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ओवन में सब्जियां कैसे सेंकएंं: खाना पकाने के रहस्य

हर दिन व्यंजनों की लोकप्रियता बढ़ जाती है,ओवन में पकाया जाता है। इसके अलावा, अब यह एक स्वस्थ जीवनशैली का नेतृत्व करने के लिए फैशनेबल है। यह और बुरी आदतों, और नियमित व्यायाम, और उचित पोषण की अस्वीकृति। यह समझते हुए कि बेक्ड व्यंजन सामान्य तरीके से तैयार भोजन की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं, युवा गृहिणी सोच रहे हैं कि ओवन में सब्जियां कैसे सेंकना है।

बस इस तरह से तैयार, ध्यान रखना चाहते हैंखाने का तरीका न केवल उपयोगी है - उनके पास एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध है। ऐसा एक उत्सव उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है और सप्ताहांत पर घर को खुश कर देगा। मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से तैयार करना है: इसे अधिक न करें और इसे आधा बेक्ड रूप में भी कम सेवा दें।

मांस, मछली और कुक्कुट के अलावा, आप ओवन में सेंकना कर सकते हैंलगभग किसी भी सब्जियां और अधिकांश फल। इस तरह से संसाधित उत्पाद उन लोगों के लिए आदर्श विकल्प हैं जो वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही साथ एक स्वादिष्ट भोजन भी है।

ओवन में सब्जियां कैसे सेंकना है

ओवन में सब्जियों की तैयारी की आवश्यकता हैकुछ कौशल और ज्ञान। आलू, बैंगन, मिर्च या तोरी, जो गूदा अगर वे से सामान्य रूप से आवश्यक है लंबे समय तक के लिए अर्हता प्राप्त चालू नहीं होगा - इसलिए, युवा और अनुभवहीन गृहिणी कैसे उनमें से ज्यादातर अंतरंग बेक करने में जानने के लिए शुरू करने के लिए सिफारिश कर सकते हैं।

बुनियादी नियम

ओवन में सब्जियों को सेंकना कैसे - फोइल में, अंदरपनीर, एक फ्राइंग पैन में, पनीर के साथ या आस्तीन में - नुस्खा और कौशल पर निर्भर करता है। लेकिन इससे पहले कि आप सीधे खाना पकाने के लिए जाएं, बुनियादी नियमों को याद रखना उचित है:

1. बेकिंग के लिए, बहुत ही उच्च गुणवत्ता वाले केवल अवांछित, स्वच्छ उत्पादों का चयन करें।
2. पकाने से पहले रूट सब्जियों को पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और एक पेपर तौलिया से सूख जाना चाहिए, लेकिन साफ ​​न करें। उन्हें प्राथमिक रूप से एक grate पर सेंकना, जो ओवन में मध्य स्थिति में सेट है।
3. अच्छी तरह से मिर्च और टमाटर धो लें। इन सब्जियों के साथ एक ट्रे ओवन के ऊपरी भाग में रखा जाना चाहिए। त्वचा को तोड़ने तक, उन्हें 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. गोभी कोहलबरी बेक सब्जियों के समान ही सेंकना।
5. प्याज छीलें और पूरे पकाएं, लेकिन आप इसे बड़े छल्ले या स्लाइस से काट सकते हैं।
6. सर्कल या पूरे हिस्सों में बेक्ड बैंगन। लेकिन एक छोटा सा कटौती संभव है।
7. फूलगोभी के पत्तों को हटा दें और सिर को कांटे में विभाजित करें जिन्हें ओवन में शिपमेंट से पहले धोया और निकाला जाना चाहिए।
8. बेकिंग से पहले सब्जी को नमकीन नहीं किया जा सकता है, अन्यथा रस उनसे खड़ा होना शुरू कर देगा, और पकवान स्वयं सुस्त हो जाएगा और बिना क्रस्ट के। यह सेवा करने से पहले किया जा सकता है।

