जिगर - यह क्या है, इसका क्या उपयोग है, इसे कैसे पकाना है?

बहुत से लोगों को पहले से ही लंबे समय से अजीब लग रहा था औरशब्द "यकृत" असामान्य है। "जिगर सॉसेज" क्या है, हर कोई जानता है। लेकिन मुझे आश्चर्य है कि यह नाम कहां से आया था? यह शब्द लैटिन (यकृत से) से हमारे भाषण में आया और शाब्दिक अर्थ है "यकृत"। यह दिलचस्प है कि दवा में इसे अक्सर इस अंग की बीमारियों और शर्तों को दर्शाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि अधिकांश शब्द प्राचीन लैटिन शब्दों से निकलते हैं। लेकिन यकृत के मामले में, दुनिया भर के डॉक्टर ग्रीक त्रिभुज हेपर और इसके डेरिवेटिव (उदाहरण के लिए, "हेपेटाइटिस", "हेपरिन") का उपयोग करते हैं। और हमारे कानों के लिए "जिगर" आदत अक्सर खाना पकाने में उपयोग की जाती है।

लिवर - यह क्या है और यह क्या खाता है?

पेशेवर शेफ अक्सर उपयोग करते हैं"ऑफल" की परिभाषा। पुराने तरीके से एक साधारण मालकिन "यकृत" कहते हैं। और वे दोनों न केवल यकृत, बल्कि जानवरों के अन्य आंतरिक अंगों का मतलब है: गुर्दे, दिल, फेफड़े।

पसंदीदा व्यंजनों

रूस में, प्राचीन समय से, सॉसेज, ब्राह्मण,saltisons। साफ़ आंत या एक इंडेंट पेट मांस या प्रवेश के साथ भरा हुआ था, जिसके बाद वे उबले हुए, तला हुआ, धूम्रपान में धूम्रपान किया, ओवन में पके हुए। आज ऐसे बेहद पसंदीदा उत्पादों को औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित किया जाता है।

सॉसेज

यकृत से बने सॉसेज को पारंपरिक रूप से "यकृत" कहा जाता है। हालांकि इसमें अक्सर अन्य उत्पाद शामिल होते हैं। इस पकवान के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से एक यहां है:

• यकृत और अन्य ऑफल - 500 ग्राम;
• दाढ़ी ताजा सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सूजी - 3/4 कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए नमक और मसालों।

लिवर और वसा सावधानी से cubes में कटौती कर रहे हैंमिश्रण, आम और अंडा, नमक काली मिर्च जोड़ें। चलो मंगा "खिलने" के लिए 20 मिनट तक खड़े हो जाओ। एक पाक फिल्म की मदद से, हम सॉसेज बनाते हैं। आप सेलोफेन बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, केवल तैयार उत्पाद का आकार सॉसेज नहीं होगा। हम लगभग एक घंटे तक उबलते पानी में यकृत सॉसेज उबालें। चलो शांत हो जाओ, और उसके बाद ही हम फिल्म को हटा दें।

एक जिगर स्टफिंग

और जिन्होंने इस तरह के नाम नहीं सुना है "साथियों के साथयकृत "," यकृत के साथ पेनकेक्स "? ऑफल - यह सबसे विविध पेस्ट्री और वारेनिकी के लिए एक उत्कृष्ट भरना है। उन्हें बचाने या बदलने के लिए, आप मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल, तला हुआ या हरी प्याज, मशरूम जोड़ सकते हैं। छोटा हुआ मांस बनाने के लिए, उबाल लें (आवश्यक रूप से अलग), हम एक मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। ग्लास जार में रेफ्रिजरेटर में ऐसे प्रीफॉर्म को स्टोर करना सुविधाजनक है, पिघला हुआ दाढ़ी के साथ शीर्ष भरना।

इन व्यंजनों की विशेष लोकप्रियता देय हैऔर तथ्य यह है कि जिगर इतना महंगा और महंगा नहीं है। नेवी, पाई, वारेनिकी में पास्ता के लिए नुस्खा अधिक बजटीय होगा यदि इसमें मांस को ऑफल द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। और इसका स्वाद बिल्कुल पीड़ित नहीं होगा।

स्वास्थ्य लाभ

उप-उत्पादों से व्यंजनों के बारे में बोलते हुए, यह असंभव नहीं हैजिगर के स्वास्थ्य लाभ के बारे में भी उल्लेख करें। कम हेमोग्लोबिन क्या है, आधुनिक शहरों के कई निवासियों को पता है। लेकिन यदि आप नियमित रूप से गोमांस या पोर्क यकृत में समृद्ध लौह और सूक्ष्म पोषक तत्व खाते हैं, तो समस्या को दवाओं के बिना हल किया जा सकता है!

और इन उत्पादों का हेमेटोपोइज़िस, परिसंचरण तंत्र, दिल के काम के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यह उपयोगी उत्पाद बच्चों के बच्चों में भी पेश किया जा सकता हैआहार। खासकर बच्चे दुनिया को खोलने के लिए उत्सुक हैं। और वे न केवल उत्पाद के स्वाद में रुचि रखते हैं, बल्कि "यकृत" शब्द में भी रुचि रखते हैं, इसका क्या अर्थ है। लेकिन आप उत्सुक बच्चे से क्या कहते हैं, आप पहले ही जानते हैं।