फास्ट रोल: कई दिलचस्प व्यंजनों
जापानी व्यंजनों के प्रशंसक जो उपवास रखते हैं याजो शाकाहारियों को आश्वस्त हैं, अक्सर सुशी रेस्तरां के सुझावों से निराश होते हैं। त्वरित पकवान न करने का आदेश देते समय, वे अक्सर अस्थायी रूप से प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों में लाए जाते हैं। और मुझे पैसे के लिए खेद है, और मैं खाने के लिए तैयार हूं - और फिर ऐसा दुख है। और यदि ऐसे पीड़ित अपने पसंदीदा व्यंजनों को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो उन्हें सीखना होगा कि घर पर दुबला रोल कैसे पकाएं। पहली नज़र में प्रक्रिया बस अनावश्यक लगती है, लेकिन कुछ अभ्यास के साथ आप नियमित पेनकेक्स की तुलना में उन्हें तेजी से पकाएंगे।
सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
यदि ऐसा लगता है, दुबला सुशी और रोलविशेष रूप से भरने से अलग नहीं है। तो आपको उनकी तहखाने की प्रक्रिया को निपुण करने की आवश्यकता है - और आप "अंदरूनी" के साथ प्रयोग शुरू कर सकते हैं। शुरुआत में, आपको चावल करने की ज़रूरत है। विशेष, सुशी के लिए, महंगा है, और साथ ही इसमें क्रास्नोडार के गोल-दाग के साथ कोई मौलिक मतभेद नहीं है - यह ऐसे उद्देश्यों के लिए काफी चिपचिपा है। कुल्ला चावल आवश्यक नहीं है; इसे उबलते पानी में डाला जाता है, अनुपात 1: 1 में लिया जाता है। सबसे पहले अनाज ढक्कन के नीचे एक मजबूत आग के साथ पकाया जाता है। सात मिनट के बाद यह घटता है, और खाना पकाने तक जारी रहता है जब तक कि सभी पानी अवशोषित न हो जाए। इस चरण में शेफ में मतभेद हैं:
- कुछ का मानना है कि चावल सिरका डाला जाना चाहिएहोब से हटाने से पहले, दूसरों - कि वे बाद में छिड़कना चाहिए। चावल सिरका की अनुपस्थिति में, आप उसे एक विकल्प बना सकते हैं: शराब के दो चम्मच में आधे चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं।
- कभी-कभी चावल को "दस मिनट" के लिए सॉस पैन में छोड़ दिया जाता है; अन्य कुक इसे लकड़ी के बोर्ड पर फैलाते हैं, ताकि इससे अधिक नमी निकल जाए।
आप जो चुनते हैं वह आपका व्यवसाय है।
असेंबली शुरू होती है। एक विशेष चटाई (आप इसे किया है) या बोर्ड पर नोरी के एक पत्रक नीचे चिकनी करेंगी। उनके अनुसार पतले चावल वितरित किए। एक किनारे एक सेंटीमीटर और एक आधा यह से मुक्त छोड़ दिया है - चिपकाने के लिए। चावल भरने चयनित विघटित, और नोरी क्लैम्पिंग साथ लुढ़का - या चटाई, जापानी करते हैं, या हाथ। तालिका, जो उचित सॉस और मसाले को प्रदर्शित करता है पर और अपने दुबला भीड़ रोल - जिसके परिणामस्वरूप सॉसेज दो सेंटीमीटर की आधी मोटाई में हलकों में कटौती।
एक ढेर पद के दिनों में
अब भरने के साथ सौदा। जब मछली की अनुमति है, और यदि आप सभी प्रकार के समुद्री भोजन शामिल नहीं करते हैं, तो विकल्प बेहद समृद्ध है।
- कटा हुआ हल्का नमकीन सामन, पका हुआ झींगा और मसालेदार ककड़ी।
