विटामिन स्वास्थ्य और सामान्य की गारंटी हैंसभी अंगों और प्रणालियों की महत्वपूर्ण गतिविधि क्या विटामिन मौजूद हैं, उनका महत्व क्या है, कौन से खाद्य पदार्थ में उपयोगी पदार्थ होते हैं और उनके लिए दैनिक आवश्यकता क्या है? इसके बाद, हम विशिष्ट विटामिन और शरीर के लिए उनके महत्व के बारे में बात करेंगे। लेकिन पहले, अभी भी इन उपयोगी पदार्थों के सामान्य कार्यों के बारे में, साथ ही साथ उनकी खोज के इतिहास के बारे में संक्षेप में।
इन पोषक तत्वों के जैविक महत्वचयापचय और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के बिना सभी में सक्रिय भागीदारी है, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा का समर्थन यह विटामिन है जो सामान्य विकास और सभी अंगों और प्रणालियों के विकास को बढ़ावा देता है - दोनों में बचपन, किशोरावस्था, वयस्कता और भ्रूण काल में। भोजन में विटामिन शामिल हैं (और उनका मूल्य आम तौर पर भोजन के मूल्य के अनुरूप है - सामान्य जीवन और अच्छे स्वास्थ्य का रखरखाव), लेकिन इसे अलग-अलग तैयारी के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स केवल चिकित्सक और संकेतों के तहत उपस्थित होते हैं। ऐसे परिसरों के स्वयं-प्रशासन को हाइपरविटाइनासिस के साथ खतरा होता है - यह एक बीमारी है जो विटामिन की अधिक मात्रा का परिणाम है।
तथ्य यह है कि कुछ उत्पादों की अनुमति हैयह कुछ रोगों से अधिक प्रभावी ढंग से निपटने के लिए लंबे समय तक जाना जाता था। यहां तक कि प्राचीन मिस्र जानता था कि जिगर रतौंधी के साथ मदद करता है - एक ऐसी बीमारी है जिसमें खो दिया है या गोधूलि में स्पष्ट रूप से देखने के लिए बिगड़ा क्षमता। चीन में चौदहवीं सदी चिकित्सक और युआन राजवंश के पोषण की पहली छमाही में एक तीन मात्रा काम विकसित की है "भोजन और पेय के इम्पोर्टेन्ट सिद्धांतों," उस समय मौजूदा, पोषण के चिकित्सीय भूमिका का ज्ञान संहिताबद्ध जो। उन्होंने यह भी तर्क दिया कि स्वस्थ आहार बनाए रखने के लिए विभिन्न आहार की आवश्यकता होती है।
विटामिन की आधुनिक सिद्धांत की उत्पत्ति का पता चला हैरूसी वैज्ञानिक एन। लूनिन के काम करता है शोधकर्ता ने गाय के दूध के सभी ज्ञात तत्वों को अलग से चूहों तक खिलाया, और जब विषयों की मृत्यु हो गई, तो उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि शरीर में केवल वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, पानी और नमक का अभाव है, और अतिरिक्त पदार्थों की जरूरत है वैज्ञानिक निष्कर्ष पर इसके निष्कर्ष शुरू में गंभीरता से नहीं लिया गया था - इस कारण से कि कई वैज्ञानिक एक ही परिणाम प्राप्त करने में विफल रहे। जैसा कि बाद में निकला, इसका कारण यह था कि वे दूध की शक्कर का इस्तेमाल करते थे जिसमें कुछ मात्रा में विटामिन बी होता था, और रीड नहीं था।
बाद के वर्षों में, जमा अन्य डेटा,जिसने इन पदार्थों के अस्तित्व की पुष्टि की। मानव शरीर के सामान्य कामकाज में विटामिन का महत्व अधिक महत्व देना शुरू कर दिया। पहला विटामिन, जो बेरीबेरी को ठीक करता है - शरीर में थियामिन की कमी से उत्पन्न होने वाली एक बीमारी की खोज 1 9 11 में हुई थी। 1 9 2 9 में, श्रीमान .. पोषक तत्वों की खोज के लिए होल्किन्स और ईकानैन को नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया। तीसरे दशक में, पचास, अर्धशतक, वैज्ञानिकों ने नए विटामिन की खोज जारी रखी।
विटामिन का नाम लैटिन अक्षरों रखा जाता हैवर्णमाला। 1 9 56 में शुद्ध और एप्लाइड कैमिस्ट्री के लिए अंतर्राष्ट्रीय संघ के नामकरण पर आयोग द्वारा आज हम जिन नामों का उपयोग करते हैं, उन्हें अपनाया गया है। अब तक, पानी में घुलनशीलता और पानी में घुलनशील और वसा-घुलनशील के लिए वसा में विटामिन को विभाजित करना आम बात है।
