रॅवियोली के उत्पादन के लिए एक दुकान कैसे खोलें? प्रौद्योगिकी, उपकरण

हमारे देश में Pelmenny व्यापार बहुत माना जाता हैलाभदायक। सिर्फ एक वर्ष में ऐसे उत्पादों के उत्पादन के लिए दुकान बंद करें आखिरकार, पेलमेन और वेरनिकी - माल वास्तव में बहुत लोकप्रिय हैं और बाजार मांग की तुलना में अधिक है। हालांकि, ऐसा व्यवसाय केवल लाभदायक होगा यदि यह ठीक से संगठित हो।

एक दुकान कैसे खोलें: मुख्य चरण

व्यवसाय के रूप में पेलमेनियों का उत्पादन शुरू होता हैआमतौर पर सही कमरे का चयन करके। इसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना होगा और उन्हें कई क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए। हॉल में से एक में यह आवश्यक होगा कि पेलमेनी उत्पादन के लिए वास्तविक उपकरण स्थापित करें। एक और सामग्री के गोदाम और तैयार उत्पादों को आवंटित किया जाना चाहिए। यह भी वांछनीय है कि किराए पर या खरीदे गए कमरे में श्रमिकों को ड्रेसिंग और लेखा (या एक टेक्नोलॉजिस्ट के कार्यालय) के लिए एक जगह है।

तो आप उपकरण चुनना शुरू कर सकते हैं। Pelmeni के उत्पादन के लिए एक दुकान से लैस आमतौर पर मानक है। उपकरणों के चयन में खासतौर से केवल उत्पादन की सुविधाओं पर मुख्य रूप से निर्भर होता है: मैनुअल मोल्डिंग या स्वचालित उत्तरार्द्ध मामले में, एक बार में तैयार-तैयार जटिल लाइन खरीदना सर्वोत्तम है

उपकरण खरीदा और स्थापित होने के बाद, आप आगे बढ़ सकते हैं:

• व्यवसाय पंजीकरण,

• कर्मचारियों की भर्ती,

• निर्माण विकास,

• एक विज्ञापन अभियान आयोजित करना

इसके अलावा आपको उत्पादन कार्यशाला में आमंत्रित करना होगाpelmeni श्रमिकों एसईएस और इस प्रकार की गतिविधि के लिए अनुमति प्राप्त करें बेशक, हमें उस सवाल पर ध्यान देना चाहिए, जहां से कच्चे माल की आपूर्ति की जाएगी, और बिक्री बाजारों को भी खोजने के लिए।

मांस और अन्य उत्पादों को कहां प्राप्त करें

पकौड़ी और वेरनीकी तैयार करने के लिए कच्ची सामग्री आमतौर पर खरीदी जाती हैं:

• रूसी किसानों से;

• आयातित उत्पादों के बड़े आपूर्तिकर्ताओं से

पहले मामले में, मांस, आलू, पनीर आदि। आमतौर पर कम खर्च हालांकि, अधिकांश भाग के लिए रूसी किसानों को उत्पादों को वितरित करने की क्षमता नहीं है। और यहां तक ​​कि अधिक दूरदराज के क्षेत्रों में। इसलिए, ऐसे आपूर्तिकर्ताओं को उस स्थान के तत्काल आसपास के क्षेत्र में खोजना आवश्यक है जहां कार्यशाला खोलने की अपेक्षा की जाती है। और यह, दुर्भाग्य से, हमेशा संभव नहीं है

आयातित कच्चे माल की कीमत घरेलू से अधिक होगी। लेकिन इसके आपूर्तिकर्ताओं की सेवाओं की सूची में अन्य चीजों के अलावा, गंतव्य के लिए वितरण शामिल है। बेशक, एक शुल्क के लिए। इसके अलावा, बाद में किसी भी समस्या से बचने के लिए, ऐसी कंपनियों को आपूर्ति उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र की उपलब्धता की जांच करनी चाहिए।

बाजार क्या हो सकता है

बेशक, एक उद्यमी जिसने खुलने का फैसला कियापेल्मेनी दुकान, व्यवस्थित कर सकते हैं और इसके भोजन कक्ष या यहां तक ​​कि एक व्यापार बिंदु भी। हालांकि, इसके लिए अतिरिक्त लागत की आवश्यकता होगी। इसलिए, शुरुआत करने वाले व्यवसायी आमतौर पर छोटी दुकानों या बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से तैयार उत्पादों को बेचते हैं। इस प्रकार, "मशीन" और हाथ से बने पकौड़ी दोनों को बेचना संभव है, जिसका उत्पादन अक्सर अधिक लाभदायक होता है (वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं)।

