कैसे मेयोनेज़ बनाने के लिए

सबसे अधिक इस्तेमाल और आम में से एकसॉस के बीच की दुनिया मेयोनेज़ है। लोकप्रियता से, यह केचप और सरसों के साथ लाइन में खड़ा है। आधुनिक मेयोनेज़ या मेयोनेज़ सॉस की नुस्खा संरचना में कई सामग्री शामिल हैं जो किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती हैं। आज इस लोकप्रिय उत्पाद के घटक हैं: अंडे और वनस्पति तेल, सरसों, नींबू का रस या सिरका, नमक और चीनी।

यदि आप खाना बनाना सीखने में रुचि रखते हैंमेयोनेज़, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि यह सॉस महान में से एक है। दूसरे शब्दों में, इसमें आटा जैसे घटक नहीं होते हैं। परंपरागत रूप से, जैतून का तेल, अंडा योल, नींबू का रस, चीनी, नमक, साथ ही विभिन्न मसालों का उपयोग इसकी तैयारी के लिए किया जाता है। "प्रोवांसल" नामक हर किसी से प्यार सॉस की तरह, एक अतिरिक्त घटक - सरसों की संरचना में उपस्थिति से अलग है।

मेयोनेज़ तैयार करने के तरीके को समझने के लिए,यह याद रखना जरूरी है कि इस कार्य का समाधान एक लोकप्रिय उत्पाद की संरचना में नहीं है, लेकिन इसे प्राप्त करने की पूरी प्रक्रिया के दौरान उचित ढंग से किए गए कार्यों में। एक असली मेयोनेज़ सॉस में एयर बुलबुले नहीं होना चाहिए। इस संबंध में, मिक्सर खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए। उस मामले में, मेयोनेज़ पकाने के लिए कैसे? सही सॉस को चाबुक किया जाना चाहिए, और इस प्रक्रिया में काफी समय लगना चाहिए।

यदि आप घर पर मेयोनेज़ बनाने का फैसला करते हैं, तो आपको इसके लिए आवश्यक उत्पाद चुनना होगा।

जैतून का तेल से शुरू करो। इस उत्पाद में किस्मों की एक बड़ी विविधता है। हालांकि, मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, पहली ठंड दबाने पर प्राप्त प्रथम श्रेणी को हासिल करना आवश्यक है। सूरजमुखी के तेल का उपयोग न करें जो इसे प्यार करता है, जिसके लिए जैतून का तेल जोड़ा जाता है।

मेयोनेज़ की संरचना में अगला घटकअंडे हैं सबसे अच्छा विकल्प - एक गांव टर्की या चिकन। बटेर अंडे के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। ताजगी के लिए इस उत्पाद का पूरी तरह से परीक्षण किया जाना चाहिए। योल प्रोटीन और मौजूदा धागे से अलग होते हैं और उन्हें व्यंजन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां मेयोनेज़ तैयार किया जाएगा।

सॉस का एक आवश्यक अम्लीय घटक नींबू का रस है। यह वांछनीय है कि इसे ताजा निचोड़ा जाना चाहिए। आप सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह एक अच्छा सॉस बनाता है, इसके स्वाद खराब कर देता है।

बहुत छाया, बस एक छाया देने के लिएस्वाद, चीनी जोड़ा जाता है। यदि मधुमेह से सॉस का सेवन किया जाएगा तो फ्रक्टोज़ का उपयोग करने की अनुमति है। कभी-कभी पेशेवर कुक सूखे फल जोड़ते हैं, प्रारंभिक रूप से बारीक से उन्हें अपमानित करते हैं। हालांकि, यह पारंपरिक नुस्खा से एक विचलन है और केवल एक विशेष पकवान के स्वाद के पूरक की इच्छा पर निर्भर करता है।

चीनी से भी कम, उत्पाद जोड़ा जाता हैठीक नमक का। इसकी मात्रा स्वाद के अनुसार निर्धारित की जाती है। मसालों के अतिरिक्त के साथ भी वही प्रतिबंध मौजूद है। इस मामले में मुख्य सिद्धांत माप और विनम्रता है।

मेयोनेज़ "प्रोवांसल" कैसे तैयार करें? इसके लिए, क्लासिक सॉस की संरचना को साधारण टेबल सरसों के साथ पूरक किया जाना चाहिए, जिसमें कोई भी additives शामिल नहीं है।

अगर परिचारिका सीमित हैआपको ब्लेंडर में मेयोनेज़ बनाने का तरीका जानने की जरूरत है। यह विधि सबसे सुविधाजनक और सबसे तेज है। ब्लेंडर में पर्याप्त शक्ति होनी चाहिए और उसे पनडुब्बी होना चाहिए। घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सॉस की तैयारी के समय को काफी कम कर सकते हैं, इसे तीस सेकंड तक सीमित कर सकते हैं।