खमीर पर डोनट्स: तैयारी का नुस्खा (एक तस्वीर के साथ)

बेकिंग में रोज़ाना काफी महत्वपूर्ण होता हैमेनू, और उत्सव सारणी विशेष रूप से इस संबंध में आकर्षक खमीर पर डोनट हैं - नुस्खा काफी आसान है, कठिनाई केवल खमीर के साथ उपद्रव के कारण हो सकती है, और फिर भी बहुत अनुभवी बनाती नहीं है। हालांकि, इन कठिनाइयों का अतुलनीय है! हमारे लेख डोनट्स के लिए नुस्खा को उछाल और सीमा से रोशन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है ताकि एक नौसिखिया खाना भी पहली बार से ही हासिल कर सके।

डोनट्स का एक छोटा सा बिट

जो लोग डोनट्स पर विशेष रूप से विचार करते हैं, वे गलत हैं"हमारा" पकवान कुछ इसी तरह (जाहिर है, उन उपहार अलग ढंग से कहा जाता है देखते हैं) के कई देशों की रसोई में है। एक साथ लाता है सभी संस्करणों है कि कई गुना द्वारा तैयार डोनट्स के विशाल बहुमत। पकाने की विधि चावल या मकई का आटा उपयोग कर सकते हैं, अंतिम उत्पाद भर जाता है और रिक्त, परिपत्र, कुंडलाकार, या यहाँ तक मनमाने आकार ... लेकिन हमेशा डोनट, तला जाता है पके हुए नहीं, और परीक्षण का एक हिस्सा लगभग एक ही सामग्री के होते हैं।

डोनट्स को निकला

लीज़ पर स्वादिष्ट डोनट्स के लिए नुस्खा को लागू करने से पहले, कुछ सूक्ष्म बिंदुओं को सीखने में लायक है:

1. तलने के लिए कुकवेयर मोटी दीवारों और मोटी-तराजू होने चाहिए। अगर कोई गहरा fryer है - यह वही है जो आपको चाहिए इसके अभाव उपयुक्त भारी सॉस पैन या ऊंची दीवारों के साथ कड़ाही में, उदाहरण के लिए, लोहा डाली।
2. तेलों को बहुत अधिक डाला जाने की आवश्यकता है: इसमें नीचे के उत्पादों को बिना छूने के बिना फ़्लोट करना चाहिए, और एक नया बैच लोड करने पर, वसा को दृढ़तापूर्वक ठंडा नहीं किया जाना चाहिए।
3. खमीर पर डोनट्स के लिए, जिस विधि का आपने चुना है, पहले बैच को संसाधित करने से पहले, बहुत अधिक चिकनाई नहीं होनी चाहिए, तेल उच्च ग्रेड गर्म होना चाहिए।
4. वर्दी पकाना के लिए उत्पाद को चालू करना चाहिए।
5. तैयार डोनट्स पहले पेपर तौलिए, एक कोलंडर या चाकू पर रखे जाते हैं, ताकि अतिरिक्त तेल निकाला जा सके।

यदि वांछित है, तो तैयार उत्पाद पाउडर, चमकीले या पिघला हुआ चॉकलेट, या एक सिरिंज के साथ क्रीम (जाम, जाम) से भरे हुए हैं।

पानी पर डोनट्स

यदि आप सूखे पर डोनट्स बनाने का फैसला करते हैंखमीर, पर्चे अपने चम्मच लेने के लिए पांच गिलास आटा (लगभग 800 ग्राम) के लिए निर्धारित करता है। आटा sieved और उनके साथ मिश्रित है, नमक का एक चम्मच और एक भोजन कक्ष - चीनी। जैसे ही आप मिश्रण करते हैं, दो कप गर्म पानी और दुबला तेल के तीन चम्मच डालें। जब आटा अभी भी नरम है, लेकिन पहले से ही सजातीय है, यह एक तौलिया या नैपकिन से ढका हुआ है और गर्मी में एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान यह बढ़ेगा, यह दो में से एक से अधिक होगा। एक बार फिर आटा गूंध जाता है, जो भागों में विभाजित होता है, जिनमें से प्रत्येक "सॉसेज" को घुमाता है और फ्लैट सेंटी में दो सेंटीमीटर मोटा होता है। आप राउंड के साथ सीधे तलना कर सकते हैं, आप उनमें छेद पंच कर सकते हैं। एक घंटे की एक और तिमाही भविष्य में डोनट्स फिर से आती है, जिसके बाद उन्हें एक ब्लश में भुनाया जाता है (उपरोक्त फ्राइंग नियम देखें)।

