काली मिर्च "जलापेंनो": बीज। गर्म काली मिर्च "जलापेंनो" मसालेदार काली मिर्च "जलापेंनो"

इसमें मैक्सिकन व्यंजनों की कल्पना करना असंभव हैजिसमें काली मिर्च जलापेंनो का अभाव है (फ़ोटो को लेख में प्रस्तुत किया गया है)। यह वह है जो उसे व्यंजन मसालेदार, तुरंत पहचानने वाला स्वाद देता है यद्यपि यह विश्व प्रसिद्ध मिर्च की किस्मों में से एक है, मैक्सिकन इस खास किस्म को पसंद करते हैं, एक जलती हुई लाल मिर्च का सेवन करते हैं हम पर जब काली मिर्च जलापेंनो कुछ हद तक विदेशी माना जाता है। कई लोगों को भी कमजोर विचार है कि यह क्या है। हमारे लेख इस संबंध में घरेलू पाक विशेषज्ञों को उजागर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

जलापेंनो मिर्च क्या है?

मुख्य विशिष्ठ सुविधा जिसके लिए वह हैसुविधाओं की सराहना कर रहे हैं, काली मिर्च के लघु आकार हैं अधिकतम जो एक पॉड बढ़ता है नौ सेंटीमीटर है लेकिन सबसे अच्छे से छोटे, 5-6 सेंटीमीटर मिर्च हैं सबसे पहले वे हरे रंग के होते हैं, लेकिन वे बड़े होते हैं जैसे वे बड़े होते हैं। लालिमा से पहले उच्च गुणवत्ता को जलापिनो माना जाता है यह ताजा और मसालेदार उपयोग किया जाता है कि हरे फली है; रेड आम तौर पर सूख जाता है, कटा हुआ होता है और सीज़िंग में जोड़ा जाता है। वे स्मोक्ड रूप में भी अच्छे हैं लेकिन घर पर, लाल मिर्च बहुत कम लोकप्रिय हैं कि उनका इस्तेमाल उर्वरक के रूप में भी किया जाता है। जलापेन का काली मिर्च लीजिए और इसे सुरक्षात्मक दस्ताने में काट लें, क्योंकि ज्वलन का रस त्वचा को परेशान करता है।

इस काली मिर्च के कुछ बहुत कुछ हैं वे न केवल उनके विकास और उपस्थिति के स्थान पर, बल्कि उनकी तीव्रता और सुगंध की डिग्री में भी भिन्न हैं। सबसे लोकप्रिय तीन हैं:

• एस्पीनल्टीको: तेज सुझावों के साथ फली;
• पेलुडो: मिर्च मोटे और काफी लंबे होते हैं;
• morita: पॉड्स लघु और गोल हैं

इस तथ्य के बावजूद कि मिर्च के जीनस से काली मिर्च जलापेंनो, इसकी कठपुतली औसत है। तो यह उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो स्पष्ट तीव्रता से बचें।

पेप्पर बेनिफिट

किसी अन्य सब्जी की तरह, जलापेंनो का काली मिर्च बहुत ही बढ़िया हैविटामिन में अमीर (ए, सी, के, बी 1, बी 5) और सोडियम के साथ पोटेशियम। बहुत कम मात्रा में, इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज और लोहा शामिल है, बहुत कम मात्रा में - जस्ता और सेलेनियम इसमें शरीर के यौगिकों के लिए अन्य महत्वपूर्ण शामिल हैं: हविसीन, कैप्सोरूबिन, कैरोटीनॉयड, लिनोलेनिक और लिनोलेरिक एसिड, चीनी और आवश्यक तेल। इसलिए, यदि आप जलापेन का काली मिर्च नियमित रूप से खाते हैं, तो आप निम्नलिखित बोनस प्राप्त कर सकते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• ज़ोरदार दृष्टि, त्वचा और बाल गुणवत्ता में सुधार;
• अनिद्रा, अवसाद और शक्ति का नुकसान से छुटकारा पायें;
• मधुमेह में चीनी की दर स्थिर

यहां तक ​​कि अगर आपके आहार में काली मिर्च जलापेंनो मौजूद है, तो यह बहुत ही दुर्लभ है, शरीर पर अभी भी ताज़ा प्रभाव पड़ता है।

जलपाईनो का नुकसान

इसके उपयोग पर प्रतिबंध बहुत कम है मिर्च और गर्भवती महिलाओं को काली मिर्च के भोजन से दूर नहीं ले जाओ, लेकिन यह किसी भी अन्य मसालों पर लागू होता है। जलापेंनो को सावधानी से (पहले) उन लोगों का इलाज करना है जो एलर्जी से ग्रस्त हैं। हालांकि, प्रतिक्रिया आमतौर पर तेज उत्पाद से ही नहीं होती है, लेकिन संगमरमर में प्रयुक्त संरक्षक द्वारा। तो, ताजा रूप में, सब्जी एलर्जी वाले व्यक्ति के स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं कर सकती है। और, ज़ाहिर है, यह पेप्टिक अल्सर और जठरांत्र वाले रोगियों के लिए निरोधक है: उनके पास कुछ भी तीव्र नहीं है।

