"आर्टेमॉवोस्को" शैम्पेन: उत्पादन तकनीक, प्रकार, मूल्य
हर कोई "आर्टिमोवस्की" शैंपेन का स्वाद जानता है, लेकिनहर कोई अपने निर्माण की तकनीक को नहीं जानता है। यह एक जटिल और समय लेने वाली प्रक्रिया है, जिसकी अवधि स्पार्कलिंग वाइन और कुछ अन्य कारकों के प्रकार पर निर्भर करती है।
एक कारखाना बनाना
Artemovsky शैंपेन फैक्टरी की स्थापना की तिथिशराब 1 9 50 से संबंधित है। लेकिन इसकी रचना के लिए पूर्व शर्त XIX शताब्दी में भी बहुत पहले दिखाई दी थी। यह इस समय डोनेट्स्क क्षेत्र में आर्टिमोवस्क के यूक्रेनी शहर के क्षेत्र में था, एक अलाबस्टर प्लांट काम करना शुरू कर दिया, जो जिप्सम के उत्पादन में लगी हुई थी। जल्द ही, जब जिप्सम जमा समाप्त हो गया, तो संयंत्र बंद कर दिया गया, 72 मीटर की गहराई पर भूमिगत छोड़कर, कई दीर्घाओं।
महान देशभक्ति युद्ध के अंत के बाद। स्टालिन ने घरेलू शैंपेन बनाने के लिए एक आदेश जारी किया, जो फ्रेंच पेय के लिए गुणवत्ता में कम नहीं होगा। आवश्यक उत्पादन स्थितियों को संतुष्ट करने वाला एकमात्र स्थान आर्टिमोवस्की दीर्घाओं था। स्पैनिशिंग वाइन के उत्पादन के लिए, फ्रांसीसी पेय के समान, इसे 13-14 डिग्री के स्थिर तापमान और आर्द्रता 89-90% साल के दौर को बनाए रखने की आवश्यकता थी।
उत्पादन तकनीक
स्पार्कलिंग वाइन बनाने की प्रक्रिया लंबी और समय लेने वाली है। इसमें कई महत्वपूर्ण चरण होते हैं।
- ब्लेंड। पहला चरण शराब सामग्री की दुकान में शुरू होता है। सबसे पहले, मदिरा किस्मों और विकास के स्थानों में एकजुट होते हैं, और 20 दिनों के बाद प्राप्त सामग्री मिश्रण करने लगती है, जो सबसे विकसित गुलदस्ता बनाती है।
- दोहराव। इस स्तर पर, शराब बोतलबंद है, जो छिद्रित है और विशेष कंटेनर में शैंपेन उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है।
- अंश। इस चरण की अवधि कम से कम नौ महीने है, और कुछ वाइन 5-10 साल के लिए "आराम" कर सकते हैं।
- Remuage। इस स्तर पर, बोतल को ऊर्ध्वाधर स्थिति में बदलकर तलछट को प्लग में कम कर दिया जाता है। इस रूप में वे अगली दुकान में जाते हैं।
- Disgorging। इस स्तर पर, पुरानी कॉर्क को कीचड़ और नए कॉर्क के साथ हटा दिया जाता है। प्रक्रिया पूरी तरह से स्वचालित है।
- समाप्त करें। इस स्तर पर, प्रत्येक बोतल का गुणवत्ता नियंत्रण किया जाता है और लेबल चिपकाए जाते हैं।
"Artemovskoe" शैंपेन: प्रकार
वर्तमान में, आर्टिमोवस्क वाइनरी, पीजेएससीक्रिमर्ट, चार्ट, सोलोकिंग, "क्राइमा" और अन्य जैसे ट्रेडमार्क के तहत स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है। लेकिन नेता अभी भी "आर्टिमोवस्को" शैंपेन है, जिसकी नुस्खा "सोवियत" जैसा दिखता है। पौधे इस श्रृंखला से कई प्रकार के स्पार्कलिंग वृद्ध वाइन पैदा करता है:
- सफेद शैंपेन ब्रूट स्ट्रॉ-रंगीन शराब का हल्का, सुखद स्वाद है। यह मछली और समुद्री भोजन, हल्के सलाद से व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
- सफेद अर्ध-शुष्क - बादाम की थोड़ी सुगंध के साथ हल्के भूसे रंग की चमकदार शराब। शैंपेन को मिठाई में परोसा जाता है, एक नियम के रूप में, पहले से शून्य से 8-10 डिग्री के तापमान पर ठंडा हो जाता है।
- गुलाबी अर्ध-शुष्क - खुबानी के सुखद नोट्स के साथ बढ़िया शराब। यह पिनोट-फ़्रैंक, कैबरनेट, एलीगोटे की अंगूर की किस्मों से बना है। ठंडा पीने की सिफारिश की जाती है।
- मस्कट सेमी-ड्राई - अंगूर की किस्मों से शैंपेन मस्कैट व्हाइट, मस्कैट ओटोनेल एक हल्के स्वाद और गुलाब की नाजुक सुगंध के साथ।
- लाल semisweet सुंदर अंधेरे रूबी रंग की एक चमकदार शराब है। एक सुगंधित सुगंध, विकसित गुलदस्ता और prunes के रंगों के साथ बाद में है।
- सफेद अर्ध-मीठा - वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन सेअंगूर की किस्मों Chardonnay, Aligote, Riesling। शैंपेन "आर्टिमोवस्को" सेमिज़िट फलों और डेसर्ट के संयोजन में अपने स्वाद गुणों को पूरी तरह से प्रकट करता है।
- वृद्ध सफेद semisweet (काला लेबल) - सफेद अंगूर की किस्मों से एक संतुलित स्वाद और सुखद सुगंध के साथ शराब।
शैंपेन "आर्टिमोवस्को": कीमत
Artemivsk में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन,पाउडर वाइन सामग्री के अतिरिक्त बिना असली Crimean अंगूर से शास्त्रीय नुस्खा के अनुसार बने होते हैं। साथ ही, कोई भी व्यक्ति उन्हें खरीद सकता है। औसतन, "आर्टिमोवस्काय" शैंपेन की कीमत प्रति बोतल 200-250 rubles पर सेट है। स्पार्कलिंग वाइन के प्रकार के आधार पर, यह एक दिशा या दूसरे में थोड़ा भिन्न हो सकता है।
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