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तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजन: अवलोकन, सुविधाओं, इतिहास और दिलचस्प तथ्य

तुर्की राष्ट्रीय व्यंजन के बारे में क्या दिलचस्प है? इसमें क्या विशेषताएं हैं? हमारे लेख को पढ़कर इन और अन्य सवालों का उत्तर दिया जाएगा।

तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजन को सरलता से अलग किया जाता हैव्यंजनों, विविधता और उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री जो खाना पकाने में उपयोग की जाती हैं। ये सभी विशेषताएं उत्कृष्ट स्वाद संवेदना प्रदान करती हैं। तुर्की भूमि पर तुर्क साम्राज्य के सदियों पुरानी प्रभुत्व ने आधुनिक देश को गैस्ट्रोनोमिक परंपराओं के साथ छोड़ दिया है। वे बाल्कन, मध्य एशिया और मध्य पूर्व की पाक विशेषताओं का पता लगाते हैं।

तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में थोड़ा सा

इस देश के व्यंजनों में बहुत सारे तत्व हैं जैसे: काली मिर्च, टमाटर, भुना हुआ भेड़ का बच्चा, दही सॉस और बैंगन।

इस राज्य के व्यंजन प्रशंसकों को खुश करेंगेखाना खाने के लिए अच्छा है। चूंकि यहां भाग बड़े हैं। अगर हम ठंडे और गर्म स्नैक्स के बारे में बात करते हैं, तो वे आम तौर पर छोटे होते हैं। ये उत्पाद सलाद के साथ एक ही टेबल पर पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। ऐसे व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो हल्के भोजन पसंद करते हैं।

तुर्की का क्षेत्रीय राष्ट्रीय व्यंजन। विशेषताएं

यह दिलचस्प है कि इस क्षेत्र के आधार पर तुर्की व्यंजन थोड़ा संशोधित है।

उदाहरण के लिए, खाना पकाने की तकनीकइज़मिर, इस्तांबुल और बर्सा को तुर्क आंगन की रसोई के कुछ तत्व विरासत में मिला। इन क्षेत्रों में चावल को प्राथमिकता दी जाती है, समुद्री भोजन का अक्सर उपयोग किया जाता है। हालांकि यहां व्यंजनों में मसालों को कम मात्रा में जोड़ा जाता है।

ब्लैक सागर क्षेत्र में, जो स्लाव और बाल्कन व्यंजनों से प्रभावित था, मछली हर जगह उपयोग की जाती है। मक्का से बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन भी हैं।

केबैब्स देश के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र के व्यंजन के लिए प्रसिद्ध हैं। यहां पर विभिन्न प्रकार के आटे डेसर्ट और स्नैक्स "मीज़" की सेवा भी करते हैं।

देश के पश्चिमी हिस्से में कई जैतून के पेड़ हैं। इसलिए, ईंधन भरने के लिए प्रचुर मात्रा में जैतून का तेल उपयोग किया जाता है।

ताजा सब्जियों के लिए, एज और भूमध्यसागरीय और संगमरमर समुद्र के व्यंजन में मछली और हिरन समृद्ध हैं।

केंद्रीय अनातोलिया में मशहूर व्यंजन जौ और चिकन, स्ट्यूड मांस के साथ "केशकेक" हैं।

तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजन

दिलचस्प बात यह है कि समान नाम में अंतरव्यंजन मूल के क्षेत्रों के बारे में बात कर सकते हैं और नतीजतन, खाना पकाने की विभिन्न तकनीकें। उदाहरण के लिए, "अस्थाना केबब" और "उर्फ केबाब" के बीच मुख्य अंतर स्केवर की मोटाई है जिस पर मांस तैयार किया गया था, और लाल मिर्च की मात्रा। अंतिम नामित पकवान कम मसालेदार है। लेकिन एक मोटी कबाब के साथ प्राप्त किया जाता है।

कहवाल्ती - तुर्की नाश्ता

तुर्की से "कहवाल्ती" का अनुवाद "कॉफी से पहले" होता है। इस देश में नाश्ता आमतौर पर विविध और भरपूर है। एक नियम के रूप में, सुबह मेनू में ऐसे उत्पादों का समावेश होता है:

  • खीरे;
  • चीज के विभिन्न प्रकार;
  • मक्खन;
  • टमाटर;
  • खट्टा दूध "कैमक";
  • जैतून;
  • पनीर;
  • शहद;
  • जाम।