वसा घुलनशील विटामिन का महत्व यह है कि वेवे शरीर में जमा करने के लिए जाते हैं और धीरे-धीरे समाप्त हो, लेकिन मुख्य स्रोत जानवर मूल के भोजन है। अधिकांश पानी में घुलनशील विटामिन, बारी में, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, यह पशु प्रोटीन के लिए अनुमति विकल्प है और सभी चयापचय की प्रक्रिया में शामिल हैं।
बीसवीं शताब्दी के शुरुआती पलों में, ए। पल्लाडिन ने विटामिन के के एनालॉग को संश्लेषित किया, जो पानी में भंग हो गया। बाद में, अन्य पानी घुलनशील विटामिन अनुरूप प्राप्त किए गए। यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि विटामिन का स्वीकार्य विभाजन व्यर्थ हो जाता है।
विटामिन ए (रेटिनोल - एक तैयार विटामिन, कैरोटीन -मानव शरीर में विटामिन ए में गुजरता है) पहले में से एक की खोज की गई थी। किसी व्यक्ति के लिए विटामिन का मूल्य यह है कि यह प्रोटीन संश्लेषण के विनियमन में भाग लेता है, एक एंटीऑक्सीडेंट है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है। दांत और हड्डी के ऊतक, वसा जमा के गठन में विटामिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह नए कोशिकाओं के गठन और विकास के लिए आवश्यक है। विटामिन ए का महत्वपूर्ण महत्व यह भी है कि यह आपको वर्णक के गठन के कारण रात में स्पष्ट रूप से देखने की अनुमति देता है, जिसमें कमज़ोर प्रकाश को पकड़ने की क्षमता भी होती है। वही पदार्थ आंखों के पर्याप्त मॉइस्चराइजिंग के लिए ज़िम्मेदार है, इसे सूखने और बाद के आघात से बचाने में मदद करता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने के लिए रेटिनोल की आवश्यकता हैसंक्रमण के साथ लड़ो, यह श्लेष्म झिल्ली के बाधा समारोह को बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को उत्तेजित करता है। विटामिन सर्दी और फ्लू, श्वसन और पाचन तंत्र रोगों के साथ-साथ जीनिटोरिनरी ट्रैक्ट के खिलाफ भी सुरक्षा करता है। यह रेटिनोल की उपस्थिति है - विकसित देशों में मुख्य कारकों में से एक, बच्चे खसरा, चिकन पॉक्स के अधिक सहनशील होते हैं। यहां तक कि एड्स, विटामिन ए के साथ एक व्यक्ति, जीवन को बढ़ाता है।
पदार्थ के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता हैफेफड़ों, उपकला ऊतकों, त्वरित जख्म उपचार को बनाए रखना, गर्भावस्था के दौरान सामान्य विकास सुनिश्चित करना और नवजात शिशु के अपर्याप्त वजन जैसे जटिलताओं के जोखिम को कम करना आवश्यक है।
विटामिन के लिए दैनिक आवश्यकता हैवयस्कों के लिए 800-1000 मिलीग्राम, राज्य और स्तनपान कराने वाली माताओं में महिलाओं के लिए 1000-1400 मिलीग्राम, बच्चों के लिए 400-1000 मिलीग्राम। ऊपरी स्वीकार्य उपयोग सीमारेखा 3000 माइक्रोग्राम है। उपयोगी पदार्थों के मुख्य स्रोत, पीले और हरे सब्जियों, सेम, खुबानी, जड़ी बूटी, मछली के तेल, दूध, नकली मक्खन, पनीर, अंडे की जर्दी, जिगर, क्रीम और इतने पर कर रहे हैं।
1 9 12 में विटामिन बी की खोज हुई, लेकिन जल्द ही यह बन गयायह स्पष्ट है कि यह एक परिसर नहीं है, बल्कि पदार्थों का एक संपूर्ण परिसर है। नाइट्रोजन अणु की उपस्थिति के साथ इस समूह को जोड़ती है। शरीर के लिए बी विटामिन का शारीरिक महत्व बहुत अधिक है:
एक व्यक्ति के लिए विटामिन बी का महत्व बहुत अधिक है,ये पदार्थ शरीर में जमा नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें प्रतिदिन और पर्याप्त मात्रा में भरने की आवश्यकता होती है। इस समूह में अधिकांश पदार्थ डेयरी उत्पादों, सेम, यकृत, अंडे की जर्दी, खमीर में हैं। कई में विटामिन बी की कमी होती है, क्योंकि पदार्थों को परिष्कृत चीनी, निकोटीन, कैफीन और अल्कोहल से नष्ट कर दिया जाता है, जो आधुनिक लोग दैनिक उपयोग करते हैं।
विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड, नाटकोंमानव शरीर में ऑक्सीकरण-कमी प्रक्रियाओं में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका, अन्य पोषक तत्वों का आदान-प्रदान, कोलेजन और स्टेरॉयड हार्मोन का संश्लेषण। पोषण में विटामिन का महत्व रक्त कोगुलेबिलिटी को नियंत्रित करने की क्षमता के कारण होता है, मानव शरीर के प्रतिरोध को विभिन्न संक्रमणों, एंटी-एलर्जिनिक और विरोधी भड़काऊ प्रभावों में वृद्धि करता है। एस्कोरबिक एसिड भी तनाव के नकारात्मक प्रभावों के खिलाफ सुरक्षा करता है।
