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जादू आणविक भोजन: मास्को में रेस्तरां

क्या आपने कभी असली कोशिश की है21 वीं शताब्दी के व्यंजन-ट्रांसफार्मर? आणविक व्यंजनों का कोई भी आधुनिक रेस्तरां आपको तला हुआ कॉड-स्वादयुक्त आइसक्रीम, पारदर्शी पकौड़ी और तेल के बिना तला हुआ आलू (या शायद आलू के बिना) की पेशकश करेगा ... यह एक शानदार उपन्यास से मेनू की तरह लगता है। हालांकि, आणविक खाना पकाने लंबे समय से हमारे जीवन में स्थापित किया गया है।

मस्को में आणविक व्यंजन रेस्तरां

आण्विक व्यंजन क्या है?

यह आविष्कार वास्तव में कल्पना को हिलाता है। कुछ चालों की मदद से, आणविक शेफ केवल आवश्यक स्वाद छोड़ते हैं, अपरिहार्य तत्वों और अतिरिक्त स्वाद को हटाते हैं। पकवान स्पर्श के लिए ठंडा लग सकता है, लेकिन कोशिश करने के बाद, आप जलती हुई गर्मी महसूस करेंगे। उपस्थिति में आप सोच सकते हैं कि आप सामान्य पिज्जा खा रहे हैं, लेकिन यह एक मीठे केक की तरह स्वाद ...

आण्विक व्यंजन दोनों के लिए आश्चर्य से भरा हैआंखें, और पेट के लिए। प्रत्येक पकवान एक असली कृति है, चौंकाने वाला और अप्रत्याशित! इसे आज़माएं - और आप निश्चित रूप से जादू आण्विक व्यंजन से प्यार करेंगे! मॉस्को में रेस्टोरेंट इस क्षेत्र में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ में से हैं।

आण्विक पाक कला का इतिहास

यह पाक घटना दूर 1 9 6 9 में दिखाई दीहंगरी में वर्ष। बहुत ही मूल विचारों वाले एक वैज्ञानिक ने भौतिक विज्ञानी "रसोई में भौतिक विज्ञानी" के तहत एक रिपोर्ट लिखी और यूके के विद्वानों द्वारा अदालत में भेजा। उस समय, उनके विचार लोकप्रिय नहीं थे, लेकिन जल्द ही उनके काम को वास्तविक खोज के बारे में बात करना शुरू हो गया।

आण्विक रेस्तरां

आणविक खाना पकाने के लिए शुरू किया जाना शुरू कियागंभीरता से केवल 90 के दशक में। पहली नई प्रवृत्ति उज्ज्वल फ्रांसीसी फैशन द्वारा उठाई गई थी, और यह भी सच gourmets होने के नाते, तकनीक लगभग पूर्णता लाया!

तब से दुनिया के सभी देशों में प्रकट होना शुरू हुआआणविक रेस्तरां, जहां कुक रासायनिक प्रयोगशालाओं में काम कर रहे असली रसायनज्ञ हैं। यदि आपने कभी देखा है कि आण्विक कृति कैसे बनाई जाती है, तो आप भाग्यशाली व्यक्ति हैं, क्योंकि विशेषज्ञ सावधानी से उन रहस्यों को संग्रहीत करते हैं जो आणविक व्यंजन से भरे हुए हैं। व्यंजनों की तस्वीरें, निश्चित रूप से, आसानी से मिल सकती हैं, लेकिन अधिकांश लोगों के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया एक रहस्य है।

आण्विक व्यंजनों के रहस्य

प्रतीत होता है कि शानदार, व्यंजनों के बावजूदकाफी समझने योग्य चाल की मदद से तैयार हैं। और हर दिन पाक रसायनज्ञ सभी नए तरीकों का आविष्कार कर रहे हैं कि मानवता आण्विक व्यंजन को हिलाती है। मॉस्को में रेस्टोरेंट नवीनतम आविष्कारों के साथ भी बने रहते हैं और हर स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट कृति के साथ गोरमेट को खुश करने के लिए तैयार हैं ... सचमुच।

आणविक व्यंजन फोटो

  • चलो मांस के साथ शुरू करते हैं। प्रत्येक गृहिणी जानता है कि फ्राइंग होने पर, पानी और प्रोटीन फोल्डिंग की वाष्पीकरण के कारण मांस 40-50% तक वजन कम कर देता है। आणविक शेफ एक नए पदार्थ की मदद से समस्या से मुकाबला करते हैं जो मांस में पानी पकड़ सकता है। इस प्रकार, पकवान मात्रा में नहीं खोता है और एक समृद्ध स्वाद है।
  • क्या आपने कभी तैयार किए गए पाई में कुछ रम लगाने की कोशिश की है? उन्हें नरम बनाने के लिए, पाक रसायनज्ञ वही करते हैं। और नरम मांस बनाने के लिए आपको अनानास के रस को ताजा निचोड़ने में मदद मिलेगी।
  • एक गर्म भरने के साथ एक ठंडा केक का रहस्य भी काफी सरल है: आपको सूखे स्टॉक में एक मीठा मदिरा लगाने की जरूरत है, फिर माइक्रोवेव में तुरंत फ्रीज और गर्मी!