- ककड़ी (इस बार ताजा), स्मोक्ड ईल (या स्प्राट), एवोकैडो, पत्ता सलाद, मिठाई काली मिर्च और दुबला मेयोनेज़।
- ऑक्टोपस, ककड़ी (यहां आप ताजा और नमकीन दोनों), एवोकैडो - और नारंगी कैवियार में रोल के साथ पके हुए मुसलमान।
- झींगा और ताजा ककड़ी के साथ फ्राइड शीटकेक। रास्पबेरी कैवियार को कवर करने के लिए सलाह दी।
- ककड़ी और पनीर के साथ सामन या ईल। इस मामले में, हिरण हरा लिया जाता है। और चूंकि हमारे पास दुबला रोल है, हम पनीर टोफू लेते हैं - यह सोया है, आप इसे पोस्ट कर सकते हैं।
जहां उन दिनों में कम विकल्प दिया जाता है जब मछली उपवास को संदर्भित करती है।
Norimaki
ये सबसे सरल और वास्तव में दुबला रोल हैं। घर पर वे जल्दी और बिना कठिनाई के तैयार किए जाते हैं। जैसा कि पहले से वर्णित है, सभी प्रारंभिक कार्य किए जाते हैं। ककड़ी धोया जाता है (इससे छील छील नहीं जाती है) और चार भागों में कटौती की जाती है। बीज काट दिया जाता है, और प्रत्येक तिमाही पतली प्लेटों, आधे सेंटीमीटर चौड़े द्वारा कट जाती है। नोरि पर रखे चावल के अनुसार, केंद्र में वसाबी की एक पट्टी आयोजित की जाती है। उस पर और ककड़ी स्ट्रिप्स डाल दिया। रोल रोल, कट और खाया जाता है।
मशरूम भरना
किस तरह के मशरूम के आधार पर आपको दुबला रोल होगा, रैपिंग के लिए उनकी तैयारी थोड़ा अलग है:
- ऑयस्टर मशरूम। उन्हें सोया सॉस के साथ थोड़ा नमकीन और स्वाद के पानी में उबालने की जरूरत है।
- मशरूम। वे तलना; जब वे सोया सॉस के साथ रस, संतृप्त और पानी शुरू करने के लिए बंद कर देते हैं।
- Shiitake। आधे घंटे तक भिगोएं।
तैयार मशरूम स्ट्रिप्स के साथ कटौती कर रहे हैं। आप उन्हें एवोकैडो स्ट्रॉ या गाजर जोड़ सकते हैं - कोरियाई में ताजा या मसालेदार grated। पिछले नुस्खा में खीरे को कैसे रखा गया था, इस तरह भरने को भर दिया जाता है। सॉसेज उचित रूप से कट और खाया जाता है।
सब्जी रोल
यदि आप दुबला रोल शुरू करते हैं, तो व्यंजनों का हो सकता हैकिसी भी सब्जियों कि आप की तरह के पूरक हैं। लेकिन यह उन है कि उपयोग करने के लिए कच्चे रखा जा सकता है (मशरूम के अपवाद के साथ निश्चित रूप से,) का चयन करने के लिए बेहतर है। पहले मामले पर आप निम्नलिखित टॉपिंग की कोशिश कर सकते हैं: ककड़ी, परिपक्व एवोकैडो, शिमला मिर्च और टमाटर काट स्ट्रिप्स में। गाजर के रूप में अच्छी तरह से काट सकते हैं, और कोरियाई पिसाई यंत्र पर मला जा सकता। जिसके परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण चावल पर विघटित हो जाता है और सॉसेज में गिर गयी है।
यदि आपको दुबला रोल पसंद है और आप सीखते हैंउनकी चतुरता से मोड़, निश्चित रूप से आप अपने आविष्कारों के साथ भरने की सूची को समृद्ध करेंगे। प्रयोगों में टोफू को मत भूलना - कई खाद्य पदार्थ पनीर के बिना उबाऊ स्वाद लेते हैं, और त्वरित सामग्री के लिए टोफू लागू नहीं होता है।
</ p>