जलापेंनो खाने के लिए

जब जलापेंनो का काली मिर्च संसाधित होता है, तो बीज सेयह आम तौर पर संग्रह चरण में हटा दिया जाता है, एक साथ उन विभाजनों के साथ जो वे संलग्न हैं। कड़वाहट की डिग्री के लिए ये दीवारें जिम्मेदार हैं; उनके हटाने के साथ, स्वाद बहुत नरम हो जाता है। बीज के साथ मसालेदार फली के एक भिन्नता है इस मामले में, जलापिन का काली मिर्च केवल इसकी तीव्रता में नहीं है, बल्कि एक स्पष्ट खांड़ में भी है।

मेक्सिको में, इस के साथ सबसे पसंदीदा पकवानसब्जियां मिर्च भर जाती हैं - नाचोस भराई पनीर या कीमा बनाया हुआ मांस है जलापेंनो से बहुत ही मूल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जेली और जाम। असामान्य और चॉकलेट में काली मिर्च - विचित्रवाद और मिठास के विपरीत बहुत चिड़चिड़ा है। एक गैर-अल्कोहल संवेदना, इसके साथ अनुभवी, एक अप्रत्याशित स्वाद प्राप्त करता है और पूरी तरह से प्यास बुझती है

इटली ने जलापेन का काली मिर्च को उधार लियाकिशमिश को पिज्जा देना राज्यों में वे मौसम पटाखे पटाखे ज्यादातर यूरोप में, मसालेदार मिर्च को "में डाल दिया", जो क्रीम पनीर के साथ उबरे हुए हैं।

मारिनुय खुद

यदि आप स्टोर में विश्वास को प्रेरित नहीं करते हैंमसालेदार जलापेन का काली मिर्च, आप इसे अपनी कलम के साथ पकाना कर सकते हैं। सवाल यह है कि बीज लेने के लिए, हर कोई खुद के लिए फैसला करता है 15 फली कटौती के साथ कटौती मिर्च खुद के छल्ले से काट रहे हैं एक लीटर पानी का एक चौथाई एक छोटा सा सॉस पैन में डाला जाता है, दो बड़े चम्मच नमक में डाला जा सकता है और चार शर्करा। लहसुन के दो टुकड़े डाल दिए जाते हैं, एक गिलास सिरका डाला जाता है, और कांच के बने पदार्थ आग में डाल दिए जाते हैं ढीली उत्पादों को भंग करने पर, मोती के छल्ले को अचार में डाल दिया जाता है। शाब्दिक रूप से एक मिनट में पैन को आग से हटा दिया जाता है, जलापिनो पर जोर देने के एक घंटे के एक चौथाई के बाद एक जार में रखा जाता है और नारियल के साथ डाला जाता है। जब यह शांत हो जाता है, तो जार कसता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मैक्सिकन पकाने की विधि

हम इस देश में पसंदीदा बनाने की पेशकश करते हैंnachos। उसके लिए, गर्म काली मिर्च जलापेनोस - बीस टुकड़े - धोया जाता है और सूख जाता है। प्रत्येक फली के साथ, एक चीरा बनाई जाती है, जिसके माध्यम से बीज ध्यानपूर्वक स्क्रैप होते हैं। उनके बजाय एक पनीर छड़ी रखी गई है यह tempura के लिए 100 ग्राम आटे से बना है और तीन चम्मच बहुत ठंडा है, फ्रीजर, पानी से सीधे यदि आपको ऐसा आटा नहीं मिलता है, तो बराबर मात्रा में गेहूं और चावल मिलाएं, और अंडा, नमक और सोडा के साथ पहले पानी के साथ झटके। भरा हुआ मिर्च बल्लेबाज में डूबा हुआ और खूबसूरत सुनहरे रंग तक तला हुआ। अतिरिक्त तेल एक छलनी या एक कागज तौलिया के साथ साफ के माध्यम से व्यक्त किया जाता है। यह सब है - आप मैक्सिकन भोजन शुरू कर सकते हैं।

बेकन में जलपाईनो

इस नुस्खा में, विपरीत सच है: काली मिर्च जलापेंनो एक भरने के रूप में कार्य करता है। प्रत्येक को धोया गया आधा हिस्सा है और बीज के साथ बीज से साफ किया गया है। क्रीम पनीर (या कॉटेज पनीर, भूरे के साथ जमीन और नमकीन का स्पर्श) से दो-तिहाई छिद्र हैं, दानेदार पनीर के साथ छिड़ककर बेकन के स्ट्रिप्स में लिपटे। ताकि वे घूमने न जाएं, आप टूथपिक्स पर "रोल" डाल सकते हैं। बेकन की फली बेकिंग शीट पर रखी जाती है और एक घंटे के एक तिहाई के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।