प्लम से सुगंधित मसाला: व्यंजनों

किसी भी पकवान को सॉस के साथ और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है कभी कभी इसकी सहायता से आप एक बहुत ही सफल पाक प्रयोग को ठीक-ठीक कर सकते हैं। खासकर यह विभिन्न मांस व्यंजनों से संबंधित है। चिकन, बीफ, पोर्क और अन्य प्रकार के भुना हुआ, बेक्ड, स्टुअड या ग्रील्ड मांस, एक सुगन्धित मीठा और खट्टा सॉस के साथ पूरक, एक पूरी तरह से असामान्य स्वाद छाया हासिल करेंगे। प्लम से मांस के लिए निम्नलिखित मसाज जॉर्जिया में बहुत लोकप्रिय है, और इसे "टूमेली" सॉस कहा जाता है कैसे इसे स्वयं पकाने के लिए?

इस सॉस के लिए एक विशेष ग्रेड प्लम का उपयोग किया जाता है(अधिक सटीक, चेरी प्लम), जिसका नाम समान है - "टीकेलीली"। हालांकि, अगर आप इन्हें नहीं पा सकते हैं, तो आप पूरी तरह से सामान्य प्लम ले सकते हैं, लेकिन अधिमानतः अम्लीय, सही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, जॉर्जियाई मसाले मसाले में मसालों और जड़ी-बूटियों की एक बड़ी संख्या शामिल है। विशेष रूप से, आपको टकसाल की आवश्यकता है मूल नुस्खा में, यह एक बहुत विशिष्ट प्रकार है - "ओम्ब्लो", लेकिन, फिर से, आप जो भी खोज पा रहे हैं उसका उपयोग कर सकते हैं। एक किलोग्राम प्लम के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 5 दांतों;
• कड़वा मिर्च मिर्च;
• नमक - चाय चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक मेज चम्मच;
• ताजा जड़ी बूटियों - 30 ग्राम डिल, अजमोद और टकसाल;
• जड़ी-बूटियां सूखी हैं - सनईली (या सिरप) और भूजल के एक बड़े चम्मच पर

प्लम का मसाला तैयार करना काफी सरल है पहले हम चेरी बेर से निपटेंगे इसे धोया, खुली, सूखे और सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। एक छोटे से पानी (लगभग 100 मिलीलीटर) जोड़ें, एक प्लेट पर डाल दिया और उबाल लें। इसके बाद, गर्मी को कम करें और लगभग 20 मिनट के लिए पकायें। बेर को नरम करना, हड्डियों और त्वचा को अलग करना चाहिए। एक मोटी, उबला हुआ द्रव्यमान प्राप्त करें हम पत्थर को हटा देते हैं, शेष एक छलनी के माध्यम से पीस जाता है परिणामी प्यूरी में, चीनी, नमक और सूखे मसाले जोड़ें। हम एक घंटे के बारे में खाना खाते हैं, शायद थोड़ी अधिक देर तक। सॉस को घिरना और खट्टा क्रीम समान होना चाहिए। फिर बारीक कटा हुआ साग, कटा हुआ लहसुन और मिर्च को फेंक दो, और 5 मिनट के लिए खाना बनाना और आग बंद करें। सॉस परोसें ठंडा।

प्लम से यह मसाला पूरी तरह से न केवल जोड़ती हैमांस के साथ, लेकिन अनाज, सब्जियों, बेक्ड आलू के साथ भी। उसका स्वाद सुखद मीठा और खट्टा और बहुत अमीर है। और रंग निश्चित रूप से, चयनित बेर की किस्म पर निर्भर करता है: यह लाल और बकाइन को बदल सकता है, और पीले हरे रंग का

वैसे, नुस्खा बहुत सरल किया जा सकता है। बेशक, आप थोड़ा अलग स्वाद प्राप्त करेंगे, लेकिन दिलचस्प भी इसके लिए, सिंक को नरम होने तक उबला जाना चाहिए। एक छलनी और ठंडा के माध्यम से घिसना, थोड़ा लहसुन, धनिया और स्वाद के लिए अंगोला जोड़ें। आप जमीन अदरक और अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। सिंक से फास्ट और स्वादिष्ट मसाला तैयार है।

और अगला विकल्प पूरी तरह से संयुक्त हैपास्ता, और चावल के साथ, और एक प्रकार का अनाज के साथ-साथ मछली के साथ-साथ इसे "प्रुन्स" (2,5 किलो), बल्गेरियाई (1 किग्रा) और कड़वा (2 टुकड़े) काली मिर्च, लहसुन (2 सिर) के प्लम से तैयार किया गया है। इन सभी घटकों को बीजों से साफ करना, साफ करना और एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ना चाहिए। फिर एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन डालकर उबलते हुए एक घंटे के बाद पकाना। इसके अलावा, थोड़ा ठंडा, एक छलनी के माध्यम से उबले हुए द्रव्यमान को पीस लें, नमक (लगभग 2 चम्मच) और 1.5-2 कप शक्कर जोड़ें। फिर स्टोव पर डाल दिया और एक और घंटे के लिए पकाना। यदि आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं, तो इसे गर्म करें इस फलीम और मिर्च की मसाला ठंडा।