शराब की गढ़वाली: इतिहास और अभ्यास

हर सामान्य मध्यम आयु वर्ग के आदमी, शायद,अपने जीवन में कम से कम एक बार उन्होंने बंदरगाह शराब या माडेरा-सोवियत अतीत से पेय की कोशिश की। गढ़वाले अंगूर वाइन तो सूखी से अधिक इस्तेमाल किया जाता है, इसकी वृद्धि की ताकत के कारण, सबसे अधिक संभावना है। लेकिन अनावश्यक रूप से उदासीन नहीं होना चाहिए तथ्य यह है कि इस तरह की शराब गढ़वाली है, यह सामान्य से अलग है, हम अपने लेख में बताएंगे। सामग्री से भी आप यह सीखेंगे कि घर पर अपने हाथों से इस पेय को कैसे बनाया जाए।

परिभाषा: शराब गढ़वाले

यह अल्कोहल पेय पदार्थों का प्रकार हैएथिल अल्कोहल या अन्य अल्कोहल युक्त मजबूत अल्कोहल के अलावा, पूर्ण और आंशिक किण्वन द्वारा सामान्य पौधा या गूदा से बने होते हैं। इसका मतलब क्या है, बस, कि शराब गढ़ी हुई है? विनिर्माण के अंतिम चरण में, शराब उत्पाद को जोड़ा जाता है। इस प्रकार, गैर कठोर वाइन की तुलना में पेय की उच्च शक्ति (कुछ मामलों में - 20% तक) है। और एक विशिष्ट स्वाद

ये पेय परंपरागत रूप से शामिल हैं: शेरी, बंदरगाह, माडेरा, मार्सला फिर भी - कुछ Tokaj और मिठाई वाइन

कैसे सही ढंग से उपयोग करने के लिए?

शराब की गहराई को एक अपरिटिफ़ के रूप में नशे में होना चाहिए(एक पेय जो भूख को उत्तेजित करता है) या पाचन (एक पेय जो पाचन में मदद करता है)। इसे 10-18 डिग्री तक ठंडा करने का प्रयोग करें विशेष चश्मे से यह वांछनीय है: संकीर्ण और उच्च बंदरगाह के आधार पर, माडेरा, शेरी, कॉकटेल तैयार होते हैं, जिसे एक एपीरिटिफ़्स भी माना जाता है।

गढ़वाले मदिरा सबसे अच्छा संयुक्त हैं: बंदरगाह वाइन - नीले पनीर, बादाम, अखरोट, चॉकलेट, सूखे फल; शेरी - भेड़ पनीर, जैतून, बादाम, हैम; प्रथम व्यंजन, चीज और नट्स के साथ माडेरा; मंगलला - चॉकलेट डेसर्ट के साथ।

इतिहास से

प्राचीन समय में शराब को मजबूत करने के लिए विनोोटोरगोवस्सी, जिसने पानी से शराब पहुँचाया (और वह कभी-कभी बहुत समय लगा), यह देखा गया कि खराब मौसम के दौरान शराब बहुत तेजी से तापमान में परिवर्तन के कारण खराब हो जाती है और लगातार हिलाता है। उन्होंने सूखी शराब के लिए शराब को जोड़ने के विचार के साथ भी आया और, मुझे यह कहना चाहिए, उस समय यह असामान्य तरह का शराब अल्कोहल पेय पदार्थों के कई असली अभिवादन करने वालों के लिए स्वाद आया। ऐसी शराब सफेद, लाल और गुलाबी हो सकती है सामान्य किले 16 से 22% से है खोलने के बाद, बोतलें डाइनिंग रूम से अधिक लंबे समय तक जमा हो जाती हैं।

स्पेन देश की सफ़ेद मदिरा

यह सफेद अंगूर से गढ़वाले शराब हैस्पेन के राष्ट्रीय प्रतीक में से एक यह ज्ञात है कि फोएनशियंस द्वारा 1100 ईसा पूर्व तक अंगरे को स्पेन में लाया गया था। अरबों, जिन्होंने स्पेन को बाद में कब्जा कर लिया था, ने धार्मिक कारणों (कुरान को शराब के इस्तेमाल के लिए निषिद्ध) के लिए दाख की बारियां उखाड़ने की कोशिश की थी। लेकिन जेरेज़ प्रांत में रहने वाले लोगों ने बेल को बचाने के लिए बचाया, खलीफा से कहा कि वे अंगूर से किशमिश पैदा करने के लिए सैनिकों को खाना खिलाएंगे ईसाई, जिन्होंने 13 वीं शताब्दी में अरबों को हराया, फिर शेरी का उत्पादन और पीना शुरू कर दिया। सैनिकों ने उन्हें घोड़ों को भी दे दिया ताकि जानवर निडर हो जाएं और दुश्मनों से डर नहीं सकें। इंग्लैंड में, शेरी को "शेरी" कहा जाता था, क्योंकि ब्रिटिश के लिए शब्द का कठिन उच्चारण वैसे, शेरी सबसे मशहूर मदिरा बनीं, जिसने नई दुनिया में बैरल की यात्रा की, जिससे अमेरिका खुलता है। जिन मानकों का उत्पादन किया जाता है वे विशेष दस्तावेज़ द्वारा अनुमोदित होते हैं, जिसके अनुसार, जेरेज़ प्रांत के "जादू त्रिकोण" में केवल शराब का उत्पादन किया जा सकता है।