ओवन में सब्जियां कैसे सेंकना है? उपर्युक्त बुनियादी नियमों के अतिरिक्त, आपको एक और जोड़ना चाहिए। कई फलों को पूरी तरह से तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन खराब रूप में: मैश किए हुए आलू, पुडिंग, आलू के रोल और विभिन्न पुलाव। उनमें से कुछ खाना पकाने या पकाने के बाद भरवां किया जा सकता है।

ओवन में स्वादिष्ट सब्जियां

पन्नी में पाक

ओवन में सही ढंग से पन्नी में सब्जियों को सेंकने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है:

1. आलू, मिर्च, बैंगन, टमाटर और उबचिनी पन्नी में पकाया जाता है।

2. आलू मध्यम आकार, काली मिर्च - मांसल, क्षति के बिना, ऑबर्जिन - परिपक्व, घने होना चाहिए। ज्यूचिनी को युवा, और टमाटर लेने की सिफारिश की जाती है - केवल बड़ी और मध्यम परिपक्वता।

3. बैंगन, उबली और काली मिर्च हटा दी जानी चाहिए।

4. प्रत्येक आलू को अलग से लपेटा जा सकता है, और काली मिर्च - लाल और पीला - केवल एक साथ।

5. आलू की तरह बैंगनी, टमाटर और उबचिनी, व्यक्तिगत रूप से पैक की जाती हैं, लेकिन इस तरह से एक बैग को फोइल से बनाया जाता है। फिर तैयारी के लिए सब्जी की जांच के लिए इसे खोलना आसान होगा।

6. टमाटर 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पकाया जाता है। आलू को छोड़कर शेष सब्जियां 30 मिनट हैं।

7। मिर्च और टमाटर की उपलब्धता की जांच करने के लिए, आपको लकड़ी के टूथपिक के साथ त्वचा को पेंच करने की कोशिश करनी होगी। यदि यह आसानी से किया जाता है, और छील स्वयं कुल द्रव्यमान से अलग हो जाती है, तो सब्जियां तैयार होती हैं। आलू, उबचिनी और बैंगन एक कांटा के साथ चेक किया जाता है। इसे आसानी से तैयार उत्पाद में प्रवेश करना चाहिए।

अक्सर, पूरे आलू पन्नी में पकाया जाता है। इसके बाद इसे भर दिया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, आलू को नमकीन, मसालेदार और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। वह लगभग एक घंटे तक ओवन में लगी है, फिर आधा और भरवां में कटौती।

ओवन में पन्नी में सब्जियां

सबसे सरल नुस्खा: शैंपिन के साथ पके हुए आलू

जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

  • 2 बड़े आलू;
  • लाल मिठाई काली मिर्च;
  • प्याज;
  • 6 ताजा चैंपियनन्स;
  • अजमोद और डिल ग्रीन्स - प्रत्येक 30 ग्राम;
  • लहसुन के 4 स्लाइस;
  • सोया सॉस - 4 चम्मच।

सब्जियां साफ करें। आलू क्यूब्स, काली मिर्च - स्ट्रिप्स, और प्याज में कटौती - जितना संभव हो उतना छोटा करें। मशरूम धोया जाता है और चार भागों में काटा जाता है। ग्रीन्स और लहसुन बारीक कटा हुआ। सोया सॉस के साथ एक गहरे कटोरे, मौसम में सभी अवयवों को मिलाएं। वर्गों में पन्नी काट लें। उन पर, सब्जियों का मिश्रण डालें और एक बंडल में लपेटें। 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए सेंकना। पकवान की तैयारी आलू द्वारा निर्धारित की जाती है। पन्नी (ओवन में) में पकाया सब्जियां टेबल पर जाने से पहले नमकीन और काली मिर्च होती हैं। तेज के प्रशंसकों कुचल लहसुन जोड़ सकते हैं।

आस्तीन में ओवन में सब्जियां

बर्तन में पाक कला

हम सुझाव देते हैं कि आप बेक्ड सब्जियां बना लेंबर्तन। ओवन में वे एक विभाजित पकवान के रूप में तैयार होते हैं। और अलग से सेंकना, उदाहरण के लिए, दुबला रागआउट, और मांस के साथ - भुना हुआ। सब्जियां, इस तरह से पकाया जाता है, बहुत सुगंधित और रसदार होते हैं। निम्नलिखित नियमों का पालन करना, एक स्वादिष्ट दोपहर का खाना बनाना आसान है, जिसे हर कोई पसंद करेगा। तो, याद रखें:

1. सब्जियों को एक बर्तन नमक में रखा जाना चाहिए। तो वे एक जोड़े के लिए तैयार होंगे और अधिक स्वादपूर्ण हो जाएगा।

2. तेल का बिल्कुल उपयोग नहीं किया जा सकता है।

3. यदि आपको खाना पकाने के दौरान पानी या शोरबा जोड़ना है, तो केवल गर्म तरल में, और थोड़ी सी मात्रा में उपयोग करें। अन्यथा, गर्म व्यंजन क्रैक कर सकते हैं।

4. बेकिंग बर्तन के लिए तैयार केवल ठंडा ओवन में रखा जाता है।

5. खाना पकाने के दौरान, शीर्ष परत हमेशा सूख जाती है, ऊपर से यह सब्जियां रखना बेहतर होता है जो रस - प्याज और टमाटर देते हैं।

6. ढक्कन या पन्नी के साथ कसकर पॉट को बंद करना हमेशा जरूरी है, लेकिन इसका परीक्षण करना सबसे अच्छा है। तो पकवान मूल बाहर निकलता है।

7. मिट्टी के बरतन में बेक्ड सब्जियों के लिए सामान्य तापमान शासन 160 डिग्री है।

8. केवल एक लकड़ी के स्टैंड पर ओवन से तैयार बर्तन निकालें, और किसी भी मामले में गर्म प्लेट या ठंडे सतह पर नहीं। वे दरार कर सकते हैं।

9. सेवारत से पहले, पकवान थोड़ा खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, बर्तन में सब्जियां पहुंच जाएंगी, और इसकी दीवारें थोड़ी शांत हो जाएंगी।

ओवन में एक बर्तन में सब्जियां

चलो अभ्यास करने के लिए आगे बढ़ें

सबसे अच्छी व्यंजनों में से एक ग्रीष्मकालीन सब्जी स्टू है। इसमें शामिल हैं:

  • आलू;
  • गाजर;
  • फूलगोभी या कोई अन्य;
  • कद्दू;
  • प्याज;
  • पनीर;
  • साग;
  • दूध - 3-4 चम्मच;
  • तेल;
  • नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस नुस्खा में सख्त अनुपात। सब कुछ स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मुख्य घटक आलू है। यह अन्य उत्पादों से अधिक होना चाहिए। कद्दू, गाजर और प्याज को थोड़ा सा रखा जाना चाहिए। सब्जी को साफ, धोया और cubes में काटा जाना चाहिए। सभी बर्तनों पर फैल गए, नमक और काली मिर्च जोड़ें। पनीर और मक्खन के कुछ टुकड़ों के साथ शीर्ष, ढक्कन या पन्नी के साथ दूध और कवर जोड़ें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 30-45 मिनट के लिए कुक करें। सेवारत से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना।

ओवन में सब्जियां खाना बनाना

आस्तीन में पाक कला

आस्तीन में बेक्ड सब्जियां - आस्तीन में -उबला हुआ या उबला हुआ से अधिक सुगंधित हैं। उन्हें एक गार्निश या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसी सब्जियों से बने सलाद बहुत स्वादिष्ट हैं। लेकिन यहां कुछ नियम हैं:

1. बेक्ड होने पर आस्तीन सूजन हो सकती है, इसलिए इसे रखा जाना चाहिए ताकि यह ओवन दीवारों के संपर्क में न आए।
2. आस्तीन को एक बेकिंग ट्रे या अन्य गर्मी प्रतिरोधी पकवान पर एक फ्लैट तल के साथ रखें, और किसी भी मामले में एक grate पर रखें।
3. एक परत के साथ पकवान प्राप्त करने के लिए, फिल्म 10-15 मिनट से ऊपर से कटौती करने के लिए तैयार है और इसके किनारों को फैलाने के लिए तैयार है। सावधान रहें, नौका जलाओ मत!