दूसरा कार्यान्वयन, ज़ाहिर है, माना जाता हैबहुत अधिक बेहतर एक बड़े नेटवर्क के माध्यम से आप अधिक pelmeni और vareniki बेच सकते हैं। हालांकि, जाने-माने व्यापारिक कंपनियां अक्सर अपनी बिक्री सेवाओं के लिए 20-25% बोनस लेती हैं। इसलिए, बड़े नेटवर्क के साथ अनुबंध समाप्त करने से पहले, उद्यमी को संभावित नुकसान और मुनाफे की तुलना करना होगा। कभी-कभी ऐसा होता है कि बढ़ती बिक्री का लाभ बोनस का भुगतान करने की लागत को कवर नहीं करता है।

उपकरण की पसंद

इस तरह के एक खोलने के लिए कौन सा कमरा उपयुक्त हैव्यापार, पेल्मेनी, वारेनिकी, आदि के उत्पादन की तरह, हमने पाया है। इसे कम से कम दो कार्यालयों का आयोजन किया जाना चाहिए - वास्तव में उत्पादन के तहत और गोदाम के नीचे। अगर पकौड़ी हाथ से ढाला जाएगा, तो आपको खरीदना होगा:

• आटा sifter,

• मिक्सर,

• स्वचालित मांस चक्की,

• आटा शीटर और मिक्सर (वैकल्पिक),

• रेफ्रिजरेटर,

• टेबल, pallets, आदि

एकीकृत कन्वेयर

पेल्मेनी उत्पादन लाइन में सभी शामिल हैंउपरोक्त सूचीबद्ध उपकरण, प्लस मॉडलिंग डंपलिंग और वारेनिकी, एक कन्वेयर और पैकिंग मशीन के लिए एक उपकरण। ऐसे कन्वेयर की लागत विन्यास, प्रदर्शन और ब्रांड पर निर्भर कर सकती है। आम तौर पर, यह 10-15 हजार डॉलर के भीतर उतार-चढ़ाव करता है। अलग-अलग, मॉडलिंग पकौड़ी के लिए उपकरण 2,000 वाई के लिए खरीदा जा सकता है। ई।

निश्चित रूप से पेल्मेनी के उत्पादन के लिए कार्यशाला तैयार करेंयूरोपीय निर्माताओं द्वारा उत्पादित सबसे अच्छा उपकरण। हालांकि, बहुत सस्ता चीनी लाइनों पर, बहुत उच्च गुणवत्ता वाले रैवियोली और वारेनिकी का उत्पादन संभव है। कभी-कभी स्टार्ट-अप भी इस्तेमाल किए गए उपकरण खरीदते हैं। निश्चित रूप से ऐसी लाइनों की लागत बहुत कम है (15 से 700 हजार रूबल के प्रदर्शन के आधार पर)।

आटा मिक्सर

अगर उद्यमी ने तैयार नहीं होने का फैसला कियालाइन, और इसे अलग-अलग उपकरणों से स्वतंत्र रूप से इकट्ठा करने के लिए, यह मशीन पहली चीज है जिसे उसे खरीदने की ज़रूरत है। आधुनिक kneaders अलग प्रदर्शन, डिजाइन और लागत हो सकता है। बेशक, पेल्मेनी के उत्पादन के लिए, आपको एक काफी शक्तिशाली मॉडल खरीदना चाहिए, जो खड़ी आटा मिश्रण के लिए डिज़ाइन किया गया है। आधुनिक घरेलू बाजार में बहुत लोकप्रिय, उदाहरण के लिए, इस प्रकार के ब्रांड सिग्मा, एमटी -12 "टोरगामाश" और "प्राइमा" के उपकरण हैं। ऐसे उपकरणों की लागत 50-200 हजार रूबल की सीमा में उतार-चढ़ाव कर सकती है। इस प्रकार, एमटी -12 kneader, प्रति घंटे 50 किलो आटा उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लगभग 60 हजार rubles लागत। ऐसे उपकरण उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प बन सकते हैं जिन्होंने रैवियोली के मिनी-प्रोडक्शन को खोलने का फैसला किया। बड़े व्यवसायों के लिए, आपको अधिक शक्तिशाली उपकरण खरीदना होगा। उदाहरण के लिए, 130-400 हजार rubles के लिए kneader "प्राइमा -40"।

