Baklava: नुस्खा और खाना पकाने के रहस्य

पारंपरिक पूर्वी विनम्रता बाल्कवा है इसकी तैयारी के लिए नुस्खा आटा की परतों और भरने के सिद्धांत के सिद्धांत पर आधारित है। बाद में जरूरी नट और मक्खन शामिल हैं - पहले मिठाई के लिए एक अनूठा स्वाद देते हैं, और दूसरा बाकला रसदार और निविदा बनाता है। परंपरागत रूप से, दो प्रकार के अति सुंदर मिठाई हैं: अज़रबैजानी और तुर्की पकवान का आधार समान है, लेकिन व्यंजन कुछ बारीकियों में अलग-अलग होते हैं। बाक्लावा आर्मीनियाई भी है - लेकिन यह तैयार करना बहुत कठिन है। यहां, इस विकल्प के लिए नुस्खा नहीं दिया जाएगा, क्योंकि इंटरनेट पृष्ठों पर खोजना असंभव है - अर्मेनियाई महिलाओं को डिश पकाने की चाल का गुप्त रखा जाता है मैं केवल एक बात जानता हूं: इस संस्करण में आटा को संभवतः जितना संभव हो उतना कम से कम किया जाता है और दूध, चीनी और मक्खन के पूर्व-तैयार मिश्रण में एक निश्चित समय के लिए भिगोया जाता है। बाक्लावा नाजुक, मिठाई और अविश्वसनीय पौष्टिक निकलता है।

खैर, अब घर पर बाक्लावा बनाने के लिए विचार करें।

अज़रबैजान बाक्लावा नुस्खा दोनों आटा और भरने की एक स्वतंत्र तैयारी मानता है। दूध में (आधा कप) पतला खमीर, अंडे, नमक जोड़ें। पूरी तरह से भंग करने के बाद, पिघला हुआ मक्खन के 3 tablespoons, 2 कप आटा जोड़ें। आटा खड़ी हो जाना चाहिए। यह एक घंटे के लिए तौलिया के नीचे छोड़ा जाता है, और इस समय भरना तैयार है। अखरोट (अखरोट या बादाम) बारीक रूप से काटना और वेनिला चीनी, पाउडर चीनी और शहद के साथ चिकनी जब तक पीसने। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग ट्रे पर निम्नलिखित अनुक्रम लगाएं: आटा परत, वनस्पति तेल, भरने वाला भाग और फिर एक ही क्रम में। केक की प्रत्येक परत की मोटाई 2 मिमी है शीर्ष परत अंडा की जर्दी के साथ, भगवा के साथ मिलाया जाता है। सभी परिणामस्वरूप केक, समन्तकों में कट जाता है, प्रत्येक राक्षस के अंदर अखरोट का आधा कोर रखा जाता है। बलकवा ओवन में पकाया जाता है

तुर्की बाक्लावा विधि केवल मसालों के चयन में अलग है बाक्लवा के लिए आटा पिछले संस्करण की तरह ही सिद्धांत पर तैयार किया गया है। गारंटी अच्छे परिणाम के लिए सिफारिश की होस्टेस तुरंत, आटा के लिए आवश्यक मात्रा को मापने यह गहरा और धीरे-धीरे तरल सामग्री भरने बना रही है। आटा सब आटा में प्रवेश करना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है आटा peremesit नहीं है, यह नरम और कोमल हो जाता है। भरने एक मांस ग्राइंडर अखरोट में मुड़ से बनाया गया है। और अब आपको थोड़ा सा टिंकर करना होगा। सभी आटा छोटे टुकड़ों में एक टेनिस बॉल के आकार में बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़ा batched संभव के रूप में पतली लुढ़का, पिघला मक्खन के साथ lubricated, और फिर इसे अखरोट जन, बरिटो फिर पतली पेंसिल पर दबाव डाला, पेंसिल निकाल रखी और पक्षों "कान" के करीब है। अब सभी रूले 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पर खड़ी और बेकिंग के माध्यम से पके हुए, तो वे बहुतायत से मक्खन पिघल पिलाया गया और पके हुए एक घंटे के बारे में 170 डिग्री के तापमान पर। समाप्त baklava ठंडा चाशनी डालना और शांत और एक आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

पारंपरिक बाक्लावा आधुनिक गृहिणियों के लिए एक नुस्खा, जो स्वादिष्ट भोजन करना पसंद करते हैं, लेकिन लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होना पसंद नहीं करते हैं। पफ पेस्ट्री खरीदें और उपरोक्त नुस्खा के अनुसार भरना तैयार करें। आप अधिक पागल या कम उपयोग कर सकते हैं - यह एक मालकिन की तरह स्वाद है इसलिए, यह निचले परतों में नटों को फैलाने के लिए सुझाया जाता है, लेकिन उन्हें केवल विनम्रता के मध्य भाग के साथ भरें। हालांकि, पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा की प्रत्येक परत को ढंकना आवश्यक है, और ओवन से बाक्लावा को हटाने के बाद, इसे चीनी सिरप के साथ पानी दें। परिचारिका का व्यक्तित्व इस सिरप की तैयारी में भी प्रकट होगा: कोई नींबू जोड़ता है, कोई - दालचीनी; कुछ मोटी तक सिरप उबालें, जबकि अन्य केवल पानी में चीनी के विघटन को सीमित करते हैं। किसी भी मामले में, इस स्वादिष्ट मिठाई बनाने के बुनियादी सिद्धांतों को जानने के लिए, आप अपने खुद के बाक्लाव का संस्करण पा सकते हैं: एक स्वादिष्ट, कुरकुरे, हार्दिक और मीठी व्यंजन।