जुलिएन मशरूम: नुस्खा और खाना पकाने युक्तियाँ

जूलियन एक पकवान है, जो इसके सौम्य के लिए धन्यवाद,सुखद स्वाद, कई के दिलों पर कब्जा कर लिया। सब्जियों :. पतला केवल 2 मिमी स्लाइस, उन दिनों में एक ही नाम के साथ के बारे में भी 6 सेमी व्यंजन के काटने लंबाई की असल फ्रांस में Julienne बुलाया गया था तरीका नहीं था, लेकिन यह की तरह था और यह, "Kokot" कहा जाता था इसलिए व्यंजन जिसमें यह है के नाम तैयार - cocotte।

जूलियन खाना पकाने के लिए कई विकल्प हैंविभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ, लेकिन एक अद्वितीय क्लासिक्स को जुलिएन मशरूम माना जा सकता है। यह गर्म ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए काफी सरल है, लेकिन आउटपुट में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। तो, यहां मशरूम जुलिएन बनाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।

सबसे पहले, सभी अवयव सही होना चाहिएकाटा। यह एक स्वादिष्ट पकवान के रास्ते पर मुख्य तत्वों में से एक है। मशरूम पतली स्ट्रॉ या छोटे क्यूब्स, सब्जियों के प्रकार के साथ-साथ अंगूठियां या पतली स्ट्रॉ के आधार पर काटा जाता है। मांस उत्पादों को पूर्व-पकाएं, कटौती के साथ-साथ शेष अवयवों के लिए बेहतर होते हैं - बहुत पतला।

दूसरा, मशरूम के उपयुक्त प्रकार के व्यंजनों की तैयारी के लिए: चैंपियन, सफेद, चान्टेरेल्स।

तीसरा, जूलियन में अप्रिय कड़वा स्वाद होगा यदि प्याज अच्छी तरह से भुना हुआ हो, तो इसे पारदर्शी बनने पर आग से हटा दिया जाना चाहिए।

चौथा, जूलीएन्ने मशरूम मांस घटक जोड़कर, सुनिश्चित करें कि वे एक नरम और नाजुक संरचना है कि कि सुनिश्चित करें। एक बढ़िया विकल्प एक चिकन हो सकता है, मछली, हैम, झींगे की नहीं सूखी किस्मों है।

पांचवां, इस तरह के एक घटक की उपेक्षा मत करोपनीर। यह बहुत होना चाहिए। पनीर के लिए सबसे उपयुक्त चीज ग्रेयरे, एम्मेंटल, गौडा हैं। वे सब पूरी तरह से पिघल गए। यदि आप एक कुरकुरा होना चाहते हैं - बारीक जमीन के ब्रेडक्रंब के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं।

स्वादिष्ट और निविदा जुलिएन का मुख्य रहस्यसॉस है सबसे अच्छा विकल्प क्लासिक bechamel सॉस है। सामग्रियों को तले जाने के बाद इसे फ्राइंग पैन में जोड़ा जा सकता है, या सीधे कॉम्ब्स में डाला जा सकता है।

सैद्धांतिक भाग से परिचित होने के बाद, यह अभ्यास करने और जुलिएन मशरूम तैयार करने का समय है। सबसे पहले, सॉस तैयार करें।

बेकमेल सॉस

सामग्री: मक्खन (100 ग्राम), नमक, गेहूं का आटा (3 बड़ा चमचा), दूध (800 ग्राम)।

तैयार करना। हम सॉस पैन तेल में पिघल गए। सुनहरे रंग के आटे तक अलग-अलग तलना। आटा के साथ मक्खन मिलाएं और दूध के कंटेनर, नमक में डालना। पूरी तरह से हराया और द्रव्यमान को उबाल में लाएं। सॉस के उबलने के समय से पहले आग से निकालें। अगर वांछित है, तो अपने पसंदीदा मसालों, पनीर या सफेद शराब जोड़ें।

सॉस तैयार होने के बाद, आप मशरूम जुलिएन की सीधी तैयारी के साथ आगे बढ़ सकते हैं।

जूलियन मशरूम

सामग्री: आधा किलोग्राम चैंपियन, दो प्याज, वनस्पति तेल, एक चिकन स्तन, हार्ड पनीर (300 ग्राम), अजमोद या कोई अन्य हिरण, काली मिर्च, नमक।

तैयार करना। धो लें और जूलीएन्ने मशरूम, पतली स्ट्रिप्स में कटौती - चिकन। प्याज shinkuem। एक लोहे की कड़ाही में, कुछ वनस्पति तेल डालना प्याज और भूनें जब तक प्याज पारदर्शी है, कवक और चिकन, भुना हुआ एक और 5 मिनट (सरगर्मी) के सिवा जोड़ने।

हम नारियल के द्रव्यमान को फैलाते हुए, उन्हें भरते हैं2/3, उदारता से pritrushivayem grated पनीर से, सॉस bechamel डालना। हम कोको को ओवन और सेंकना को 10 मिनट के लिए उच्च (220 डिग्री) तापमान पर भेजते हैं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़काव तैयार मशरूम जुलिएन। हम गर्म सेवा करते हैं।

आप जूलियन को न केवल ओवन में भी बना सकते हैं, बल्कि इसमें भीएरोग्रिल या माइक्रोवेव। माइक्रोवेव ओवन में जुलिएन तैयार करने के लिए, 600 को पावर सेट करें और टाइमर को 11 मिनट के लिए सेट करें। इस समय के बाद, "ग्रिल" मोड चालू करें और एक भूख सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक पकाएं। एरोग्रिल में खाना पकाने के लिए नीचे गेट पर बर्तन डालकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

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