स्वचालित मांस grinders

इस प्रकार के उपकरणों की लागत भी निर्भर करता हैप्रदर्शन और ब्रांड से। चीनी मांस grinders के लिए कीमत, प्रति घंटे 160 किलो minced मांस घुमावदार, उतार चढ़ाव, उदाहरण के लिए, लगभग 15-20 हजार rubles। बेशक, एक स्वचालित सुरक्षा उपकरण से लैस इस प्रकार के केवल उपकरण खरीदे जाना चाहिए।

पकौड़ी के उत्पादन के लिए उपकरण

इस प्रकार के उपकरण भी भिन्न हो सकते हैंउत्पादकता और लागत पर। ऐसी मशीनों के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है। एक विशेष आटा को विशेष हॉपर को खिलाया जाता है, जो तब निरंतर "सॉसेज" के रूप में आउटलेट की तरफ बढ़ने लगता है। एक विशेष पंप के प्रभाव में, यह ट्यूब छोटा हुआ मांस से भरा हुआ है। फिर, "सॉसेज" लुढ़का हुआ मोल्डिंग ड्रम पर लगाए गए कटआउट के साथ।

60 की क्षमता वाले पेल्मेनी के उत्पादन के लिए उपकरणप्रति मिनट टुकड़े लगभग 50 हजार rubles है। इस प्रकार के अधिक महंगे उपकरण हैं, जो 50-158 किलो / एच उत्पादन करते हैं। आम तौर पर, पेल्मेनी मशीनों की कीमत लगभग 50-150 हजार रूबल बदलती है।

पेल्मेनी के लिए रेफ्रिजरेटर

तैयार उत्पादों को जमा करने के लिए, आप कर सकते हैंकिसी भी प्रकार के उपकरण का प्रयोग करें। इस उद्देश्य के लिए बहुत अच्छा ठंडा कमरे, छाती, अलमारियाँ उपयुक्त हैं। रैवियोली और वारेनिकी के उत्पादन के लिए अक्सर दुकानों में, पहला विकल्प उपयोग किया जाता है। मात्रा के आधार पर, औद्योगिक फ्रीजर 40 से 80 हजार रूबल के बीच खर्च कर सकते हैं।

व्यापार पंजीकरण

तो, पकौड़ी के उत्पादन के लिए मशीन,आटा मिक्सर, रेफ्रिजरेटर और अन्य उपकरण खरीदे गए। अब हमें उद्यम के वास्तविक डिजाइन के साथ आगे बढ़ने की जरूरत है। आप या तो आईपी या एलएलसी के रूप में पंजीकरण करके पेल्मेनी बना सकते हैं। पहले विकल्प का लाभ यह है कि दुकान के मालिक को लगभग कोई दस्तावेज नहीं करना पड़ता है। व्यक्तिगत उद्यमी एक सरलीकृत योजना के अनुसार करों का भुगतान करते हैं। हालांकि एलएलसी - एक निश्चित योजना में, विकल्प अभी भी अधिक बेहतर है। ऐसी कंपनियों को अधिक ठोस माना जाता है, और इसके परिणामस्वरूप, उनके मालिकों को उत्पादों की बिक्री के लिए गंभीर और बहुत लाभदायक अनुबंधों में प्रवेश करने का अवसर मिलता है।

के रूप में pelmeni के उत्पादन रजिस्टर करेंव्यापार आधिकारिक और स्वतंत्र रूप से हो सकता है। हालांकि, इस मामले में बहुत समय और तंत्रिका खर्च करना आवश्यक है। सबसे शुरुआती उद्यमी थोड़ा अलग तरीके से कार्य करना पसंद करते हैं। वे सिर्फ विशेषज्ञों को इस काम का प्रतिनिधि देते हैं। आज, नई कंपनियों के पंजीकरण में शामिल कई कंपनियां हैं। वे, वैसे, अक्सर सेवाएं प्रस्तुत करते हैं और आउटसोर्सिंग करते हैं। जो व्यवसायी उनका लाभ उठाने का फैसला करता है उसे एकाउंटेंट के कर्मचारियों को नहीं लेना होगा।

