ओसेशियन पाई की विधि

कोकेशियान व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एकएक ओस्सेटियन पाई है वह सप्ताह के दिनों, छुट्टियों, वेक अप और शादियों पर पकाया जाता है ओसेशियन पाई के लिए नुस्खा पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था। बर्गर के साथ यह पारंपरिक बंद केक जिसे सदियों से पकाया गया है वह बीच में एक छेद वाला बड़ा केक है जो केक को पकाया जाता है। विशेष मामलों में, पाई एक त्रिकोणीय आकार सेंकना - पंथ

ओस्सेटियन पों के लिए नुस्खा रसदार और शामिल हैंप्रचुर मात्रा में भराई, जो बाहर गिर नहीं होना चाहिए। भरने के सभी प्रकार के हो सकते हैं - ज़िचची, जंगली लहसुन, कद्दू, गोभी, लेकिन आलू या चुकंदर के साथ दानेदार नारियल पनीर पनीर का भरना विशेष रूप से लोकप्रिय है। पनीर के बजाय पनीर का इस्तेमाल होता है पनीर और साग का भरना भी बहुत लोकप्रिय है। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा एक है, हर गृहिणी पाई की तैयारी में अपनी ही चीज़ बनाती है।

ओसेशियन पाई के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है -पूरे रहस्य आटा की कुशल रोलिंग में निहित है। सबसे अच्छा मांस के साथ नहीं pies हैं, लेकिन पतली दीवारों के साथ। यह इस अद्भुत पकवान की तैयारी से कुछ अनुभवहीन गृहिणियों को रोकता है। परीक्षण तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

केफिर और गर्म पानी - एक ग्लास, आटा- 4 कप, नरम मक्खन - 30 ग्राम, चीनी - 1 बड़ा चमचा, नमक - 1 चम्मच, तेज खमीर - 1 टुकड़ा ओसेशियन पाई के लिए यह नुस्खा पांच सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

केफ़िर और पानी को एक कप में डाल दिया जाता है, जोड़ते हैंमक्खन, नमक, चीनी, आधा आटा, खमीर, आटा गूंध और एक गर्म जगह में 30 मिनट के लिए डाल दिया, तो यह उगता है। जबकि आटा बढ़ेगा, भरे तैयार किए जा रहे हैं। 200 ग्राम ओसेशियन या अडिगे पनीर लें और इसे भूनें। अगर कोई पनीर नहीं है, तो आपको कॉटेज पनीर की समान मात्रा लेने और पिघले हुए मक्खन के साथ मिश्रण करने की जरूरत है, जिसे आपको 100 ग्राम लेने की जरूरत है। पनीर को बारीक कटा हुआ सब्जियों की एक बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है: 350 ग्राम पालक या सॉपर और 50 ग्राम प्याज, डिल और कोलांट्रो। यह सब कुछ मिश्रण करने के लिए रहता है और भरने तैयार है!

इस बीच, आटा उगता है। यह कूदा हुआ है और बाकी आटे को जोड़ा जाता है और अच्छी तरह से गुच्छे जाते हैं। आटा की स्थिरता आलू के साथ रूसी पाई की तुलना में नरम, नरम नहीं होना चाहिए, जिसमें से नुस्खा संरचना में भी अलग है। आदर्श रूप से, आटे को काफी प्लास्टिक होना चाहिए और अपने हाथों में थोड़ा छड़ी करना चाहिए।

तैयार आटा को पांच हिस्सों में बांटा गया है, जिसमें बनाया गया हैएक गेंद की तरह और वनस्पति तेल के साथ smeared। प्रत्येक भाग एक फ्लैट केक में घुमाया जाता है और एक गेंद के रूप में केंद्र में भरना भी लगाया जाता है। टोरिल्ला के किनारे झुकते हैं और केंद्र में जुड़े होते हैं, भाप के बाहर निकलने के लिए एक छोटा छेद छोड़ते हैं। अब पाई को एक फ्लैट केक की तरह चपटा और आकार देने की जरूरत है।

पाई को बेकिंग ट्रे पर रखा जाता है, greasedवनस्पति तेल, और ओवन में डाल दिया, 10-15 मिनट के लिए 220 डिग्री गर्म,। ओस्सेटियन पाई को लंबे समय तक सेंकना असंभव है, क्योंकि उन्हें नरम रहना चाहिए। ऊपर से, गर्म पाई मक्खन के साथ smeared हैं और मेज पर परोसा जाता है, हालांकि एक ठंडे रूप में पाई भी स्वादिष्ट हैं।

पाई बहुत अलग हैं। इतनी व्यापक रूप से ज्ञात और टाटा पाई व्यंजनों को आसानी से इंटरनेट पर पाक साइटों पर भी पाया जा सकता है। तातार बिलीश (या किसी अन्य उच्चारण में बेलीश) के बीच मुख्य अंतर इसकी बस आश्चर्यजनक juiciness में शामिल है, जो काफी सरल और मूल तरीके से हासिल किया जाता है। पारंपरिक टार्टार पाई के बीच एक और अंतर यह है कि वे बहुत बड़े हैं और तीन या अधिक किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं, हालांकि आधुनिक शहरी रसोई में ऐसे आयाम थोड़ा अजीब लग सकते हैं, और उन तक पहुंचना मुश्किल है।

तर्तार पाई में आश्चर्यजनक juicinessकेवल हासिल किया जाता है: केक को ओवन में डालने से पहले, इसमें एक छेद बनाया जाता है और आटा की एक गेंद से ढका होता है। और तैयारी के दौरान, परिणामी छेद में थोड़ा शोरबा डाला जाता है, और छेद फिर से आटा की गेंद से बंद हो जाता है।

थोड़ा रहस्य: सूअर का मांस और तटीय पाई में कुछ छोटा हुआ मांस कभी मांस का उपयोग नहीं किया जाता है - केवल कटा हुआ गोमांस। तातार परिवारों में चावल के साथ ब्लूबेरी, गोभी, मछली, यहां तक ​​कि एक कद्दू बिलीश के साथ बिखरी हुई है।

संक्षेप में, दुनिया के लोगों की रसोई में बहुत सारी पाई हैं, और वे सभी सिर्फ "बिग मैक" नहीं हैं, बल्कि असली और स्वादिष्ट पाई हैं।