लहसुन के साथ लेको सरल और स्वादिष्ट व्यंजन

वर्तमान में, सार्वभौमिक के लिए धन्यवादवैश्वीकरण, दुनिया के लोगों के राष्ट्रीय पकवान धीरे-धीरे उनके व्यक्तित्व खोना शुरू कर दिया। उदाहरण के लिए, एक पिज्जा - यह भोजन नंबर एक यूरोप और अमेरिका में है, विशेष रूप से युवा लोगों के बीच। लेकिन सभी कि रूस में प्राचीन काल से, पके हुए फ्लैट ब्रेड रोल shangi खुला भरने (आलू और कुटू) जानता है, आर्मेनिया में राष्ट्रीय पकवान lamadzho था - पतली tortillas मांस के साथ लिप्त (? पिज्जा नहीं है), और इतने पर। इस तरह के उदाहरण कई हैं।

Lecho

लेकिन यह lecho का भाग्य नहीं है (लहसुन के साथ और इसके बिना),हंगेरियन में जिसका नाम "बेक्ड सब्जियां" है। यही है, यह फ्रेंच ratatouille का हंगरी संस्करण है। पकवान ने न केवल अपना नाम खो दिया है, बल्कि सभी प्रकार के अवयवों के साथ भी पूरक किया गया है। रूस में, सोवियत युग के दौरान प्यार में कमी आई, जब सर्दी के लिए कटाई प्रचलित हो गई।

अब वे लहसुन, हिरन,गाजर, सेब, और पकवान के इस स्वाद से न केवल बिगड़ता है, बल्कि यह अमीर और अधिक दिलचस्प हो जाता है। मूल नुस्खा में, लेको में तीन घटक होते हैं: टमाटर, प्याज और घंटी मिर्च, और मांस और अन्य उत्पादों के पूरक के रूप में कार्य करते हैं।

लीको कैसे खाएं

जर्मनी में, पकवान का उपयोग केवल साइड डिश के रूप में किया जाता हैमांस, लेकिन हंगरी में ही, लीको को अक्सर एक स्वतंत्र भोजन के रूप में परोसा जाता है, जिसमें घर से पके हुए सॉसेज या स्मोक्ड मांस डालते हैं और सभी व्हीप्ड अंडे (जैसे कैसरोल) डालें।

आम तौर पर, यह सब्जी पकवान अलग हो सकता है: मोटी और तरल, मीठा और मसालेदार, मांस के साथ और इसके बिना। अक्सर महिलाओं को सर्दियों के लिए लहसुन के साथ lecho रोल, पहले और दूसरे व्यंजन में डाल दिया और इतने पर।

एक सब्जी पकवान के लिए क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करता है: बल्गेरियाई काली मिर्च, टमाटर, प्याज, नमक, लहसुन, स्वाद और वनस्पति तेल के लिए अन्य seasonings। लीको के लिए मिर्च और टमाटर बराबर भागों में लिया जाता है, प्याज दो सौ पचास ग्राम में कटौती करते हैं, और वनस्पति तेल - एक सौ ग्राम।

लहसुन के साथ टमाटर का लीच बनाने के लिए,सब्जी धोया जाना चाहिए और बल्गेरियाई काली मिर्च हटा दिया जाना चाहिए। टमाटर के साथ, कटौती करें और उबलते पानी डालें ताकि छील आसानी से हटा दी जा सके। भूसी से प्याज छीलें, कुल्ला और एक घन के साथ काट लें (बड़ा हो सकता है)। पैन में, पका हुआ मक्खन का आधा डालें, कटा हुआ प्याज और तलना लगभग पांच से सात मिनट तक रखें जब तक कि यह स्पष्ट न हो जाए।

बल्गेरियाई मिर्च छोटे टुकड़ों में काटा औरप्याज में जोड़ें, थोड़ा (पांच मिनट) तलना, पानी डालना ताकि वह हल्के से सब्जियों को ढक सके। ढक्कन बंद करें और लगभग तीस मिनट तक इसे स्टू करें। इस बीच, टमाटर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