इसके अलावा, टेबल पर बेकन, बैगल्स या बिस्कुट और रोल हैं।

नाश्ते के लिए पारंपरिक पकवान "menmen" है। पकवान में जैतून का तेल, अंडे, हरी मिर्च और प्याज शामिल हैं। नाश्ते के लिए, वे यहां तुर्की चाय पीते हैं।

तुर्की लंच

रात्रिभोज की मेज पर मुख्य पकवान मांस (भेड़ का बच्चा या मांस) है।

अक्सर तुर्की के नागरिक डेनर केबब तैयार करते हैं। यह पकवान क्या है? यह एक बड़ा सैंडविच है। इसमें बारीक कटा हुआ तला हुआ गोमांस (या भेड़ का बच्चा) होता है, जो एक फ्लैट केक में लपेटा जाता है।

कभी-कभी सब्जियों और चावल को मांस के साथ परोसा जाता हैगार्निश। इसके अलावा इस देश में एक तुर्की पिज्जा है, जिसे "लाहजुन" कहा जाता है। यह पकवान केवल पुरुषों द्वारा तैयार किया जाता है। वे पिज्जा को पतले लुढ़का हुआ आटा से बनाते हैं। सूखे मांस, प्याज और टमाटर के साथ एक स्टोव पर सेंकना। तुर्की पिज्जा सामान्य से अलग है।

यह सभी "आर्यन" द्वारा धोया जाता है। यह एक पेय है जो पानी, नमक (चुटकी) और दही मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

तुर्की में क्लासिक डिनर

शाम के भोजन स्नैक्स के साथ शुरू होता है। फिर रात का खाना मुख्य भोजन जारी है। मसालों के साथ सुगंधित कॉफी के स्वाद के साथ भोजन समाप्त होता है।

तुर्की राष्ट्रीय व्यंजन

स्नैक्स के रूप में क्या खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है? बेशक, डॉल्मा। यह अंगूर की pilaf पत्तियों के साथ भरा हुआ है। एक और नाश्ता, जो रात के खाने पर होता है, वह सार है। यह पकवान एक गोभी का पत्ता है, जो pilaf के साथ भरा हुआ है।

आमतौर पर ठंड सब्जियों से अलग ठंड सब्जियां तैयार की जाती हैं। सबसे लोकप्रिय हैं:

  • "हेडारी" चीनी, टकसाल और पनीर के साथ दही है;
  • "Karidesh gyuvech" - मसालों, टमाटर और लहसुन के साथ पके हुए झींगा;
  • "फिरिंडा मंत्र" - सॉस में पनीर (दो प्रकार) के साथ बेक्ड चैंपिगन।

शीत स्नैक्स, एक नियम के रूप में, सब्जियों के मिश्रण से तैयार होते हैं।

मुख्य पकवान मांस है। यह एक चमकदार कबाब, कबाब, और पसलियों, चॉप के रूप में हो सकता है। उदाहरण के लिए, एक लोकप्रिय पकवान beğendi tas kebabı है। ये मांस के टुकड़े हैं (या तो चिकन या भेड़ का बच्चा लिया जाता है), जो तला हुआ जाता है, बैंगन प्यूरी के गार्निश के साथ परोसा जाता है।

तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों की व्यंजनों

एक और लोकप्रिय पकवान şiş köfte kebabı है। ये भेड़ के बच्चे से मांस की गेंद हैं। वे skewers पर परोसा जाता है। तुर्की में भी जाना जाता है, जैसे कि टेस्टी कबाब। यह पकवान एक सॉस में गोमांस के बारीक कटा हुआ टुकड़ों के एक बर्तन में एक stewed है।

तुर्की कॉफी शाम के भोजन को समाप्त करती है। यह छोटे कप में परोसा जाता है। कॉफी बारीक जमीन भुना हुआ अनाज से बना है।

मांस व्यंजन

देश के कुछ क्षेत्रों में मांस केवल करबान बेराम और शादी समारोहों के दौरान खाया जाता है। लेकिन मांस के साथ pilaf तुर्क के हर रोज़ मेनू का एक अभिन्न हिस्सा है।

पहले, देश के नागरिकों ने कोशिश कीवील खाते हैं। अब सब कुछ बदल गया है। तुर्क इसे खाने के लिए खुश हैं। इस देश के नागरिकों व्यंजन और भेड़ के बच्चे तैयार किया जाता है। तुर्की के कई राष्ट्रीय व्यंजन के केंद्र में कीमा और सब्जियों निहित है। उदाहरण के लिए, लोकप्रिय व्यंजन यहां kıymalı ıspanak (कीमा के साथ shpitan) और kıymalı fasulye (मांस के साथ सेम) कर रहे हैं।

