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पफ आटा आटा, व्यंजनों जिनमें से कुछ कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है

पफ पेस्ट्री बल्लेबाज से बेकिंग अपनी हल्कीपन और पंख, परतों की तरह बहुत पतली और भार रहित की बड़ी संख्या के साथ छूता है।
पफ पेस्ट्री की तैयारी - काफी लंबी औरध्यान प्रक्रिया की आवश्यकता है। आटा बार-बार फोल्ड, फोल्ड और घुमाएं - यह इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि बेकिंग बहुआयामी बन जाती है। पफ पेस्ट्री बेकिंग करते समय, जिन व्यंजनों को उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, "बढ़ती है", क्योंकि ओवन की गर्मी से बने भाप आटा परतों में जाते हैं और उत्पाद "बढ़ते हैं"। "त्वरित" पफ पेस्ट्री बनाई जाती है, जैसा कि नाम से पता चलता है, अधिक तेज़ और सरल, जो कम से कम उत्पाद के मलाईदार स्वाद को कम नहीं करता है। दुर्भाग्य से, इस तरह के आटा से बेकिंग कुछ हद तक सजातीय में परिणाम।

पफ पफ आटा, नुस्खा जिनमें से कई के लिए जाना जाता है, यह समय है, जो, पकाने के लिए खाना पकाने की तकनीक जानने के लिए की जरूरत है लेता है।
एक अच्छा flaky batterless आटा तैयार करने के लिए, पाक कला की डरावनी नौसिखियों की व्यंजनों, आप कई नियमों का पालन करना होगा।

सभी घटकों, हाथों, औजारों के तापमान के तापमान के नीचे तापमान होना चाहिए।
एक आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए, आप कर सकते हैंअनसाल्टेड या थोड़ा नमकीन मक्खन का प्रयोग करें। एक नुस्खा सस्ता बनाएं मार्जरीन की मदद करेगा, जो तेल को सफलतापूर्वक बदल देगा। वसा भी एक निश्चित तापमान होना चाहिए - ठंडा नहीं, गर्म नहीं। ट्रे को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए इसे या तो गीला या आसानी से छिड़काया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर में आटा पकाने से पहले। यह आकार को रखने में मदद करेगा और इसे विकृत करने की अनुमति नहीं देगा। आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
पफ kneaded आटा, जो व्यंजनोंगर्मी उपचार से पहले स्नेहन की आवश्यकता होती है, आपको धीरे-धीरे मॉइस्चराइज करने की आवश्यकता होती है। अंडे "ग्रीस" को उत्पाद के किनारों पर रिसाव नहीं करना चाहिए, अन्यथा, उत्पाद "खराब हो जाएगा"।
ओवन बहुत गर्म होना चाहिए। तापमान में एक अप्रत्याशित वृद्धि अच्छी बेकिंग की गारंटी होगी। एक ठंडा ओवन में, बेकिंग भारी और कम हो जाता है। स्तरित पेस्ट्री को इसके निर्माण के दिन भंडारित किया जाना चाहिए। समय के साथ, यह सिर्फ नरम हो जाएगा।

पफ पेस्ट्री कैसे पकाना है?
एक कटोरे में नमक के चुटकी के साथ आटा (450 ग्राम) डालेंअधिक। मक्खन के अलग पचास ग्राम। शेष वसा (3 9 5 ग्राम) एक मोटी परत में बना है और समय छोड़ देता है। इन पचास ग्राम cubes में कटौती और आटा का उपयोग करके उन्हें आटा के साथ रगड़ें। एक गोल छोर के साथ चाकू का उपयोग करके, नींबू के रस का एक बड़ा चमचा और पानी की मात्रा दर्ज करें जो आपको लोचदार आटा गूंधने की अनुमति देगी।
फिर कार्य सतह पर रखें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रण करें। परीक्षण टुकड़े के केंद्र में, गहराई के बीच में पार कटौती। फिर चार "स्लाइस" खोलें।
इन "slugs" बाहर रोल ताकि उनके किनारोंबीच की तुलना में चार गुना पतली थी। शेष वसा को इस बीच में रखें और इसे लुढ़काए "स्लाइस" से लपेटें। निश्चित रूप से, एक रोलिंग पिन का उपयोग कर, थोड़ा रोल।

रोलिंग के परिणामस्वरूप, एक आयताकार प्राप्त किया जाना चाहिए, जिसे तीन बार फोल्ड किया जाना चाहिए, ग्रीसप्रूफ पेपर से लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे तक ठंडा होना चाहिए।

पैकेज निकालें और इसे हल्के ढंग से रोल करें। ऐसी प्रक्रियाओं की कुल संख्या कम से कम पांच होनी चाहिए। फिर, नुस्खा के अनुसार, आपको आटा सेंकना चाहिए।
पफ पेस्ट्री, जिसका काटने ऊपर वर्णित है,खाद्य फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है और दो या तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। आप एक विशेष सामग्री को लागू कर सकते हैं जो ठंड के लिए उपयुक्त है और फ्रीजर में छह महीने के लिए आटा छोड़ दें। या ठंड और छह महीने तक फ्रीजर में संग्रहीत करने के लिए एक विशेष चादर सामग्री उपयुक्त है।

पफ पेस्ट्री से, आप न केवल स्वादिष्ट केक, बल्कि विभिन्न केक भी पका सकते हैं। ऐसे उत्पाद न केवल मिठाई हो सकते हैं, बल्कि स्नैक्स और मुख्य व्यंजनों के लिए भी एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं।

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