कज़ान में स्वादिष्ट व्यंजन

कज़ान एक कच्चा लोहा बर्तन हैएक अर्धवृत्त नीचे खुली आग पर खाना बनाना अच्छा है, क्योंकि यह सब आग है, और तदनुसार, डिश समान रूप से पकाया जाता है लेकिन आप ओवन, गैस स्टोव या ग्रिल के लिए इस डिश का इस्तेमाल कर सकते हैं। किसी भी मामले में, आप कुज़न में व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता बना सकते हैं, पिलाफ से लेकर समृद्ध सुगन्धित सूप तक।

उदाहरण के लिए, पूर्वी देशों में आमबेसमा पूरी तरह से पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए आपको मांस (बीफ या मेमने की आवश्यकता होगी, आप इसे मोटा ले सकते हैं) और सब्जियां। और बाद के लिए, पसंद की अधिक स्वतंत्रता यहां आवश्यक सामग्री में प्याज, आलू, गाजर और ताजे गोभी होंगे। यदि रेफ्रिजरेटर, बैंगनी, बल्गेरियाई काली मिर्च, बीट, ताजे खीरे में ताजा टमाटर होते हैं, तो उन्हें भी ज़रूरत पड़ सकती है कड़ाही में इस डिश के लिए मांस के छोटे क्यूब्स में कटौती और जब तक यह पूरी तरह से नीचे को कवर नहीं एक परत के साथ खड़ी। प्याज के छल्ले के साथ कट जाता है (यह मांस के साथ समान अनुपात में लेने के लिए वांछनीय है), शीर्ष पर डाल दिया नमक और सीजन के साथ उत्पादों को छिड़का जाता है (धनिया और जीर की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद के लिए ले सकते हैं)। यदि टमाटर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो अगली परत उन्हें रखी जानी चाहिए, छीलकर और टुकड़ों में काट लेंगे। इसके बाद, गाजर डाल दें, एक बड़े भट्टी पर झंझरी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टमाटर की परत आलू के संपर्क में नहीं आनी चाहिए, क्योंकि उत्तरार्द्ध कठिन हो जाएगा, और इसे उबालाना मुश्किल होगा। यह जड़ गाजर के ऊपर डाल देना बेहतर है, थोड़ा परतें यदि अतिरिक्त सब्जियां ली गई हैं, तो अब इसे काटने और उन्हें बिछाने के लायक है। लहसुन लहसुन और सागनी पीसने के लिए बेहतर नहीं हैं, लेकिन पूरी तरह से उपयोग करें। कुछ पूरी पत्तियों को गोभी से अलग किया जाता है, शेष कटा हुआ होता है, अन्य सभी सामग्रियों को भेजा जाता है, और पूरी गोभी के पत्तों के साथ बासममा बंद हो जाता है।

सामग्री के साथ कज़ान औसत आग पर डाल दिया है,एक ढक्कन द्वारा बंद है यदि आपको पहली डिश तैयार करने की आवश्यकता है, तो आप थोड़ा शोरबा जोड़ सकते हैं। अन्यथा, प्रेस को दिखाने के लिए उत्पादों के शीर्ष पर इसकी लागत होती है कड़ाही में इस डिश के रहस्यों में से एक यह है कि मांस प्याज के रस में मसालेदार है, इसलिए आप बाद में अधिक ले सकते हैं। बासम के बारे में एक घंटे के लिए तैयार है, जिसके बाद इसे आग से निकालने के लिए आवश्यक है और इसे आधे घंटे तक काढ़ा करना चाहिए।

बेशक, जब कज़ान में व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, व्यंजनोंप्लोव को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। परंपरागत रूप से पूर्व में, यह पकवान चावल के साथ रसदार मांस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है यह बेर मांस ले जाएगा (यह भेड़ का बच्चा लेना बेहतर है), गाजर, एक बड़ा प्याज, चावल, वनस्पति तेल, कुछ टमाटर का पेस्ट, मसाले कसावा के तल पर सूरजमुखी तेल डाला जाता है, आग पर गर्म होता है, प्याज डाल देता है इसके बाद सोने का रंग मिलता है, इसमें गाजर, पतली स्ट्रिप्स में कट जाता है, और छोटे टुकड़ों में मांस जोड़ा जाता है। हर समय तली हुई है, जिसके बाद नमक, मसाले, थोड़ा पानी जोड़ा जाता है। कज़ान एक ढक्कन के साथ बंद है, और उत्पादों को एक छोटी सी आग पर एक घंटे के लिए स्टू के लिए छोड़ दिया जाता है। जब मांस के साथ सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो चावल को 2 सेमी के लिए पानी से ढका दिया जाता है, जब तक पकाया नहीं जाता है। खाना पकाने के अंत से पहले, आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं, मिश्रण कर सकते हैं। कड़ाही में व्यंजन तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उन्हें आग से निकालने के बाद, यह सिफारिश की जाती है कि वे उन्हें कुछ मिनटों तक काढ़ा करने की अनुमति दें। बेशक, बहुत सारे व्यंजन हैं, यहां तक ​​कि आस-पास रहने वाले उज़्बेक परिवार भी इसे अलग-अलग तरीके से पकाने के लिए, इसलिए किसी भी परिचारिका को उसके स्वाद के लिए अधिक चुनता है।

बहुत सुगंधित, धुंध की एक छोटी सी गंध हैऔर एक अमीर स्वाद, आपको दांव पर कड़ाही में व्यंजन मिलते हैं। यह पिकनिक के दौरे के लिए विशेष रूप से सच है, एक मछली के लिए मछली पकड़ने के लिए। इसलिए, यदि आवश्यक हो, सफलतापूर्वक लागू करने के लिए, घर में इस पकवान को लेने की सलाह दी जाती है