मेडिकल डेटा है किकैंसर की रोकथाम में विटामिन की कैसे महान जैविक महत्व को दिखाते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड घेघा, पेट, मूत्राशय के कैंसर के विकास को रोकने के लिए सक्षम है। कैंसर के ऊतकों के साथ रोगियों में विटामिन सी की कमी के कारण सामान्य विटामिन की कमी को विकसित करता है, अतिरिक्त पोषक तत्वों की शुरूआत की जरूरत पड़ेगी।
इसके अलावा, विटामिन विसर्जन को बढ़ावा देता हैकम सांद्रता में जहरीले पदार्थों और जहरों का शरीर, कुछ एलर्जेंस के प्रभाव को कम कर देता है। एस्कोरबिक एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों को कोलेस्ट्रॉल के जमाव से बचाता है और शरीर को अन्य उपयोगी पदार्थों को अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है।
विटामिन सी के लिए मानव आवश्यकता सेक्स पर निर्भर करती हैऔर उम्र, बुरी आदतों, काम की संख्या प्रदर्शन किया, गर्भ या नर्सिंग के राज्य। दोनों पुरुषों और महिलाओं, दैनिक एस्कॉर्बिक एसिड की 60 मिलीग्राम का उपभोग करने के लिए पर्याप्त हो जाते हैं बच्चों को 6 से 12 महीने के लिए विटामिन सी की 30 मिलीग्राम, बच्चों की जरूरत है -, 35 मिलीग्राम एक से तीन वर्ष के लिए -, चार से दस साल के लिए 40 मिलीग्राम - 45 मिलीग्राम, चौदह या पन्द्रह - 50 मिलीग्राम। 70 मिग्रा, इस अवधि के दौरान इतनी महान मूल्य विटामिन - स्तनपान कराने वाली महिलाओं की अवधि के दौरान गर्भावस्था के दौरान दैनिक एस्कॉर्बिक एसिड के 95 मिलीग्राम का उपभोग करने की सलाह दी जाती है, और। नवीनतम डब्ल्यूएचओ के आंकड़ों के अनुसार, और धूम्रपान करने वालों एस्कॉर्बिक एसिड की अतिरिक्त राशि की जरूरत है।
ताजा हरे रंग में एस्कोरबिक एसिडमटर, गोभी, आलू, हरी प्याज, लाल और हरी मिर्च, मूली, संतरा, तरबूज, बगीचा स्ट्रॉबेरी, नींबू, लाल और काले किशमिश, rosehips (संयोग से, नींबू की तुलना में कम विटामिन सी, उदाहरण के लिए, काली मिर्च होते हैं) ।
विटामिन ई का महत्व यह है कि यह हैपदार्थ प्रभावी रूप से हानिकारक विषैले पदार्थों से अंगों और प्रणालियों की रक्षा करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, थकान को कम करता है, संवहनी स्वर को उत्तेजित करता है, कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से धीमा हो जाता है, उनके पोषण में सुधार करता है, और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है। प्रजनन समारोह के लिए टॉकोफेरोल को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, कैंसर के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है।
शरीर में विटामिन की अधिक मात्रा के मामले में कर सकते हैंसिर दर्द, धुंधला दृष्टि, चक्कर आना, ऐंठन, बेचैनी दिल और पेट में होता है। टोकोफ़ेरॉल की कमी के लक्षण पुरुषों, कमजोरी और उदासीनता में महिलाओं में कामेच्छा में कमी कर रहे हैं, मासिक धर्म संबंधी विकार और कम शुक्राणु उत्पादन, त्वचा पर "बूढ़ा" उम्र के धब्बे, पेशी कुपोषण के उद्भव।
विटामिन ई के खाद्य स्रोत हैंसब्जी और मक्खन, डेयरी उत्पाद, चिकन अंडे, ब्रोकोली, पालक, अनाज कीटाणुओं, जिगर, मांस, पूरे अनाज। वयस्कों के लिए दैनिक खुराक 8-20 मिलीग्राम है, बच्चों के लिए एक वर्ष तक - 3-4 मिलीग्राम, एक से तीन साल - 6 मिलीग्राम, चार से दस साल - 7 मिलीग्राम तक। विटामिन में 11 साल से अधिक उम्र के बच्चों की आवश्यकता वयस्कों की तरह ही है - 8-10 मिलीग्राम। गर्भवती महिलाओं को रोजाना 10 मिलीग्राम टोकोफेरोल की आवश्यकता होती है, और खुराक के दौरान खुराक 12 मिलीग्राम तक बढ़ जाती है।
