पूरे अनाज पास्ता और उनके लाभ साबुत अनाज मकारोनी की टिकटें

हाल के अध्ययनों के अनुसार, पास्ताअक्सर अतिथि रूसियों टेबल पर कर रहे हैं। सच है, इटालियंस उन्हें अधिक बार खाते हैं। लेकिन स्टार्च खाद्य पदार्थों की बड़ी मात्रा में खाने प्रायद्वीप निवासियों का आंकड़ा प्रभावित नहीं हैं। बात यह है कि इतालवी स्वाद स्पेगेटी और दुरुम गेहूं की Farfalle, और रूसी पास्ता घरेलू खाद्य उद्योग के साथ सामग्री रहे हैं। मानव जाति भी निष्कर्ष निकाला है कि कम हम उत्पाद पूर्व उपचार, और अधिक उपयोगी यह शरीर के लिए है बेनकाब। इस लेख में हम पूरे अनाज पास्ता पर दिखेगा। यह क्या है वे हमेशा की तरह पास्ता से क्या अंतर है? यह आप इस लेख से सीखना होगा।

पूरा अनाज क्या है?

आम तौर पर, गेहूं या राई के कान थ्रेस होते हैंवर्तमान। इस प्रक्रिया में, अनाज फूल और एमनियोटिक झिल्ली से साफ किया जाता है। फिर गले को पाउडर की स्थिति में कुचल दिया जाता है। यह आटा बदल जाता है। अनाज के जमीन कण एक चाकू के माध्यम से sieved हैं। नतीजतन, हम जितनी अधिक होगी, पहले और अन्य किस्मों के आटे की बात कर सकते हैं। पूरे अनाज वाले पास्ता uncooked अनाज से बना है। कच्चे माल चावल (तो यह सफेद और भूरे या भूरे रंग नहीं होगा), मक्का, जई, राई सेवा कर सकते हैं। पास्ता के उत्पादन के लिए, गेहूं के कान पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं। अनाज मिट्टी के संपर्क में रहे हैं और पानी उगना कर सकते हैं। यह न केवल भ्रूण भविष्य कील, लेकिन एण्डोस्पर्म, aleurone परत खोल है। यह अनाज बस पीस जाता है और आटा प्राप्त होता है। इस प्रकार, उत्पाद गहरी प्रसंस्करण के अधीन नहीं है, इसकी रासायनिक संरचना और संरचना बदल।

पूरे मीठे आटा का इतिहास

सत्तर के दशक के मध्य में यह उल्लेख किया गया था किब्राउन ब्राउन चावल को सुंदर सफेद की तुलना में मधुमेह रोगियों के पैनक्रिया द्वारा बेहतर संसाधित किया जाता है। वैज्ञानिकों ने अनुसंधान किया है और पाया है कि अनाज की पॉलिशिंग बाहरी गोले को मिटा देती है, जो चावल के शरीर के आकलन के लिए महत्वपूर्ण हैं। बेशक, इस तरह के अनाज से दलिया पकाया जाता है। लेकिन इसमें बहुत सारे प्रोटीन और फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज और बी विटामिन हैं। समानता के अनुसार, पूरे अनाज पास्ता आटा से बना है, जो बदले में, एक इलाज न किए गए गेहूं कान पीसने से प्राप्त होता है। इस कच्ची सामग्री से न केवल वर्मीसेली तैयार होती है, बल्कि रोटी, बन्स, लवश, खिंकली भी तैयार की जाती है। पूरे अनाज के लिए गेहूं के साथ आटा, रातों, जई, जौ, मकई का उपयोग करें।

स्वास्थ्य के लिए उपयोगी अनाज के आटे से मकरोनी क्यों उपयोगी हैं?