इसके अलावा व्यंजनों की तैयारी के दौरान मछलियों की इस तरह की किस्मों का उपयोग किया जाता है: सार्डिन और एन्कोवीज। इसके अलावा, स्थानीय नागरिक अंडे और चिकन खाते हैं।

कबाब

केबैब्स मांस व्यंजनों के लिए एक आम नाम है, जोएक थूक पर पकाया। तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजन क्या हैं? उदाहरण के लिए, डोनर केबैब। खाना पकाने के दौरान, मांस थूक पर तला हुआ जाता है। फिर यह पतले टुकड़ों में काटा जाता है। वे आधा कट केक में फिट बैठते हैं। फिर सॉस और सब्जी गार्निश जोड़ें।

लोकप्रिय मांस व्यंजन भी हैं:

  1. Birch - minced मांस, हिरन और पनीर के साथ bagels।
  2. अदाना कबाब - थूक पर काली मिर्च का मांस (काली मिर्च)।
  3. इस्केंडर-कबाब - भेड़ का बच्चा, पिघला हुआ मक्खन, केक के स्लाइस के साथ टमाटर सॉस में मसालेदार।

चोरबा सूप

तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजन सूप हैं। उन्हें नाश्ते के लिए परोसा जाता है। ये व्यंजन मसूर हैं। उन्हें Mercimek कहा जाता है।

लोकप्रिय तुर्की सूप:

  1. टमाटर। इसे डोमेट्स कहा जाता है।
  2. गोभी से सूप।
  3. ताराहाना - आटा, सूखे सब्जियों और खमीर से सूप।
  4. बादाम के साथ चिकन सूप।
  5. तुम्मा (नूडल्स के साथ मसूर सूप)।

मिठाई और पेस्ट्री

तुर्की की मसालेदार मिठाई पूरी दुनिया में जाना जाता है। लोकप्रिय व्यवहार बाक्लवा और रोवानी (सिरप के साथ पाई) हैं।

तुर्की व्यंजन व्यंजनों

इसके अलावा इस तरह के "pekmez" (अंगूर से गाढ़ा सिरप) "lokma" (तला हुआ सिरप के साथ मिठाई गेंदों ") और" पब tatlysy "(उबला हुआ कद्दू सिरप) के रूप में मिठास में जाना जाता है।

डोनर कबाब

चलो भोजन से तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों की व्यंजनों पर विचार करना शुरू करते हैं, जिसे दाता-कबाब कहा जाता है।

तुर्की व्यंजन तुर्की व्यंजन समीक्षा

खाना पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • दही के दो चम्मच;
  • चार पैर;
  • जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
  • काली मिर्च;
  • दो प्याज;
  • नमक;
  • सिरका के दो चम्मच;
  • दो खीरे;
  • केफिर का आधा कप;
  • फ्लैट केक;
  • डिल या धनिया का एक गुच्छा।

तुर्की के एक राष्ट्रीय पकवान की तैयारी: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें।
  2. उन्हें नमक और काली मिर्च के बाद।
  3. फिर दही, जैतून का तेल डालना। दो या तीन घंटे के लिए marinade छोड़ दें।
  4. इस समय, प्याज काट लें, इसे सिरका के साथ छिड़क दें।
  5. Melenko ककड़ी काट के बाद। फिर इसे प्याज के साथ मिलाएं।
  6. फिर मांस के लिए तैयार होने तक तलना।
  7. फिर कटा हुआ साग के साथ केफिर मिश्रण। फिर नमक जोड़ें।
  8. फिर आधा में पिटा काट लें। प्रत्येक आधे में चिकन रखना। प्याज, खीरे जोड़ने के बाद। फिर केफिर सॉस के साथ सब कुछ डालना।

Keftiu

अब आप जानते हैं कि तुर्की क्या हैव्यंजन, हम लेख में उसकी व्यंजनों पर विचार करते हैं। अब एक केफेट के रूप में, इस तरह के एक पकवान पकाने की तकनीक का वर्णन किया जाएगा। यह तुर्की मीटबॉल है। वे या तो सॉस के बिना या इसके साथ हो सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • लहसुन की लौंग;
  • एक अंडे;
  • नमक;
  • एक प्याज;
  • तिल के बीज;
  • आधा किलोग्राम भराई;
  • मसाले;
  • आधा कप अखरोट।