पोर्ट और मडइरा

यह मादक पेय पुर्तगाल से आता है यह यहाँ है, पोर्टो शहर में, यह माना जाता है कि इस पेय का उत्पादन शुरू हुआ। पहले चरणों में यह ओक बैरल में रखा जाता है, या तो बैरल में या एक बोतल में पकाने के लिए बायां और छोड़ा जाता है। Madeira Madeira के द्वीप से एक और पुर्तगाली शराब है, जहां से शराब उसका नाम मिल गया। इसकी विशिष्ट सुविधा कारमेल और अखरोट नोट्स हैं, ठीक है - बिल्कुल - किले।

Marsala

मेडिरि के समान सिसिली की शराब यह सिसिली में 18 वीं शताब्दी के बाद से बना है। Madeira के मुकाबले अधिक चीनी है।

क्रीमिया गढ़वाले मदिरा

मासांड्रा के उत्पादों को भी सच्चे द्वारा महत्व दिया जाता हैगढ़वाले वाइन के प्रेमी ये शामिल हैं: पोर्ट लाल और सफेद, मस्केटल काले, सफेद और गुलाबी, केहर्स बंदरगाह में अधिक किले (17%) है, लेकिन कम चीनी (6)। मस्कट में, पारंपरिक अनुपात (16/16) ये मदिरा गढ़वाले मिठाई की श्रेणी से संबंधित हैं और मजबूत मदिरा मजबूत (सोवियत वर्गीकरण के अनुसार)।

गढ़वाले शराब बनाने के लिए कैसे?

इस प्रकार का और पसंदीदा पेय हो सकता हैबनाने और खुद के हाथों यह अपनी ताकत से सूखा या अर्ध-सूखा तालिका से भिन्न होगा, जो पेय को इसकी मौलिकता और नई स्वाद देता है।

इसलिए, पहले चरण में हम अंगूर तैयार करते हैंशास्त्रीय प्रौद्योगिकी द्वारा शराब - प्राकृतिक किण्वन और पानी शटर की प्रक्रिया का उपयोग करना। इस प्रकार की वाइन के बहुत सारे व्यंजन हैं, सभी प्रकार के बदलावों के साथ, इसलिए हम अपने आप को दोहराना नहीं करेंगे और तुरंत दूसरे चरण में आगे बढ़ेंगे।

दूसरे चरण में, तैयार युवा शराब तय किया जाना चाहिए - इसके लिए एक डिग्री जोड़ें। यह कई मायनों में किया जा सकता है

पहला रास्ता

किले चीनी की मदद से जोड़ा जाता है (20 ग्रामएक लीटर अभी तक एक डिग्री से ताकत बढ़ाने के लिए पूरी तरह से किण्वित रस नहीं है)। चीनी मिलाया जाता है और आगे किण्वन के लिए पानी की सील के तहत पौधा डाल दिया। दो सप्ताह बाद, शराब फिल्टर के माध्यम से सूखा जाता है और परिपक्व होने के लिए तहखाने में निकाला जाता है। के बाद - बोतलबंद और भरा हुआ

दूसरा तरीका

और सबसे आम! अस्वीकृत पौधा में एथिल अल्कोहल (अधिमानतः ब्रांडी) डाला जाता है - शराब की मात्रा का लगभग 20%। शराब के अलावा, बैक्टीरिया मर जाते हैं और शराब बंद हो जाती है। यह decanted और बिजली के लिए तहखाने (कुछ हफ़्ते) पर ले जाया जाता है। बोतलों में डालने के बाद और दबंग एक क्षैतिज स्थिति में स्टोर करें, समय-समय पर घुमाएं, ताकि काग सूखा न जाए। इस प्रकार, आप घर पर गढ़वाले मदिरा तैयार कर सकते हैं।