सर्दियों के लिए टमाटर पेस्ट के लिए क्लासिक नुस्खा

जब सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की योजना बनाई जाती है,टमाटर का पेस्ट जरूरी आवश्यक उत्पादों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए। आखिरकार, इससे आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन पका सकते हैं: सूप, सॉस, ग्रेवी। इसके साथ, पिज्जा और स्पेगेटी बनाना आसान है। बेशक, आप पास्ता या केचप और स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसे उत्पादों की गुणवत्ता घर से गंभीरता से अलग है। इसलिए, सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के लिए नुस्खा चुनना बेहतर है और खुद को रिजर्व बनाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और अधिक उपयोगी है।

क्लासिक टमाटर का पेस्ट: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आपको इसकी आवश्यकता होगी: 3 किलोग्राम पके हुए टमाटर, 1 प्याज, तीन चम्मच चीनी, दो नमक, कई लॉरेल पत्तियां, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का एक चम्मच, मसाले। सफलता के लिए मुख्य स्थिति अच्छा है, परिपक्व फल। एक अपरिपक्व टमाटर घर से बने उत्पाद के स्वाद को गंभीर रूप से खराब कर सकता है। चयनित टमाटर सावधानी से चुनें और खाल को हटाने के लिए उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबकी लें। सर्दी के लिए टमाटर के पेस्ट के लिए यह नुस्खा केवल लुगदी का उपयोग शामिल है, ताकि बीज और अतिरिक्त रस को भी हटा दिया जाना चाहिए। तैयार फल को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उन्हें स्लाइस में पूर्व-कट करें। एक मध्यम शक्ति आग पर रखो, इसे एक ढक्कन के साथ कवर करें। प्याज छीलिये और बारीक प्याज काट लें, पैन में जोड़ें और उबाल लें। इसमें लगभग एक चौथाई घंटे लगेंगे। रस निकालें। समय-समय पर अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने, हीटिंग जारी रखें।

आधे घंटे के बाद, गर्मी और काट से हटा दें। सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट के लिए नुस्खा एक ब्लेंडर के उपयोग और पारंपरिक कांटा या मांस चक्की के साथ पीसने की अनुमति देता है। प्यूरी नमक, चीनी, बे पत्ती, सिरका, मसालों में जोड़ें। अगर वांछित है, तो आप जमीन काली मिर्च, सूखे सौंफ़ का भी उपयोग कर सकते हैं। पैन को स्टोव पर लौटें और खाना बनाना जारी रखें, आग को न्यूनतम स्तर तक कम करें। मैश किए हुए आलू को नीचे से जलने से रोकने के लिए समय-समय पर हलचल करें।

पाक कला युक्तियाँ

बस सर्दी के लिए टमाटर का पेस्ट के लिए नुस्खा पढ़ें - यह सब नहीं है। कुछ नियमों को देखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, खाना पकाने के दौरान, नमी को पकवान छोड़ने की अनुमति देने के लिए ढक्कन को थोड़ा तेज रखा जाना चाहिए। यह जला नहीं जाता है, आपको लगातार मिश्रण करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इसे बहुत सावधानी से करें - यदि पेस्ट त्वचा पर छिड़कती है, तो बहुत दर्दनाक जला होगा। खाना पकाने के अंत में, बे पत्ती फेंक दी जानी चाहिए। खाना पकाने पास्ता की पूरी प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगते हैं। तीन किलोग्राम टमाटर आधा किलो अंतिम उत्पाद देते हैं।

टमाटर के पेस्ट के लिए यह नुस्खा लंबे समय तक अनुमति देता हैयदि आप इसके लिए निर्जलित डिब्बे का उपयोग करते हैं तो वर्कपीस रखें। इसके अलावा, आप लंबे समय तक और ढक्कन के नीचे रोलिंग के बिना ताजगी रख सकते हैं। पेस्ट को बिगड़ने से रोकने के लिए, तैयारी पूरी होने से पहले इसे अच्छी तरह से अनुभवी होना चाहिए। एक ग्लास जार में ओवरफ्लो, वर्कपीस को नमक से भरें और वनस्पति तेल के साथ डालें, जिसमें एक पतली परत मोल्ड पेस्ट में दिखाई नहीं देगी। एक विकल्प के रूप में, आप शीर्ष पर घुमावदार horseradish डालना कर सकते हैं। फिर आपकी सर्दियों की आपूर्ति निश्चित रूप से ठंड के मौसम में आपके समय की प्रतीक्षा करेगी।