मानव शरीर के लिए विटामिन का मुख्य महत्वयह है कि यह खून बह रहा है और रक्तचाप रोकता है। सामान्य रक्त थकावट सुनिश्चित करने के लिए यह पदार्थ आवश्यक है। आम तौर पर, शरीर विटामिन के स्वयं को संश्लेषित करता है, लेकिन यदि आप इसे मल्टीविटामिन के हिस्से के रूप में अतिरिक्त रूप से लेते हैं, तो कोई नुकसान नहीं होगा।
इसके अलावा, गठन के लिए पदार्थ आवश्यक है औरहड्डी के ऊतक की बहाली, हड्डी प्रोटीन के संश्लेषण प्रदान करते हैं। विटामिन के ऑक्सीकरण-कमी प्रक्रियाओं में शामिल है और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में योगदान देता है।
दैनिक आवश्यकता अभी तक निर्धारित नहीं हुई है,हालांकि मानव शरीर के लिए विटामिन का मूल्य बहुत बड़ा है। पदार्थ की कमी के मामले में, हेमोरेजिक घटनाएं और वसा की खराब अवशोषण विकसित हो सकती है। डॉक्टरों का मानना है कि प्रतिदिन 60-140 μg विटामिन के की आवश्यकता होती है या प्रति किलो वजन के लगभग 1 μg पदार्थ की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान विटामिन के निर्धारित किया जा सकता है, सर्जरी या प्रसव से पहले प्रशासित।
विटामिन डी बचपन में विशेष रूप से आवश्यक है। पदार्थ को पहचानने वाले विशिष्ट रिसेप्टर्स, मानव शरीर के लगभग हर कोशिका है, ताकि विटामिन डी का मूल्य इस तथ्य से सीमित न हो कि यह "हड्डियों और दांतों के लिए उपयोगी है।" इस पदार्थ का निम्न स्तर कार्डियोवैस्कुलर, ऑटोइम्यून, ऑन्कोलॉजिकल बीमारियों को पुरानी सूजन प्रक्रियाओं तक ले जाता है और संक्रामक बीमारियों के विकास के जोखिम में जुड़ा हुआ है।
पदार्थ का मुख्य स्रोत सौर हैकिरणें, लेकिन हमें जो सूर्य मिलता है वह विटामिन डी के आवश्यक स्तर को बनाए रखने के लिए पर्याप्त नहीं है। पदार्थ अंडे की जर्दी, डेयरी उत्पादों, मछली के तेल, कैवियार में निहित है। मानव पोषण में विटामिन का महत्व पदार्थ के फायदेमंद गुणों तक सीमित नहीं है - इन उत्पादों का उपयोग शरीर की सुरक्षा और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों को बढ़ाता है।
विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) के लिए ज़िम्मेदार हैपाचन तंत्र का कार्य: गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और आंत में भोजन के आंदोलन की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, पदार्थ हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है। इसकी कमी अनिद्रा, कमजोरी, दस्त, त्वचा रोग, उदासीनता, सूखापन और त्वचा के छीलने से प्रकट होती है।
संतुलित भोजन के साथ, एविटामिनोसिस नहीं हैधमकी देता है, क्योंकि बड़ी मात्रा में विटामिन पीपी डेयरी उत्पादों, मछली, सूअर का मांस, टमाटर, गेहूं, अनाज और अन्य में पाया जाता है। जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो पदार्थ इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
पोषण में विटामिन का महत्व (उच्च ग्रेड,विविध और तर्कसंगत) को कम करके आंका नहीं जा सकता है। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन फिर भी कभी-कभी पर्याप्त विटामिन नहीं होता है। फिर कृत्रिम विटामिन बचाव के लिए आते हैं।
मल्टीविटामिन दवाएं होती हैं जिनमें होते हैंसबसे महत्वपूर्ण विटामिन, साथ ही साथ अतिरिक्त खनिजों और कार्बनिक पदार्थ। एक नियम के रूप में, इस तरह के परिसरों में विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, ओमेगा -3 फैटी एसिड, साथ ही कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, लौह और अन्य होते हैं।
आप केवल मल्टीविटामिन परिसरों ले सकते हैंउपस्थित चिकित्सक के पर्चे द्वारा। बच्चों और किशोरों, बुजुर्गों, कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं और नर्सिंग माताओं के लिए विशेष विटामिन की तैयारी होती है। बच्चे, साथ ही साथ स्थिति में महिलाएं, शरीर की सामान्य वृद्धि के लिए पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ आवश्यक हैं।
</ p>