तीस मिनट बाद टमाटर और कटा हुआप्याज और मिर्च, नमक, काली मिर्च में लहसुन जोड़ें, शेष सूरजमुखी के तेल को डालें और ढक्कन के नीचे एक और तीस मिनट के लिए उबाल लें। कभी-कभी ढक्कन खोलें और सामग्री में हस्तक्षेप करें। शास्त्रीय लीच तैयार है। बैंकों पर पकवान डालो और लगभग पंद्रह मिनट तक नसबंदी डालें।

लहसुन के साथ पकाने की विधि पकाने की विधि

यह नुस्खा उन सभी के लिए उपयोगी है जो तेज प्यार करते हैंव्यंजन। यहां पारंपरिक सामग्री के लिए लहसुन, सिरका और 2-3 पीसी जोड़ें। लाल गर्म काली मिर्च। उत्पादों की संख्या इस प्रकार है: 5 किलोग्राम घंटी काली मिर्च, 3 किलोग्राम टमाटर, 2-3 पीसी। मिर्च, लहसुन के 10 लौंग, चीनी का एक ग्लास (200 मिलीलीटर), नमक का 50 ग्राम, सेब साइडर सिरका का आधा गिलास, सूरजमुखी के 100 मिलीलीटर तेल।

लहसुन के साथ यह नुस्खा लीच सर्दियों के लिए प्रयोग किया जाता हैकारतूस। सबसे पहले, काली मिर्च बीज और पेड़ों से साफ हो जाती है और चलने वाले पानी के नीचे धोया जाता है। इस मामले में टमाटर उबलते पानी में छीलने के लिए नहीं डालते हैं। वे एक मांस चक्की में स्क्रॉल किया जाता है या एक ब्लेंडर में कटा हुआ होता है।

खाना पकाने

स्क्रॉल किए गए द्रव्यमान को सॉस पैन में रखा जाता है और डाल दिया जाता हैमध्यम आग इस बीच, काली मिर्च छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक बार टमाटर उबल रहे हैं, चीनी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें, सूरजमुखी के तेल में डालें और एक और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, कटा हुआ बल्गेरियाई काली मिर्च डालिये, गर्मी को कम करें, ढक्कन और स्टू के साथ लगभग बीस मिनट तक कवर करें। इस बीच, लहसुन बारीक कटा हुआ या मोर्टार में कुचल दिया, और गर्म मिर्च धीरे-धीरे सर्कल में कटौती।

उचित समय के बाद वे पैन में जोड़े जाते हैं, औरसिरका के बाद। तब पैन ढक्कन से ढका हुआ होता है और द्रव्यमान को पांच मिनट तक उबाला जाता है। काली मिर्च और लहसुन के साथ लिको तैयार है। इसे डिब्बे में घुमाया जाता है और लुढ़काया जाता है, फिर डिब्बे चालू हो जाते हैं और नसबंदी के लिए गर्म कंबल से ढके होते हैं।

खाना पकाने lecho के शरद ऋतु संस्करण

यह लीच रेसिपी वास्तव में सबसे अधिक हैस्वादिष्ट और लोकप्रिय। उत्पादों की संरचना में गाजर शामिल हैं, जो पकवान को प्राकृतिक मिठास देता है और पूरी तरह से प्याज, लहसुन, टमाटर और घंटी मिर्च के साथ संयुक्त होता है। गाजर और लहसुन के साथ पकाने की विधि पकाने के लिए बहुत ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उत्पादों के अनुपात का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है। और एक और बात - गाजर को औसत घन के साथ काटना बेहतर है।

1 किलो मिर्च, टमाटर का 1.5 किलो, प्याज की 200 ग्राम, गाजर, 400 ग्राम, लहसुन, नमक, काली मिर्च मसाले और स्वाद, सूरजमुखी तेल के 6 लौंग: letcho जरूरत तैयार करने के लिए।

लीको कैसे पकाएं

टमाटर धोया जाता है, मनमाने ढंग से काटा, डाल दियाएक सॉस पैन में, पानी डालें ताकि टमाटर पैन के निचले हिस्से तक न टिकें, और सब्जियां नरम होने तक दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं। फिर उन्हें एक कोलांडर में वापस फेंक दिया जाता है, थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है, और एक चाकू से गुजरने के लिए, रस को निचोड़ते हैं। जबकि टमाटर तैयार किए जा रहे हैं, मिर्च और गाजर काट लें, अधिमानतः उसी वर्ग पर।