हम रोटी के रूप में क्या खाते थेऔर vermicelli, स्टार्च की एक उच्च सामग्री के साथ एक उत्पाद है। और यह घटक मोटापा की ओर जाता है। इसका लगातार उपयोग कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों और यहां तक ​​कि शायद कैंसर को भी उत्तेजित करता है। चिकित्सक सिल्वेस्टर ग्राहम सबसे पहले नोटिस करते थे कि पूरे अनाज से प्राप्त आटा, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है क्योंकि इसकी पीढ़ी बहन तकनीकी पीसने से पीसती है। उन्होंने सबसे प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी। इसलिए, उनके सम्मान में, और रोटी ग्राहम-आटा के लिए आधार कहा जाता है। और बाद में इस कच्ची सामग्री से पास्ता के पूरे अनाज बनाना शुरू हो गया। उनमें से व्यंजन साधारण स्पेगेटी से थोड़ा अलग स्वाद लेते हैं, सुखद कठोरता की भावना देते हैं - अल डेंटे। और उनमें से ग्लाइसेमिक इंडेक्स वर्मीसेली की तुलना में कम है कि हम चालीस के खिलाफ बीस-दो के आदी हैं।

सामान्य आटा से पूरे मीठे आटा से पास्ता कैसे अंतर करें?

सौभाग्य से, यह आंखों से किया जा सकता है। हालांकि पास्ता के निर्माता गर्व से पैकेजिंग पर सूचित करते हैं कि उनके उत्पाद सही हैं। और कीमत उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाती है, क्योंकि आपको उपयोगी भोजन के लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा। विदेश में पास्ता के ब्रांड, खासकर इटली में, सभी अच्छे हैं। उत्पाद ठोस प्रकार के गेहूं से बने होते हैं। यह क्या है, हम नीचे बात करेंगे। लेकिन अभी भी ऐसी स्पेगेटी परिष्कृत, पूरे अनाज से नहीं बनाई गई है। यदि आप विदेश में पास्ता खरीदते हैं और पैकेज पर शिलालेख नहीं पढ़ सकते हैं, तो उत्पादों को स्वयं देखें। पूरे अनाज से वर्मीसेली की सतह पर, अंधेरे बिंदु दिखाई दे रहे हैं - अम्नीओटिक झिल्ली के निशान।

सॉलिड किस्मों की गेहूं क्या है?

कई अत्याधुनिक उपभोक्ता इन दोनों को भ्रमित करते हैंअवधि। यदि पूरे अनाज के विशेष तकनीकी प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप पूरे अनाज के आटे का उत्पादन होता है, तो प्रारंभ में डुरम गेहूं के उत्पाद चुनिंदा उगाई जाने वाली प्रजातियों पर निर्भर करते हैं। स्पाइक्स सामान्य थ्रेसिंग, क्रशिंग और सिविंग से गुजरते हैं। ऐसे आटे से बने उत्पाद भी अधिक उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें कम स्टार्च और अधिक फाइबर होता है। इटली में, सभी गेहूं की फसलों तथाकथित ग्रैनो ड्यूरो से संबंधित हैं। आटा से हार्ड किस्मों के प्रसिद्ध पास्ता बनाने के लिए। टिकट बहुत अलग हो सकते हैं - यह महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग में शिलालेख "सेमोलिना डी ग्रानो डूरो" हो। यह एक तरह का गुणवत्ता संकेत है।

घरेलू नियमित पास्ता

दुर्भाग्य से, रूसी संघ गेहूं मेंठोस किस्मों को केवल सारातोव क्षेत्र, स्टावरोपोल और अल्ताई में उगाया जाता है। छोटे बोए गए क्षेत्र सीधे ऐसे आटे से बने उत्पादों की उच्च लागत को प्रभावित करते हैं। हम "अतिरिक्त-एम", "नोबल", "शेबेबिन्स्की", "मक्का" ब्रांडों की सिफारिश कर सकते हैं। इन ब्रांडों की मैकरोनी सामान्य रूप से उनकी उपस्थिति से भी अलग हैं। उनके पास एक ग्लास कट के साथ एक चिकनी सतह है। मैकरोनी में एम्बर सुनहरा रंग है, और एक पैक में कोई चिप्स नहीं है। निर्माता लेबल "फ्लोर डुरम" और ब्रांड पर इंगित करता है। एक छोटे पैक के लिए कीमत तीस रूबल से शुरू होती है। लेकिन आप स्वास्थ्य पर बचा नहीं सकते हैं। मैकफा से स्टैनित्सा द्वारा उपभोक्ता सहानुभूति का आनंद लिया जाता है। रूस में मैकरोनी पूरे अनाज निर्माता "Diamart" द्वारा निर्मित है।