सबसे प्रसिद्ध आणविक कुक

मास्को में आणविक व्यंजन

हमारे समय के सभी आणविक रसायनज्ञ नहीं हैंगिनती, लेकिन ध्यान उनमें से सबसे प्रसिद्ध भुगतान करते हैं। जाहिर है, इस हार्वे Tees, आणविक और शारीरिक पाक पर एक पूरा थीसिस लिखने। कौन सोचा होगा कि मछली बिजली का उपयोग कर धूम्रपान कर सकते! हार्वे टीस इस तरह के एक खोज की, और पाया कि अंडे का सफेद, ठंडे पानी के साथ मार पड़ी है, और अधिक फोम देना - यह एक चाल कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है।

ब्रिटेन भी अपने स्वयं के चरित्र है - यहहेस्टन ब्लूमेंथल, शेफ द फैट डक - इंग्लैंड में सबसे प्रसिद्ध आण्विक व्यंजन रेस्तरां। बहुत से लोग अपने पागल आविष्कारों में से एक को आज़माते हैं: कैंडीयुक्त अजवाइन के साथ एक स्ट्रॉबेरी मिठाई, एक लाल प्याज गार्निश या जैस्मीन के साथ यकृत के साथ एक आम ...

मास्को में गैस्ट्रोनोमिक रेस्तरां

मॉस्को में आणविक व्यंजन प्रस्तुत किया जाता हैदुनिया भर में जाना जाने वाले कई प्रसिद्ध रेस्तरां। उदाहरण के लिए, कम-वसा वाले भोजन में विशेषज्ञता रखने वाली संस्था "अनातोली कॉम", सच्चे गोरमेट सहित कई विदेशी मेहमानों की यात्रा करती है।

आणविक रसोईघर

रेस्तरां Chateau de Fleurs अपने अद्वितीय के लिए जाना जाता हैलेखक की रसोई, और शानदार डिजाइन भी। फ्रांसीसी से अनुवादित, नाम का अर्थ है "फूलों का महल", और यह नाम एक संस्था को सजाने के लिए बिल्कुल सही है। यहां आप इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों के सबसे मशहूर व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं: रिसोट्टो, पास्ता या घर का बना आइसक्रीम। सीफ़ूड के प्रशंसकों को विभिन्न प्रकार के पनीर के सॉस के साथ-साथ बाघ और शाही श्रिंप को कारमेल से ढंकने वाले मुसब्बरों की सराहना की जाएगी। शेफ के मांस आहार के समर्थकों को विशेष व्यंजन, जैसे वागीयू स्टेक - एक जापानी बैल, या निविदा खरगोश के मांस का एक स्वादिष्ट रागाउट प्रदान किया जाएगा।

डिजाइन के लिए, रेस्तरां 4 जोनों में बांटा गया है: मादा, पुरुष, बगीचा और डाइनिंग रूम, जिनमें से प्रत्येक का अपना अद्वितीय और उत्कृष्ट डिजाइन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि विदेशी आणविक व्यंजन कितना स्वादिष्ट है, मॉस्को में रेस्तरां "फूलों का महल" पर गर्व महसूस कर सकते हैं!

रेस्तरां "वरवरी" - आणविक व्यंजनों की प्रतिभा

यदि आपके पास अपनी जेब में बहुत पैसा है और आप तय करते हैंवास्तव में कुछ नया और अनूठा प्रयास करें - Strastnoy Boulevard पर जाएं, जहां रूस के सबसे अच्छे रेस्टॉरिएटर अनातोली कॉम का दिमाग, स्थित है। अब, जब पारंपरिक आणविक व्यंजनों को प्रतिस्थापित करता है, तो मॉस्को में रेस्तरां "बार्बेरियंस" की अध्यक्षता में होते हैं, जो खाना पकाने के इस क्षेत्र में निर्विवाद नेता हैं।

इस संस्थान का सार, जैसा कि नाम का तात्पर्य है,- रूसी व्यंजनों का एक प्रकार का मजाकिया या बस पेशेवर बर्बरता। शेफ पारंपरिक रूसी मेनू को आधार के रूप में लेते हैं, लेकिन वे अवयवों और व्यंजनों को मान्यता से परे बदलते हैं! उदाहरण के लिए, आप तरल Borodino रोटी, giblets या यकृत कैंडी से पाउडर जमा कर सकते हैं, और सभी सामग्री विशेष रूप से रूस में उत्पादित कर रहे हैं। रेस्तरां ऐसी मांग में है कि आप केवल एक जगह बुकिंग करके वहां जा सकते हैं, यदि आप भाग्यशाली हैं, निश्चित रूप से ...

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