एक बड़े फ्राइंग पैन या बर्तन में, डालनावनस्पति तेल, पारदर्शी, जब तक प्याज और तलना डाल गाजर जोड़ सकते हैं और थोड़ा पानी डालने का कार्य, एक घंटे के एक चौथाई में एक और बीस मिनट के लिए कवर के तहत सब्जियों धीमी आंच पर पकाया। एक बार जब गाजर पैन में नरम हो जाते समाप्त टमाटर का रस डालना, कुछ समय (10 मिनट), काली मिर्च, नमक, काली मिर्च जोड़ने के लिए, और पांच मिनट पकाया बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने जब तक के लिए कुक दे।

यदि 9% टेबल सिरका द्रव्यमान में डाला जाता है, तो सेलहसुन और गाजर के साथ यह लीको एक सर्दियों की फसल मिलेगी। एक किलोग्राम उत्पादों के लिए - सिरका का 50 ग्राम। फिर सभी कार्यों को दोहराया जाता है: बैंक अग्रिम में निर्जलित होते हैं, प्रत्येक को गर्म लेको के साथ डाला जाता है और तुरंत मशीन के साथ घुमाया जाता है। फिर डिब्बे चालू हो जाते हैं और एक गर्म कंबल में लपेटा जाता है।

टमाटर का पेस्ट और लहसुन के साथ लेको

ठंड के मौसम में, रसदार पके हुए टमाटर खरीदेंलगभग असंभव, इतनी सारी मालकिनों ने उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए अनुकूलित किया है। हर महिला के पास उसका भंडारण का रहस्य होता है। उदाहरण के लिए, सब्जियों को फ्रीजर में रखा जाता है या जार में घुमाया जाता है। लेकिन ये भंडार जल्दी और अनिश्चित रूप से "वाष्पीकरण" करते हैं, और वसंत महिलाओं के आगमन के साथ तेजी से दुकानों के अलमारियों को देख रहे हैं जहां टमाटर का पेस्ट वाले बैंक हैं।

यह नुस्खा शीतकालीन कटाई के लिए उपयुक्त है। लहसुन (सर्दियों के लिए) और टमाटर के पेस्ट के साथ लीको न केवल क्लासिक सब्जी पकवान से कम है, बल्कि यह महिलाओं के लिए समय बचाता है, कई काम पेशेवर काम देते हैं।

पकवान की संरचना में शामिल हैं: काली मिर्च की 1 किलो, टमाटर प्यूरी की 300 ग्राम, लहसुन लौंग 4, 1 फली गर्म मिर्च, 1 चम्मच नमक, 1.5 चम्मच चीनी, काला, allspice, लौंग - स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच, 9 की 50 ग्राम % घोल को सिरका।

टमाटर का पेस्ट कैसे चुनें और लीको तैयार करें

इस पकवान की तैयारी, आपको ध्यान से रखना चाहिएटमाटर के पेस्ट की खरीद का इलाज करें, क्योंकि इसकी गुणवत्ता न केवल लीको के स्वाद पर निर्भर करती है, बल्कि इसके उपयोगी गुणों पर भी निर्भर करती है। पेस्ट चुनना वांछनीय है, जिसमें बिना किसी additives के टमाटर, नमक और चीनी शामिल है।

सबसे पहले, पेस्ट पानी से पतला होना चाहिए,लगभग 1: 3, इसमें मसालों (लौंग और काली मिर्च के टुकड़े) जोड़ें और धीमी आग डालें। इस बीच, बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और यादृच्छिक रूप से काटा जाना चाहिए, पास्ता में जोड़ें। जैसे ही द्रव्यमान उबाल शुरू होता है, मसाले जोड़ें, तेल पकाएं और ढक्कन के नीचे एक और बीस मिनट के लिए पकाएं, गर्मी को कम करें।

पैन में फेंकने की तैयारी से दस मिनट पहलेबारीक कटा हुआ लहसुन, और दो मिनट के बाद - सिरका डालना, ढक्कन बंद करें और आग बंद कर दें। स्वच्छ नसबंदी वाले जार और रोल अप में गर्म रूप में लीको फैलाएं।

पकवान तैयार है, अच्छी भूख!