अचार के साथ मछली - क्लासिक नाश्ते

सोवियत युग में अचार के नीचे मछली बहुत ही थीलोकप्रिय है यह दोनों रेस्तरां और सामान्य कामकाजी कैंटीन में परोसा गया था, और होस्टेस ने यह डिश सप्ताह के दिनों में और एक उत्सव की मेज पर तैयार किया था। बेशक, समुद्री डाकू के तहत कैंटीन में, आम तौर पर, सामान्य पोलक परोसा जाता था, और रेस्तरां में वे अधिक परिष्कृत विकल्प बना सकते थे, उदाहरण के लिए, नारियल के नीचे लाल मछली की तरह एक डिश

हालांकि, इस पकवान का स्वाद प्रभावित होता है,मुख्य रूप से, यह अचार है इसलिए, इसकी तैयारी के लिए, आप पूरी तरह से किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे बोनी नहीं होना चाहिए। इससे भी बेहतर, यदि आप मछली के पट्टियां इस्तेमाल करते हैं

एक स्नैक तैयार करने के लिए "मारीनेड के तहत मछली" आप फ्राइड और उबले हुए मछली दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शास्त्रीय संस्करण में, एक भुना हुआ मछली पट्टिका है।

लाल मिरनीड बनाने के लिए, जो4-5 चम्मच, टमाटर का पेस्ट या मोटी टमाटर की चटनी, पानी की एक आधा कप, सिरका (9%), नमक, चीनी, मसाले का 100 ग्राम का एक गिलास - भुना हुआ पट्टिका का एक किलो के लिए पर्याप्त है, हम 4 बड़े गाजर, 4 प्याज, वनस्पति तेल की जरूरत है। प्रेमी अचार अजमोद जड़ को जोड़ सकते हैं।

अचार के लिए सब्जियां साफ करने और कटौती की आवश्यकता हैपतली स्ट्रिप्स सब्जियों को सही तरीके से कैसे काटा जाता है, यह न केवल उपस्थिति पर निर्भर करता है बल्कि डिश के स्वाद पर भी निर्भर करेगा। तथ्य यह है कि पतले सब्जियां काट ली जाती हैं, बेहतर है कि वे सुगंधित और रंग देने वाली पदार्थों को "दे" देते हैं, जो कि नारियल का स्वाद अधिक संतृप्त होता है। यदि एक चाकू के साथ गाजर को काटने का कोई समय नहीं है, तो इसे कोरियाई सलाद बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले विशेष खंभे पर रगड़ दिया जा सकता है।

सब्जियां एक लंबे दस्ते की कड़ाही पर गुज़रती हैं, इस समय आपको ज़रूरत हैदेखो तो वे भूरे रंग नहीं लेते हैं, क्योंकि यह स्वाद और नारियल का नज़रिया खराब कर सकता है। तैयार सब्जियों को टमाटर प्यूरी और आग पर थोड़ी अधिक जोड़ें। फिर मसालेदार पानी (या मछली शोरबा, अगर वहां है) के साथ व्यंजन डालना मसाले जोड़ें- लॉरेल पत्ती, लौंग, थोड़ा दालचीनी, मिठाई काली मिर्च मटर। स्वाद के लिए, नमक और चीनी जोड़ें, उबलने और गर्मी बंद करने की अनुमति दें। अब सिरका में डालें और फिर से सब कुछ मिश्रण करें। ठंडे मर्दाना ठंडा करने के लिए तैयार ठंडे मछली डालें और कई घंटों के लिए ठंड में डिश डाल दें, आप रात में या एक दिन के लिए भी कर सकते हैं।

वैसे, ऐसे टमाटर अचार केवल मछली के लिए ही उपयुक्त नहीं है, यह उबला हुआ आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या मांस व्यंजन परोसता है।

लेकिन मछली के स्नैक्स के लिए यह केवल एक विकल्प हैअचार। कुछ इस व्यंजन के लिए सफेद अचार खाना बनाना, यानी टमाटर युक्त नहीं पसंद करते हैं। इस मामले में, अचार की संरचना काफी हद तक ही रहता है, लेकिन टमाटर के बजाय पेस्ट अतिरिक्त गिलास शोरबा बहती है। शायद इस तरह में एक अचार सिरका के एक छोटे से अधिक की आवश्यकता होगी, लेकिन इस अति सूक्ष्म अंतर बेहतर अपने स्वाद के लिए निकाला जाता है। जो लोग एक मोटा सॉस स्थिरता पसंद करते हैं के लिए, यह एक अचार चम्मच तला हुआ आटा या स्टार्च में प्रवेश करने की सलाह दी जाती हो सकता है।

इस स्नैक्स को तैयार करने के लिए आप आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मल्टीवार्क में marinade के नीचे मछली हमेशा उत्कृष्ट हो जाता है।

स्नैक्स के लिए नुस्खा अपरिवर्तित बनी हुई है, अलग-अलग हैकेवल खाना पकाने की बारीकियों। मछली को फ्राइंग पैन में तला हुआ जा सकता है या एक मल्टीवार्क में पकाया जा सकता है, जो खाना पकाने के तरीके "बेकिंग" में दोनों तरफ तला हुआ जाता है। फिर मछली को हटा दें, बर्तन में वनस्पति तेल जोड़ें और कटा हुआ सब्जियां - प्याज, गाजर, अजमोद जड़ डाल दें। 10 मिनट के लिए एक ही मोड में सभी तलना, फिर टमाटर जोड़ें और 10 मिनट तक रखें। अब उबलते पानी और मौसम के मापने वाले कप में नमक, चीनी और अन्य मसालों को जोड़ने के लिए मसालेदार स्वाद के लिए डालें। हमने एक सॉस पैन में तैयार मछली पट्टिका डाली, मल्टीवार्क को "क्वेंचिंग" मोड में स्विच किया और खाना पकाने का समय निर्धारित किया - 2 घंटे। इस समय मछली को सब्जियों की सुगंध से भिगो दिया जाएगा और आकार को बनाए रखने के दौरान बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट हो जाएगा।

एक ठंडा रूप में marinade के तहत मछली, हरियाली के साथ सजाया। यह एपेटाइज़र बहुत अच्छा लग रहा है और उत्सव की मेज पर होने योग्य है।