किस तरह के कर्मचारियों को किराए पर लेना होगा

अगर पकौड़ी हाथ से मूर्तिकला माना जाता है, तोएक छोटी कार्यशाला के संगठन के लिए कम से कम दो कुक और एक लोडर को आमंत्रित करना आवश्यक होगा। तकनीकी विशेषज्ञ को किराए पर रखना भी जरूरी है। सबसे अच्छा अगर यह अनुभव वाला व्यक्ति है। उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने के लिए इस विशेषज्ञ के कर्तव्यों में शामिल किया गया है। हमारे समय में एक शुरुआती उद्यमी के लिए बाजार में अपने आला पर कब्जा करना केवल तभी सफल होगा जब पकौड़ी और वारेनिकी काफी स्वादिष्ट होंगी। आखिरकार, अलमारियों पर ऐसे उत्पादों की कोई कमी नहीं है, जैसा कि आप जानते हैं।

एक बड़ी कार्यशाला के लिए, आपको किराए पर लेने की भी आवश्यकता होगीमार्केटर और एकाउंटेंट। पहला बाजारों और कच्चे माल की खरीद के लिए खोजना है। लेखाकार रिकॉर्ड और कर रखने के लिए जिम्मेदार है। खैर, ज़ाहिर है, उद्यमी हमेशा एक तकनीशियन को किराए पर लेना चाहिए। आखिरकार, पेल्मेनी के उत्पादन के साथ-साथ अन्य खाद्य उत्पादों के लिए दुकान हमेशा साफ रहनी चाहिए।

फॉर्मूलेशन विकास

एक छोटी कार्यशाला के पैमाने में पेल्मेनी उत्पादन की तकनीक इस तरह दिखती है:

• कच्ची सामग्री तैयार की जाती है। डिफ्रॉस्टेड और धोया मांस, sifted आटा, आदि

• आटा के लिए अंडे और मट्ठा मिश्रित होते हैं।

• द्रव्यमान में नमक जोड़ा जाता है (कभी-कभी अन्य अवयव जो स्वाद में सुधार करते हैं)।

• छोटा हुआ मांस तैयार होता है और आटा एक साथ मिलाया जाता है।

• Dumpling बनाया जाता है।

• समाप्त उत्पाद कक्षों में जमे हुए हैं।

• Dumplings polyethylene में पैक कर रहे हैं।

लगभग उसी तरह vareniki बना रहे हैं। इस विशेषता दुकान के उत्पादन के लिए नुस्खा अलग हो सकता है। तो, मिश्रित भराई, मांस, सूअर का मांस, चिकन, भेड़ से पकौड़ी बना रहे हैं। मुख्य बात सोया जोड़ने के लिए नहीं है। खरीदार जल्दी से जालसाजी को झूठा साबित करता है - कंपनी के ब्रांड के नीचे पकौड़ी खरीदने के लिए बस रुक जाता है।

वारेनिकी के लिए, सबसे बड़ापरंपरागत रूप से, निश्चित रूप से, आलू के साथ इस प्रकार का उत्पाद (वसा के अतिरिक्त पकाया या कच्चा) और कुटीर चीज़ पनीर लोकप्रियता का आनंद लेता है। मशरूम भरने के साथ Dumplings भी काफी लोकप्रिय हैं। अक्सर पेल्मेनी के उत्पादन के लिए कार्यशाला खिंकी, मंती और अर्द्ध तैयार मांसपेशियों का उत्पादन करती है।

एक विज्ञापन अभियान कैसे आयोजित करें

उपभोक्ता के उत्पादों पर ध्यान देनाविभिन्न तरीकों से। यह, उदाहरण के लिए, विज्ञापन ऑडियो या वीडियो क्लिप, समाचार पत्रों और पत्रिकाओं में विज्ञापन, सुंदर पुस्तिकाएं हो सकती है। कई उद्यमी पैकेज पर विज्ञापन भी ऑर्डर करते हैं। इस उत्पाद का उपयोग बड़ी संख्या में गृहिणियों द्वारा किया जाता है, और इसलिए, आपका ब्रांड निश्चित रूप से देखा जाएगा।

हालांकि सुंदर और महंगाविज्ञापन, खरीदारों के बीच अच्छी प्रतिष्ठा जीतने के लिए, निश्चित रूप से, केवल उचित मूल्य पर गुणवत्ता और स्वादिष्ट पेल्मेनी की बिक्री प्रदान की जा सकती है। आम तौर पर, उपभोक्ता तुरंत ऐसे उत्पादों को नोटिस करता है और इसे मित्रों और रिश्तेदारों को सलाह देता है। तो अपने व्यापार को गंभीरता से लें, और आपके लिए बहुत बढ़िया लाभ की गारंटी है।