आस्तीन में, आप मशरूम के साथ एक उत्कृष्ट पक्ष पकवान - बेक्ड आलू तैयार कर सकते हैं। आवश्यक उत्पाद:

  • 1 किलो आलू;
  • 500 ग्राम चैंपियनन्स;
  • दो छोटे उबचिनी स्क्वैश (या एक कद्दू);
  • बड़ा प्याज

सॉस के लिए आपको चाहिए:

  • 4 चम्मच वनस्पति तेल;
  • 2 चम्मच पेपरिका;
  • मेयोनेज़ के 4 चम्मच;
  • शुष्क अजमोद के 2 चम्मच;
  • नमक और ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

आस्तीन में ओवन में सब्जियां

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब्जियां धोया जाता है, ब्रश और कटा हुआ। एक कटोरे में, सॉस तैयार करें और शेष सामग्री जोड़ें। सभी धीरे-धीरे मिश्रण और 25-30 मिनट के लिए अलग सेट। ओवन 180-200 डिग्री तक गर्म करने के लिए। मसालेदार सब्जियों को एक आस्तीन में रखो। 30-40 मिनट के लिए सेंकना। फिर ओवन बंद कर दें और पकवान को 10 मिनट तक खड़े होने दें। एक प्लेट पर लगाए गए सब्जियां और ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़काव।

पारदर्शी आस्तीन आपको क्रस्ट के गठन को पकाने और नियंत्रित करने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देता है। यह बर्तन या पन्नी में बेकिंग पर इसका लाभ है।

पनीर के साथ पाक कला

पनीर के साथ ओवन में पकाया सब्जियां - एक पकवान,जो शाकाहारियों के लिए एकदम सही है। ऐसे डिश को सेंकना बर्तन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों में सबसे अच्छा है। तैयारी के बुनियादी नियम:

1. सभी सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन बड़ा नहीं होता है, और परत द्वारा पकाने की परत के लिए एक कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. कटे हुए उत्पादों को घुमाया नहीं जाता है, और ढीला हो जाता है, ताकि सॉस आम तौर पर सभी परतों में प्रवेश कर सके।
3. उपर्युक्त से, किसी भी पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क दिया जाता है और मक्खन के टुकड़ों से ढका होता है।
4. पॉट को 30-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, तापमान शासन 180 डिग्री होता है।

पनीर के साथ ओवन में सब्जियां

सबसे आम नुस्खा: पनीर के साथ बेक्ड टमाटर

इस पकवान के लिए, आपको इन उत्पादों की आवश्यकता है:

  • परिपक्व टमाटर;
  • तोरी;
  • आलू;
  • पनीर;
  • सॉस।

सभी सब्जियों को धोया और काटा जाना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ पाक पकवान पकवान ग्रीस। सभी सामग्री परत द्वारा परत जोड़ा जाता है। स्वाद के लिए सॉस चुना जाता है। कसा हुआ पनीर और मक्खन के साथ शीर्ष छिड़के। मध्यम गर्मी पर 40 मिनट के लिए सेंकना। एक बार परत बनने के बाद, आप इसे पहले ही बंद कर सकते हैं। हरी sprigs के साथ पकवान सजाने के लिए तैयार है।

ओवन में स्वादिष्ट सब्जियों को बस तैयार करेंसभी उपरोक्त नियमों का पालन करें। यह केवल यह बनी हुई है कि बेक्ड उत्पादों को मेज पर एक अलग पकवान या गार्निश के रूप में परोसा जा सकता है। यदि आपने दूसरा विकल्प चुना है, तो आपको यह समझना चाहिए कि वे किसके लिए सबसे अच्छे हैं। तो, आलू, सेम, मटर या ब्रसेल्स अंकुरित मछली को खिलाया जाता है, और बीफ स्टू के लिए बीट।

निष्कर्ष

ओवन में सब्जियों को सेंकना सीखना, आप कर सकते हैंमेनू को बहुत विविधता दें और साथ ही आकृति को भी बचाएं। लेकिन यह जानना और भी सुखद है कि पारंपरिक भोजन में पकाए गए व्यंजनों से ऐसा खाना अधिक उपयोगी होता है। बॉन भूख!

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