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जुलिएन कैसे पकाने के लिए?

क्या आप जानते हैं कि जुलिएन क्या है और इसे कैसे पकाया जाए? खैर, अगर गृहिणी से दूसरा प्रश्न आम तौर पर कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है, तो जब आप पहले के जवाब को सुनते हैं, तो आप शायद बहुत ही आश्चर्यचकित होंगे। खाना पकाने में, यह शब्द सब्जियों के असाधारण रूप से ठंडा काटने (प्रसंस्करण) को संदर्भित करता है, जो सॉस या सूप के लिए लक्षित हैं। यह एक नरम स्थिरता देता है और एक पकवान की तैयारी में काफी गति देता है। अब आप जानते हैं कि जुलिएन क्या है। सलाद, जो कटा हुआ पतली सब्जियों से बना है, केवल इतना नाम भालू। और यदि आप उन्हें पहले पकवान में डाल देते हैं, तो इसे सूप-जुलिएन कहा जाना चाहिए।

लेकिन उस रूसी व्यंजन और रूसी के लिएदुनिया में सबकुछ उसका उनका दृष्टिकोण। हमारे पाक विशेषज्ञ विशेष रूप से जूलियन तैयार करने के तरीके पर विचार नहीं करते हैं, क्योंकि वे स्पष्ट रूप से जानते हैं कि इसका मतलब मशरूम, मांस या सब्जियों का एक व्यंजन है, जो क्रीम या खट्टा क्रीम में पके हुए हैं और गर्म परोसते हैं। वर्तमान समय में, कोई भी सामग्री चुनते समय पकाने की कल्पना को सीमित नहीं करता है। उनमें से कुछ को समुद्री भोजन के साथ एक जुलिएन पकाने के बारे में भी पता है।

किसी भी मामले में, अनुभवहीन गृहिणी पेशेवरों के रहस्यों को सीखने में रुचि रखते हैं जिन्हें रसोईघर में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। और जुलिएन तैयार करने का सवाल, तो बस उठता नहीं है।

तो, किसी भी मामले में, सब्जियां (रूट सब्जियां, उबचिनी,कद्दू) पतली स्ट्रिप्स, हालांकि, प्याज, और टमाटर में कटौती की जानी चाहिए। यदि आप मशरूम लेते हैं, तो चैंपियन या सफेद को वरीयता देना बेहतर होता है। यह सबसे अच्छा विकल्प है। हालांकि मांसल टोपी के साथ वन मशरूम का उपयोग करना संभव है। उन्हें cubes या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। मांस उत्पादों के लिए, आमतौर पर पाक विशेषज्ञ नरम सूअर का मांस, वील या चिकन चुनते हैं। उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए और फिर पट्टियों में काटा जाना चाहिए। यदि आप प्रयोगों से प्यार करते हैं, तो आपको समुद्री भोजन का उपयोग करना चाहिए, जो जुलिएन तैयार कर रहा है। पकवान विशेष रूप से श्रिंप, मुसलमान या स्क्विड के साथ स्वादिष्ट हो जाएगा। इन उत्पादों को उबलते पानी में पहले से नमकीन, तीन मिनट के लिए ब्लैंच किया जाना चाहिए, और फिर त्याग दिया जाना चाहिए।

अब, भरने के संबंध में। आपको खट्टा क्रीम, क्रीम या बेचामल सॉस का उपयोग करना चाहिए। हालांकि, कृपया ध्यान दें कि भरना जितना संभव हो उतना गर्म होना चाहिए। यदि आप पकवान को सफल होना चाहते हैं, तो पनीर खरीदें, जो कि गर्म होने पर आसानी से पिघलने वाली किस्मों से संबंधित है। कुछ इसे क्रिस्टी क्रस्ट बनाने के लिए ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण करने की सलाह देते हैं।

आम तौर पर जो लोग जानते हैं कि जूलियन को कैसे पकाना हैतैयार भोजन, फिर उन्हें एक विशेष cocottes में निहित है, शीर्ष पर सॉस डालना, पनीर के साथ छिड़के और बीस मिनट की एक अधिकतम के लिए ओवन में भेजें।

यह व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है जिसमें आप हैंइस पकवान तैयार करेंगे। आमतौर पर, लंबे तापमान के साथ उच्च तापमान सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील के बने नारियल का उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो फ्राइंग पैन या बेकिंग के लिए एक फॉर्म के साथ सामग्री होना संभव है।

तो, खाना पकाने के विज्ञान के बारे में बोलने के लिए बुनियादी बातोंजूलियन हमने माना। अब मुझे आपके साथ एक नुस्खा साझा करना है। यह विकल्प कई में से एक है, लेकिन फिर भी यह आपके पाक अभ्यास में उपयोगी है। आधा किलो चिकन पट्टिका लें, इसे उबालें और बारीक से काट लें। फिर 200 ग्राम प्याज और 300 ग्राम चैंपियनों को तोड़ दें। वे वनस्पति तेल में एक साथ तला हुआ जाता है। उसके बाद, आप पैन और काली मिर्च, नमक और मिश्रण में चिकन जोड़ सकते हैं। एक और कंटेनर में, आटा (2 चम्मच) फ्राइये, इसमें 300 ग्राम क्रीम, मसालों को जोड़ें और इसे उबाल लें। अब फ्राइंग पैन दोनों की सामग्री को जोड़ा जाना चाहिए और मिश्रण के बाद, कॉम्ब्स में डाल दिया जाना चाहिए। ऊपर से यह grated पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है और आधा घंटे के लिए ओवन भेजा जाता है।

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