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स्टीक के लिए काली मिर्च सॉस: घर पर पाक कला व्यंजनों

शब्द "सॉस" में फ्रेंच जड़ों और अनुवाद में हैमतलब है "ग्रेवी"। यह मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक मसाला है, जिसमें सब्जियां, मसालों, शोरबा, क्रीम और कई अन्य अवयव शामिल हैं। XVII शताब्दी में फ्रांस में सॉस के आगमन के बाद से, उन्होंने उन उत्पादों के नामों के लिए नाम देना शुरू किया जिनके आधार पर वे तैयार किए गए थे। तो मिर्च सॉस, सरसों, प्याज, आदि थे। आज हम मिर्च के आधार पर सॉस के बारे में बात करेंगे, जो परंपरागत रूप से मांस स्टीक्स के लिए तैयार है।

क्लासिक मिर्च सॉस

इसके साथ ही, काली मिर्च सॉस का तेज और सौम्य-मलाईदार स्वाद पूरी तरह से मांस के साथ फिट बैठता है। यह पारंपरिक रूप से गोमांस स्टीक्स और अन्य "पुरुष" व्यंजनों के लिए एक मसालेदार के रूप में प्रयोग किया जाता है।

काली मिर्च सॉस
स्टेक के लिए काली मिर्च सॉस, जिसका नुस्खानीचे प्रस्तावित, काली मिर्च से तैयार किया जाता है। यह किस रंग पर होगा कुक की वरीयताओं पर निर्भर करता है। मूल सफेद, काले, गुलाबी और हरी मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता है, लेकिन आप प्रस्तुत प्रजातियों में से एक ले सकते हैं। खाना पकाने से पहले इसे पूर्व कुचल दिया जाना चाहिए।

तला हुआ प्याज के लिए काली मिर्च जोड़ें,नमक, ब्रांडी डालें और इसे एक मैच के साथ आग पर सेट करें। यहां एक विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि लौ काफी ऊंची हो जाती है। 2 मिनट के बाद कोग्नाक वाष्पित हो जाएगा। अब आप क्रीम (70-100 मिलीलीटर) जोड़ सकते हैं, उबाल लें और मोटी तक गर्मी या उबाल से हटा दें। यहां सब कुछ वांछित स्थिरता पर निर्भर करता है। गर्म, स्प्रिंग सॉस छिड़काव, या ठंडा सॉस में परोसें।

स्टेक के लिए पारंपरिक मिर्च सॉस: एक फोटो के साथ एक नुस्खा

पारंपरिक मिर्च सॉस के स्वाद ने क्रीम के नोटों का उच्चारण किया है। यह निविदा है, लेकिन स्वाद में एक चमकदार काली मिर्च के साथ। इसे सिर्फ एक अनुभवहीन पकाने के लिए कुक करें।

स्टेक नुस्खा के लिए काली मिर्च सॉस
इस सॉस के लिए shallot लिया जाता है, जोइसके अलावा यह एक नाजुक संरचना दे देंगे। संभवतः छोटे और मक्खन में तलना के रूप में स्टेम के तीसरे हिस्से को काटें। एक विशेष मिल, और नमक के माध्यम से पारित ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें। कोग्नाक में डालो, इसे आग पर सेट करें। 2 मिनट के बाद, क्रीम जोड़ें। एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक काली मिर्च सॉस को आग पर रखें।

मांस शोरबा पर मूल काली मिर्च सॉस

यहां तक ​​कि सबसे अच्छा स्टेक वास्तव में पता चलता हैसॉस के साथ संयोजन में इसका स्वाद। वह मांस, juiciness के लिए पिक्चेंसी जोड़ता है, यह सचमुच मुंह में पिघलने बनाता है। पारंपरिक रूप से, स्टेक पर काली मिर्च, कॉग्नाक और क्रीम के आधार पर एक काली मिर्च सॉस परोसा जाता है। एक विशेष स्वाद के लिए, आप एक केंद्रित मांस शोरबा डाल सकते हैं - केवल एक चम्मच, और सॉस एक पूरी तरह से अलग नोट लेता है।

