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पफ पेस्ट्री से सेब के साथ स्ट्रडेल

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें से इतिहास औरइस या उस देश की परंपराएं। वे सदियों से गुजरते हुए अपने युग के व्यापार कार्ड हैं और उन्हें अपने संपूर्ण स्वाद और अदालत के जीवन की फ्लेयर का आनंद लेने की इजाजत देते हैं। पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ एक झुकाव गेंदों और शाही विलासिता के समय से हमारे पास आया था।

व्यंजनों से जुड़े सुंदर रीति-रिवाज और परंपराएं,सदियों बाद भी उन्होंने अपनी प्रासंगिकता खो दी। ऑस्ट्रिया में पफ पेस्ट्री से सेब के साथ स्ट्रूडल अक्सर लड़की के दिखने पर परोसा जाता था: उनके स्वाद और प्रस्तुति की सुंदरता के अनुसार, भविष्य की परिचारिका का न्याय किया गया था। यदि यह मिठाई मेहमानों की पसंद नहीं थी, तो यह सगाई की समाप्ति के अवसर के रूप में कार्य कर सकता है। हमारे समय में, सेब के साथ विनीज़ स्ट्रूडल घटनाओं को गंभीरता देता है और पीढ़ियों के कनेक्शन, नींव और राष्ट्रीय परंपराओं के प्रति सौजन्य दिखाता है। यह पकवान हंगरी, चेक गणराज्य, जर्मनी में लोकप्रिय है। अक्सर यह जामुन, कुटीर चीज़ से भरने के साथ तैयार किया जाता है। स्ट्रूडल आलू, यकृत या सॉसेज के साथ भी हो सकता है।

बेशक, इस पकवान में कई बदलाव हुए हैं औरखाना पकाने की तकनीक में सुधार हुआ, लेकिन इससे ही यह सदियों की लड़ाई में ही जीता। पफ पेस्ट्री से सेब के साथ स्ट्रूडल को आधार की तैयारी के कौशल की आवश्यकता होती है, जो पफ पेस्ट्री है। इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है: गेहूं का आटा - 350-450 ग्राम, मार्जरीन - 150 ग्राम, 150 ग्राम ठंडा पानी, 1 अंडे की जर्दी, टेबल सिरका - 10 ग्राम।

एक गहरी कटोरे में एक चलनी के माध्यम से आटा उठाओ। हम पानी (ठंडा उबला हुआ) में डालते हैं, नमक के साथ एक अलग कंटेनर में पीटा जर्दी, सिरका जोड़ें। आटा को एक सजातीय द्रव्यमान में घिसना चाहिए, इसे दृढ़ता से गूंधना जरूरी नहीं है। लंबे समय तक मिश्रण के साथ, यह अत्यधिक प्लास्टिक बन जाएगा, जो पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए एक तकनीक का मतलब नहीं है।

नरमता को कम करने के लिए,इसे चर्मपत्र पेपर में लपेटें और 40-45 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम ठंडा आटा निकालते हैं और मेज के कामकाजी सतह पर लम्बे आकार की परत में रोलिंग पिन के साथ इसे रोल करते हैं। इसके बीच में हम बेहतर पीसने के लिए एक बड़े grater मार्जरीन (पूर्व ठंढ,) पर रगड़ते हैं। किनारों के किनारों को घुमाएं और एक रोलिंग पिन के साथ शीट फिर से रोल करें। एक रोलिंग पिन के साथ आंदोलनों को एक दिशा में सबसे अच्छा प्रदर्शन किया जाता है, क्योंकि यह आटा के ब्रेकआउट को रोक देगा। इसके बाद, आटा तीन जोड़ों में जोड़ा जाता है और फिर से लुढ़का जाता है। एक बार फिर, हम वही जोड़-विमर्श दोहराते हैं और चर्मपत्र पेपर के साथ बंद करते हैं, कम से कम 40 मिनट तक ठंडे स्थान पर रहते हैं। रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त और बाद के प्लेसमेंट के रूप में इस तरह के कार्यों को कम से कम 5 बार आयोजित किया जाना चाहिए। यदि समय के साथ आपके पास पफ पेस्ट्री (जो लगभग 5 घंटे लगते हैं) को पकाए जाने का अवसर नहीं है, तो आप इसे तैयार किए गए अर्द्ध तैयार उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, इसे बिक्री नेटवर्क में खरीद सकते हैं।

एक फल strudel बनाने के लिए, यह आवश्यक हैनिम्नलिखित उत्पादों: सेब (अधिमानतः ऑक्सीजन मिठाई किस्मों) - 1-1,3 किलो, नट, किशमिश की 100 ग्राम, सूखे फल या किसी - 150 ग्राम, 70 ग्राम slivochnoe- तेल, ब्रेडक्रंब - 70 ग्राम। कोर से सेब को साफ़ करें और मध्यम आकार के टुकड़े में काट लें, गर्म पानी में भिगो किशमिश, नट 2-3 मिमी के टुकड़ों के आकार के मिल्ड। मक्खन एक फ्राइंग पैन में गर्म और browned जब तक ब्रेडक्रंब और तलना जोड़ने के लिए है, यह स्वाद दालचीनी में से एक चम्मच जोड़ने के लिए संभव है। सूखे कपड़े किशमिश और रोटी का एक बहुत में नट और सेब के साथ एक साथ जोड़ें। सभी चिकनी जब तक चलाते।

पफ से सेब के साथ एक strudel पकाने के लिएवनस्पति तेल के साथ भिगोकर चर्मपत्र पर बहुत पतली परत पर स्तरित आटा को रोल करना आवश्यक है। परत के एक किनारे पर तैयार द्रव्यमान को तैयार किया जाता है, फिर चर्मपत्र को बढ़ाकर धीरे-धीरे रोल में द्रव्यमान के साथ आटा रोल करना शुरू होता है। किनारों फाड़ रहे हैं। स्ट्रिंग को ओवन में चर्मपत्र पर रखें और 180-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सेंकना तक 35-45 मिनट तक सेंकना। शीर्ष स्ट्रडल से ज़ेस्ट के अतिरिक्त पाउडर चीनी के साथ सजाने के लिए। कॉफी लेटे या चाय के साथ भागों में कटौती, एक गर्म रूप में मेज परोसें। पारंपरिक रूप से चॉकलेट सिरप या आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

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