सफेद मिर्च मसाला गुण, सफेद मिर्च के साथ व्यंजनों

लंबे समय तक चले जाते हैं जब नमक और काली मिर्चसोने के वजन में मूल्यवान थे। भारत के लिए सीधे रास्ते की स्थापना और नई दुनिया के उद्घाटन के साथ, मसाले हमारे व्यंजनों के नियमित संरक्षक बन गए हैं। हालांकि, कई लोग अभी भी नहीं जानते कि लाल गर्म, पेपरिका, मिर्च, गुलाबी, काला सुगंधित और सफेद काली मिर्च के बीच क्या अंतर है। आइए अपने लेख में इसे स्पष्ट करने का प्रयास करें। हम सफेद मिर्च का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए कुछ व्यंजन भी देते हैं। साधारण काले और सुगंधित मसाले का यह साथी मछली के व्यक्तिगत स्वाद पर जोर देगा, और मांस के लिए एक उत्कृष्ट मसाला भी होगा।

मूल

सभी पौधे जिन्हें मिर्च कहा जाता है,रिश्तेदारों। उदाहरण के लिए, गुलाबी विविधता के पास लाल, काले या सफेद के साथ लाल रंग से कुछ लेना देना नहीं है। ये ब्राजील में बढ़ रहे काली मिर्च के पेड़ के फल हैं। और फिर भी एक जापानी कलुफर और एक पानी पर्वतारोही है। पहला एक काला लाह बीज है, और दूसरा एक इलाज न किए गए चावल के समान है। लेकिन काले और सफेद काली मिर्च भी रिश्तेदार नहीं हैं, लेकिन एक ही फल के दो हाइपोस्टेस हैं। वे परिपक्वता की डिग्री और जिस तरह से संसाधित होते हैं, उनमें एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। यह काली मिर्च क्रीपर का फल है। इसकी मातृभूमि भारत और श्रीलंका है। लेकिन आधुनिक दुनिया में, उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में बेल हर जगह उगाया जाता है। इसलिए, मसालों के निर्यात में भारत अब एकाधिकारवादी नहीं है। ब्राजील, वियतनाम, मलेशिया, इंडोनेशिया द्वारा मसाला भी प्रदान किया जाता है।

सफेद काली मिर्च कैसे बनाते हैं

सभी ज्ञात काला विविधता काटा जाता हैअपरिपक्व। हरे अनाज सूखे और फिर जमीन हैं। नतीजा गहरा भूरा, लगभग काला, रंग का पाउडर है। इसमें एक बहुत ही विशेषता जलती हुई स्वाद और मजबूत स्वाद है। लेकिन उसके साथी सफेद काली मिर्च एक अलग तरीके से प्राप्त किया जाता है। जब वे परिपक्वता तक पहुंच जाते हैं और लाल हो जाते हैं तो अनाज काटा जाता है। मसाला पाने के लिए, आप दो प्रकार की प्रसंस्करण का उपयोग कर सकते हैं। पहले, अधिक प्राचीन, अनाज को पतले और यहां तक ​​कि परत में भारतीय सूर्य की तेजस्वी किरणों के नीचे रखा गया था। दस दिन बाद, लाल छील गायब हो गई। लेकिन अब पेरिकारप से बीज जारी करने की एक तेज विधि का उपयोग किया जाता है। अनाज चूने के पानी में भिगोते हैं, और फिर यांत्रिक रूप से सूखे और साफ किए जाते हैं। खैर, तो वे फिक्र हैं। खाना पकाने में, दो प्रकार के सफेद काली मिर्च का उपयोग किया जाता है - जमीन और मटर। हल्के भूरे रंग के पाउडर मछली, मांस, marinades के लिए seasoning के रूप में अच्छा है। मटर सूप में, पोर्क रोटी के लिए उपयोग किया जाता है। कभी-कभी पूरे या कटे हुए कर्नल सॉसेज में पाए जाते हैं, खासतौर पर सलामी में।

