभी सरकते हुए। शीतलन के बाद, कैन्डयुक्त फल चीनी के साथ मसालेदार होते हैं और ग्लास जार में संग्रहित होते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि ओवन पकाया जा सकता हैकेवल सूखे सेब जाम। इस बीच, स्वादिष्ट बेरी और फल घर का बना कैंडी फलों की तैयारी के लिए कई और दिलचस्प व्यंजन हैं।