इसके अलावा मक्खन में सबसे पहलेसब्जी caramelizing पतले प्याज और लहसुन कटा हुआ। सॉस के लिए अधिक उपयुक्त shallots, जो एक मीठा स्वाद है, लेकिन फिट और प्याज है। उसके सिर की आवश्यकता होगी आधा और लहसुन की 2-3 लौंग। प्याज कारमेल रंग बन जाता है, ध्यान केंद्रित किया शोरबा की एक चम्मच जोड़ने के लिए, काले और हरे रंग की शिमला मिर्च का एक मुट्ठी भर पैन की सामग्री के, ब्रांडी की 50 ग्राम और आग तुरंत बाद सेट (एक छोटे से एक रोलिंग पिन के साथ क्रश हो सकता है)। यह इस चटनी की तैयारी की सुविधा है - शराब जला, और खुशबू बनी हुई है।

एक तस्वीर के साथ स्टेक नुस्खा के लिए काली मिर्च सॉस
पैन में आखिरी खाना पकाने के चरण मेंक्रीम डाला जाता है: वसा सामग्री के आधार पर 100-150 मिलीलीटर (पैकेज पर% जितना अधिक होगा, वॉल्यूम छोटा होगा)। अब गोमांस स्टेक के लिए काली मिर्च सॉस को मोटी स्थिरता में पकाया जाना चाहिए। वे तुरंत तैयार मांस डाल सकते हैं या सॉस कटोरे में अलग से सेवा कर सकते हैं।

सॉस के साथ काली मिर्च स्टेक

इस स्टेक को पकाने की विशिष्टता यह हैइसे काली मिर्च में तला हुआ जाता है, जिसमें इसे पैन में भेजने से पहले रोल करने की आवश्यकता होती है। और उसके बाद सॉस उसी तेल में तैयार होता है, जो अरोमा और भुना हुआ मांस का स्वाद होता है।

रोटी के लिए काली मिर्च पीसने की जरूरत नहीं है,काफी एक छोटे से उसे कुचलने और आप दोनों पक्षों पर स्टेक में रोल कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में एक ही समय में मक्खन पिघला। स्टेक रखो और उच्च गर्मी के ऊपर उन्हें भून कुरकुरा जब तक। तब मांस भेजें "आराम", और पैन में, गर्मी से हटाने के बिना, 20 ग्राम ब्रांडी, 200 मिलीलीटर क्रीम जोड़ने के लिए, स्वाद के लिए एक चम्मच सरसों और नमक मिलाएं। स्टेक काली मिर्च की चटनी (जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया जाता है) 10 मिनट के लिए के लिए उबाल। फिर, इससे पहले पैन-फ्राइड स्टेक में जोड़ने गर्मी बंद कर देते हैं और उन्हें हर तरफ 5 मिनट के लिए सॉस सोख करते हैं।

काली मिर्च लाल सॉस

इस सॉस को एनालॉग कहा जा सकता हैप्रसिद्ध लाल शैतान (लाल शैतान), अगर संरचना के लिए नहीं है। मूल में, यह लाल केयने काली मिर्च से बना है। इस घटक के प्रस्तुत नुस्खा में मौजूद नहीं है, लेकिन इससे इससे भी बदतर नहीं होता है, और यहां तक ​​कि जीत भी होती है, जैसा कि अधिक प्राकृतिक संरचना है।

गोमांस स्टेक के लिए काली मिर्च सॉस
घर पर एक गर्म काली मिर्च सॉस बनाने के लिए, आपको दो बड़े मीठे लाल मिर्च, 1 मिर्च, आधा प्याज और लहसुन के 2 लौंग की आवश्यकता होती है।

प्याज और लहसुन बारीक चटनी और तलनावनस्पति तेल गर्म फ्राइंग पैन में मिठाई काली मिर्च और मिर्च जोड़ें। मुलायम, नमक तक सभी अवयवों को फ्राइये। गर्म द्रव्यमान को ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक व्हिस्क करें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पारंपरिक गोमांस स्टीक्स परोसें।

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