घर पर सॉसेज कैसे करें: प्रक्रिया का रहस्य

दुकान सॉसेज के नुकसान को बहुत कहा गया हैशब्द। स्टार्च की सामग्री, खाद्य additives, "प्राकृतिक के करीब", पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स, इन उत्पादों रासायनिक उद्योग के उत्पादों के समान अधिक हैं। लेकिन यूक्रेन के मेहमानों में अक्सर घरेलू सॉसेज के साथ इलाज किया जाता है कोशिश करो और अंतर महसूस! ऐसे स्वादिष्ट के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: ग्रील्डिंग के लिए उबला हुआ, अर्ध-स्मोक्ड, सलामी, तला हुआ। लेकिन घर में सॉसेज बनाने के सवाल के मुताबिक, मुख्य समस्या यह नहीं है कि उत्पाद कैसे लाया जाए, लेकिन सामान में क्या सामान है

मांस-पैकिंग पौधों की औद्योगिक क्षमताएंसिलोफ़न या एक समान रासायनिक खोल में भराई यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, भले ही हम काम करें और अतुलनीय परत को हटा दें। चूंकि गर्मी उपचार के दौरान, ऐसे प्लास्टिक से खतरनाक पदार्थ मांस में गहरी घुसना करते हैं। यदि आप घर पर सॉसेज बनाने के बारे में सोच रहे हैं, तो आपको आंतों की तलाश में जाना चाहिए। यूक्रेन में, वे लगभग कसाई के किसी भी किराने का बाज़ार में पाए जाते हैं। साफ, नमकीन, सूखे, ये अंदर से खरीदार के लिए इंतजार करते हैं, बैग में 3, 5, 10 मीटर में पैक किया जाता है। रूस में, मुझे लगता है, हिम्मत मांस रैंकों के लिए भी भेजा जाना चाहिए।

दूसरी समस्या जो रास्ते पर पैदा हो सकती हैउत्साही, भराई भराई है एक विशेष नोजल के साथ मांस की चक्की के बिना घर पर सॉसेज कैसे बनाया जाए? यदि आप अपने हाथों से ऐसा करते हैं, तो यह बहुत लंबा और डरेरी होगा गीले पेट उंगलियों से बाहर निकल जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस असमान वितरित किया जाता है, जो सॉसेज वक्र और अनैतिकता बनाता है। आप 1.5 लीटर प्लास्टिक बोतल की गर्दन को काटकर स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। इसे चुटकी से दबाएं या मांस की चक्की के मुंह में बांधें।

सॉसेज बनाने के तरीके में पहला कदमघर की स्थिति, एक सामान्य रूप में हिम्मत की कमी है। पहली नज़र में, इन सफेद लेस कुछ भी लिए बेकार हैं। एक फैसले बनाने के लिए जल्दी मत करो आंतों का उस राशि का कटौती करें (जोर्डहार्ड) जिसका उपयोग आप करेंगे शेष रेफ्रिजरेटर में छिपा हुआ है - वे पूरी तरह से एक नमकीन सूखे रूप में संग्रहीत हैं। किट गर्म पानी में भिगोएँ दो या तीन घंटे के बाद वे लोचदार हो जाएंगे, वे आपकी उंगलियों के साथ बढ़ाए जा सकते हैं, गठबंधन कर सकते हैं। अब उन्हें पानी की एक धारा के तहत अतिरिक्त नमक से भुन जाने की आवश्यकता है और सॉसेज बनाने की प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।

मुझे उम्मीद है कि आप के लिए भराई तैयार है? 50 से.मी. या उससे कम के खंडों में कटौती हम टुकड़े के एक छोर पर एक गाँठ बाँधते हैं सुई अब तक किनारे के पास शोर को छेदता है। हवा बचने के लिए यह आवश्यक है घर पर सॉसेज बनाने के बारे में नहीं, और विशेष रूप से इस रहस्य में, बहुत से लोगों को एक फटा पेट और एक कीमा बनाया हुआ कामा मांस मिलता है। शेल का दूसरा छोर मांस की चक्की के एक विशेष शंकु के आकार का नोजल या बोतल की गर्दन पर खींचा जाता है, अगर कोई नहीं हो। जब आंत भरा हुआ होता है, दूसरे छोर को बांधें अब आप स्वयं सॉसेज खाना पकाने शुरू कर सकते हैं आप इसे सूखा, धूम्रपान, सेंकना, तलना कर सकते हैं।

कैसे घर का उबला हुआ सॉसेज बनाने के लिए, टाइप करेंबचपन "डॉक्टरल" से प्रिय? यह बहुत सरल है छोटे छेद के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ और पोर्क को दोहराएं। चीनी, नमक, इलायची, काली मिर्च, दूध और अंडे जोड़ें। जब तक एक रसीला, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त नहीं किया जाता है, तब तक ब्लेंडर के साथ फिर से मांस को बारीक पीसकर पीस जाना चाहिए। इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, जिसके बाद आप अपना पेट सामान कर सकते हैं। 90-95 डिग्री के तापमान के साथ पानी में पाव रोटी बनाएं। कुक यह सॉसेज 85 पर होना चाहिए ^{के बारे में}लगभग एक घंटे से, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी उबाल न जाए।

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