दही डोनट्स

खमीर पर डोनट्स के लिए यह एक बहुत ही रोचक नुस्खा है -फोटो स्पष्ट रूप से एक भूख परिणाम दिखाता है। इस बार, आधार के रूप में एक गिलास दूध लिया जाता है। उसे शरीर के तापमान को गर्म करने, चीनी के दो चम्मच और सूखे खमीर (या ताजा टेबल) में एक चम्मच डालना और एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ना चाहिए - फोम कैप की उपस्थिति तक। 400 ग्राम आटा बचाया जाता है, दही का एक पैक (गीला, दानेदार नहीं) एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है या मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। दोनों घटक जुड़े हुए हैं, अंडे को द्रव्यमान में धक्का दिया जाता है, यह थोड़ा सा (शाब्दिक रूप से एक चुटकी) नमक के साथ स्वाद होता है। मार्जरीन (ढाई चम्मच) का एक टुकड़ा पिघल जाता है और उसी तरह डाला जाता है। अंत में, खमीर के साथ दूध जोड़ा जाता है। अच्छी तरह से गूंध आटा फिर गर्मी में छोड़ दिया जाता है - इस बार डेढ़ घंटे तक। फिर क्रियाएं पहले से वर्णित लोगों के समान होती हैं: गेंदों में विभाजित, उन्हें बचाने के लिए थोड़ा - और तलना।

दही पर डोनट्स

आप खमीर, नुस्खा पर डोनट्स बना सकते हैंजिसमें एक खट्टा दूध आधार होता है - केफिर, दही, खट्टा क्रीम या मट्ठा। वे केफिर पर अधिक लुप्त हो जाएंगे, लेकिन इस श्रृंखला के अन्य उत्पाद अच्छे परिणाम देते हैं। ताजा खमीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: एक चौथाई कप गर्म पानी में 20 ग्राम टुकड़ा पतला करें और खड़े रहें। नकली मक्खन का एक टुकड़ा धीरे-धीरे पिघल, थोड़ा ठंडा, आटा के तीसरे किलोग्राम से जुड़ा है, वनस्पति तेल, दही का एक ही राशि, अंडे की जर्दी और खमीर के आधा कप। आटा, चिकनाई के लिए kneaded, लेकिन अधिक कठोरता के लिए, उठाने के लिए छोड़ दिया गया है। फिर क्रियाओं का एल्गोरिदम पिछले व्यंजनों में वर्णित किसी से अलग नहीं होता है।

डोनट्स "यो-यो"

और उन लोगों के बारे में क्या जो स्वयं के बारे में सुनिश्चित नहीं हैंleaps और सीमाओं द्वारा पारंपरिक डोनट्स concoct करने की क्षमता? एक बियर एनालॉग के साथ नुस्खा शुरुआती खाना बनाने में मदद करेगा। यह प्रदर्शन करने में कुछ आसान है, क्योंकि क्लासिक यीस्ट टेस्ट के साथ काम करने के लिए कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। करने वाली पहली बात नारंगी के रस के ढेर, एक चम्मच छील, वनस्पति तेल का ढेर और थोड़ी चीनी (रेत की कुल मात्रा एक किलोग्राम है) के साथ दो अंडों को हराया जाता है। लगभग आधा किलो आटा ब्रूवर के खमीर के दो चम्मच के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे आटा में गूंध जाता है। दृष्टिकोण यह लगभग एक घंटे होगा - और बाकी आश्वासन दिया, यह करेगा! सामान्य तरीके से भुना हुआ, डोनट्स सिरप के साथ डाले जाते हैं, जिसके लिए आधा लीटर पानी में एक चीनी अवशेष भंग कर दिया जाता है, एक नींबू निचोड़ा जाता है - और पैन आग लग जाती है। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, बाकी छील और आधा कप शहद डाला जाता है। यह एक और पांच मिनट पकड़ने और हटाने के लिए बनी हुई है। ऐसा मत सोचो कि परिणाम बहुत प्यारा होगा: आटा में बहुत कम चीनी होती है, इसलिए सिरप को जाना होगा।

डोनट्स आलू

आम तौर पर "बैगल्स" मिठाई के रूप में तैयार होते हैं, औरअधिकांश लोगों को कल्पना भी नहीं कर सकते हैं कि वे दिलकश हो सकता है। हालांकि, पुराने दिनों में वे अक्सर एक साइड डिश के रूप में सेवा की। उदाहरण के लिए, यहाँ खमीर पर डोनट्स आलू से बने का नुस्खा है। कंद का आधा किलोग्राम उबाल चाहिए, एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस (उत्तरार्द्ध मामले में, मसले आलू और अधिक हवा, और डोनट्स, क्रमशः, भी हो जाएगा)। सूखी खमीर के 10 ग्राम गर्म पानी या दूध में पहले से नस्ल। दो अंडे मलाई के दो बड़े चम्मच और साथ मार पड़ी मसले आलू, तो यह में आटा, नमक और काली मिर्च आधा कप डाल दिया जाता है, पिछले उदाहरण में - खमीर। "टेस्ट" अच्छी तरह से गूंथी; इंतजार की रक्षा के लिए की जरूरत नहीं है - के रूप में आप बेक करने के लिए तैयार हैं के रूप में जल्द। बेक्ड डोनट्स इसी तरह मीठा कर रहे हैं।