सफेद काली मिर्च के उपयोगी गुण

यह मसाला इसके काले से अलग हैजुड़वां बहन अधिक नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद। इसलिए, निविदा मछली के लिए सफेद पाउडर का उपयोग किया जाता है। अपने विशिष्ट स्वाद के साथ काली मिर्च अपने लगभग तटस्थ स्वाद ग्रहण कर सकते हैं। लेकिन न केवल पाक विशेषज्ञ सफेद मसाले की प्रशंसा करते हैं। डॉक्टर भी उसे श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं। सफेद मिर्च का व्यापक रूप से फार्मास्यूटिकल्स में उपयोग किया जाता है। इससे वार्मिंग मलम, एंटीमाइक्रोबायल और एंटी-भड़काऊ दवाएं होती हैं। और पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे इन्फ्लूएंजा सीज़न में सफेद मिर्च के साथ व्यंजन छिड़कें। यह मसाला ठंड की रोकथाम के रूप में भी कार्य करता है। सफेद काली मिर्च प्रतिरक्षा बढ़ जाती है और पूरे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के उत्कृष्ट और सुव्यवस्थित काम में योगदान देती है। हालांकि, सभी मसालेदार सीजनिंग की तरह, यह उन लोगों के लिए सामान्य रूप से उपयोग किया जाना चाहिए जो यकृत और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं। इस मसाले की कैलोरी सामग्री 2 9 6 इकाइयां है।

उबला हुआ कैटफ़िश उबला हुआ

अब इसमें कुछ व्यंजनों को लाने का समय हैजो, अन्य सीजनिंग के साथ, सफेद काली मिर्च का उपयोग करता है। सोमा साफ हो जाता है, चुराया जाता है, स्टीक्स में काटा जाता है। हम उन्हें नमक और सफेद काली मिर्च के साथ छिड़कना। हम दस मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, हम दो गाजर, अजवाइन का एक डंठल और प्याज के टुकड़ों को साफ और काटते हैं। हम उबलते पानी के साथ एक पैन डाल दिया। हम सुगंधित काली मिर्च के कुछ मटर भी छोड़ देते हैं। जब शोरबा लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है, तो पका बाल्टी को पैन में डुबो दें। हम उस पर कैटफ़िश के स्टीक्स स्थापित करते हैं। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। मछली तैयार होने तक एक जोड़े के लिए कुक। आप मैश किए हुए आलू या चावल के साथ पकवान की सेवा कर सकते हैं।

पनीर और ब्रोकोली के साथ चिकन

हमने चार स्तनों को हरा दिया। ब्रोकोली को लगभग पांच मिनट तक नमकीन पानी में पकाया जाता है। पनीर को छोटे स्लाइस में काटें। प्रत्येक चॉप के लिए, नमक और काली मिर्च सफेद होते हैं। हमने पनीर और उबला हुआ ब्रोकोली का टुकड़ा लगाया। हम एक रोल के साथ मांस का एक टुकड़ा लपेटो। आकार को ठीक करने के लिए, हम धागे से बांधते हैं या हम टूथपिक्स के साथ पंच करते हैं। एक पैन में फ्राइये जब तक एक परत का गठन नहीं होता है। हम रोल को बेकिंग कंटेनर में ले जाते हैं। हम इसे 1 9 0 डिग्री ओवन (लगभग आधे घंटे) में पहले से तैयार करने के लिए लाते हैं। जबकि चिकन रोल बेक्ड होते हैं, सॉस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को फ्राइंग पैन में डालें, आधे गिलास दूध और शोरबा डालें, कटा हुआ बल्ब और कुचल लहसुन जोड़ें, काली मिर्च और पेपरिका के साथ छिड़के। सेवा करते समय गर्म सॉस पानी रोलिंग।

पकौड़ी के साथ शोरबा

हम चिकन ड्रमस्टिक्स से मांस साफ करते हैं। हम इसे एक ब्लेंडर, और हड्डियों और त्वचा पकाने सूप से भेजते हैं। सफेद मिर्च (मटर) सूप के लिए जड़ों के साथ गर्मी उपचार की शुरुआत में ही रखा जाता है। लेकिन मांस में, जिसे हमने ब्लेंडर में कुचल दिया, पाउडर के रूप में मसाला जोड़ें। हम इसमें आधे गिलास वसा क्रीम भी डालेंगे और इसे स्वाद में जोड़ देंगे। मिक्सर में, हम दो प्रोटीन लेंगे। हम अंडे फोम के साथ मांस द्रव्यमान को गठबंधन करते हैं। सावधानीपूर्वक हम मिश्रण करते हैं। एक छोटी आग पर उबलते शोरबा में हम एक चम्मच के साथ पकौड़ी को कम करते हैं। खाना पकाने के दौरान, वे आकार में वृद्धि करते हैं। प्लेटों पर तैयार शोरबा, ताजा अजमोद के साथ छिड़कना।

कई और व्यंजन हैं जिनमें काली मिर्च सफेद जमीन और मटर का उपयोग किया जाता है।