घर पर खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. एक फ्राइंग पैन में पागल फ्राइये। एक आधा के बाद, उन्हें एक आटा गठबंधन में पीस लें। शेष पागल कटे हुए हैं।
  2. मिश्रण को छोटा करें, अखरोट के आटे को छिड़कें, कटे हुए प्याज, लहसुन, मसाले जोड़ें। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
  3. भरने से गेंदों, तिल में रोल। एक greased तेल में रखो। 40 मिनट के लिए ओवन में स्थानांतरित करें।

cezerye

Jezeriye लुकुमा की प्रजातियों में से एक है। यह गाजर का रस से बना है। मिठाई में पागल भी जोड़ा जाता है।

तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

  • हेज़लनट का एक गिलास, नारियल चिप्स;
  • गाजर के 500 ग्राम (बारीक grated);
  • एक नींबू का छिलका;
  • डेढ़ कप चीनी (ब्राउन);
  • स्टार्च (मकई) के 0.5 कप;
  • पानी का एक बड़ा चमचा

खाना पकाने की प्रक्रिया

  1. Grated गाजर grate। पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें।
  2. मुलायम गाजर तक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर स्टू।
  3. चीनी जोड़ने के बाद। जब तक सब्जी ने रस निकाला नहीं है तब तक स्टू और चीनी पिघल गई है।
  4. स्टार्च रखो। प्रक्रिया में, हलचल।
  5. फिर उत्तेजना, पागल जोड़ें। हलचल। गर्मी से निकालें।
  6. पानी के साथ बेकिंग शीट डंपन करें।
  7. तीन सेमी मोटी द्रव्यमान डालें। चिकना हुआ। इसे रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
  8. टुकड़ों में काटने के बाद। फिर नारियल के छिद्रों में रोल करें।

baklava

Baklava - पूर्व की यह मिठास, जो शहद और पागल की बदबू आ रही है। ऐसा माना जाता है कि यह स्वादिष्टता सुल्तानों का मिठाई है।

राष्ट्रीय व्यंजन तुर्की विशेष विशेषताओं

तैयारी के लिए यह आवश्यक होगा:

  • मक्खन के तीन सौ ग्राम;
  • दालचीनी के दो चम्मच;
  • चीनी के तीन चम्मच;
  • पफ पेस्ट्री के दो पैकेज (bezdozhzhevogo);
  • चार चश्मा बादाम।

सिरप तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • तीन गिलास पानी;
  • दालचीनी;
  • चीनी के चार गिलास;
  • शहद का ½ कप।

तुर्की मिठाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

  1. बादाम बारीक चोटी, दालचीनी, चीनी के साथ मिश्रण।
  2. मक्खन पिघलाओ।
  3. आटा बाहर रोल।
  4. इसे आकार में काटें।
  5. तेल के साथ पहली चादर स्नेहन, उस पर दूसरा रखना। इसे तेल के साथ भी तेल दें। अगली परतों में चीनी, पागल जोड़ें।
  6. तेल के साथ शीर्ष। इसे 20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
  7. फिर सिरप के लिए सभी सामग्री मिश्रण। कम गर्मी पर मोटाई लाओ।
  8. परिणामी सिरप के साथ, उत्पाद डालना। इसे रात भर छोड़ दो। टुकड़ा के बाद।

तुर्की कॉफी

खाना पकाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • एक गिलास पानी;
  • चीनी;
  • दो चम्मच कॉफी (ठीक पीस);
  • नमक की चुटकी

राष्ट्रीय व्यंजन तुर्की

सुगंधित तुर्की कॉफी की तैयारी

  1. जेट में कॉफी, नमक और चीनी डालो। हिलाओ, पानी के साथ डालना।
  2. एक कमजोर आग पर रखो।
  3. जैसे ही फोम उगता है, जैक को प्लेट से हटा दें। आग लगने पर 2 मिनट रुको। फोम उगने तक प्रतीक्षा करें। छोड़ने के बाद। इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराएं। कॉफी की सेवा करने के बाद।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि तुर्की क्या हैव्यंजन। लोगों में तुर्की व्यंजनों के बारे में समीक्षा अलग-अलग हैं। कुछ लोगों को नए व्यंजन पसंद आया। दूसरों ने तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों को कुछ अजीब माना। हालांकि किसी भी मामले में, व्यंजनों की पूरी सूची में प्रत्येक व्यक्ति को एक उपयुक्त पकवान मिल जाएगा।

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