कैसे ठंडा पानी पकाने के लिए

यह सर्दियों मूल पकवान हैकिसी भी त्योहार समारोह में अनिवार्य है। हालांकि, कई गृहिणियों को पता नहीं है कि कैसे ठंड को ठीक से पकाना है, इसकी तैयारी को बहुत परेशानी और दीर्घकालिक व्यवसाय पर विचार करना।

जेली के प्रकारों में से एक नहीं है, क्योंकि इसमेंकोई जेली जैसी पदार्थ नहीं हैं, जैसे कि अग्र-एगर या जिलेटिन, चिल्लोन जेली की तुलना में जेली के करीब है। रूस के पश्चिमी क्षेत्रों में, जहां यह पकवान शुद्ध सूअर का मांस या गोमांस शोरबा के साथ मिश्रित होता है, इसे जेली कहा जाता है। Holodtsa की कई किस्में हैं - यह मोल्दोवा में मुर्गा से जेली है, जॉर्जिया में मोजोजी।

हालांकि, जब एक ठंडा पकाने के लिए पूछा,या बल्कि उसकी कैनोलिक विविधता, जवाब स्पष्ट रूप से लगता है - गोमांस से। अधिक सटीक, एक पैर से कि यह बेहतर नहीं है कि कटौती न करें, लेकिन एक बड़े हैक्सॉ और सूप लुगदी के साथ देखा जाए। कभी-कभी एक पैर को दो या तीन पूंछ से बदला जा सकता है। कभी-कभी सूअर का मांस सूअर का मांस से बना होता है, जबकि यह थोड़ा सुखद होता है, हालांकि थोड़ा मीठा स्वाद होता है, लेकिन शोरबा थोड़ा अस्पष्ट हो जाता है। इस मामले में, आप न केवल मांस के हिस्सों और पहिया का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूअर का मांस कान और पूंछ का उपयोग कर सकते हैं।

आम तौर पर, कैसे करने के लिए सबसे आदर्श नुस्खाठंडा बनाने का सही तरीका इसे गाय के पैरों, सिर और दिमाग से पकाना है। कभी-कभी फ्रंट बीफ शंकु का उपयोग करने के लिए प्रथागत होती है - शंकु, जिसमें सबसे बड़ी मात्रा में जेलिंग एजेंट होता है। हॉलैंड की एक विशेष विशेषता इसका उच्च कैलोरीफ मूल्य है, साथ ही शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होने की क्षमता और ठंढ में इसके उपयोगी गुणों को बनाए रखने की क्षमता है।

और कैसे ठंडा खाना बनाना है कि यहयह जेली की तरह, पारदर्शी और मजबूत हो गया? ऐसा करने के लिए, आपको खाना पकाने शुरू करने से पहले पैन में डाले गए पानी की मात्रा तुरंत तय करनी चाहिए, ताकि इसे फिर से भर दिया जा सके। समय-समय पर, शोरबा मिश्रित होना चाहिए, तरल को मजबूती से उबालने की अनुमति नहीं देनी चाहिए। मांस की गुणवत्ता और मूल उत्पाद की मात्रा के आधार पर खाना पकाने की प्रक्रिया छः से दस घंटे तक चलती है। एक दबाव कुकर में ठंडा खाना बनाना बहुत सुविधाजनक है, जिसके लिए धोया हुआ मांस और सब्जियां पैन में रखी जाती हैं और पकवान उबलने के एक घंटे बाद तैयार होती है।

प्राचीन रूस में, किसानों को पता था कि सही तरीके से कैसेजेली को पकाएं, ताकि यह टर्बिड न हो, इसे कम गर्मी पर खाना बनाना और समय-समय पर सतह से बने फोम को हटा देना। शोरबा से समय-समय पर वसा इकट्ठा करना जरूरी होता है, जो कुछ तब सब्जियों को फ्राइंग करते समय उपयोग करते हैं। यदि परिचारिका एक समान संरचना प्राप्त करना चाहता है, तो मांस को शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, और मोल्डों में डाला जाना चाहिए। मांस को विभिन्न तरीकों से पीस लिया जा सकता है: हाथ, मांस चक्की, जो शास्त्रीय दृष्टिकोण से कुछ विचलन होगा, लेकिन इस तरह की ठंड को स्थिर करने के लिए बहुत तेज होगा।

गाजर और अन्य जड़ें पहले से ही जोड़ दी गई हैंखाना पकाने की प्रक्रिया, जिसके अंत में उन्हें या तो फेंक दिया जा सकता है, या सजावट के लिए छोड़ दिया जा सकता है। प्याज को शोरबा में रखा जाता है, क्योंकि उसके husks एक सुनहरा रंग देते हैं। लेकिन खाना पकाने के अंत में खुद को बल्ब छोड़ दिया जाना चाहिए। पारंपरिक जेली में कई मसालों को नहीं जोड़ा जाता है, ताकि मांस की प्राकृतिक गंध कम न हो। पकाने के अंत से पहले आधे घंटे पहले, इसमें डिल डाला जाता है, जिससे डिश को एक विशेष स्वाद, काली मिर्च, काला और सुगंधित, लॉरेल पत्तियां, नमक का भरपूर मात्रा, सामान्य मजबूत शोरबा से अधिक होता है। लहसुन स्वाद में जोड़ा जाता है।

आप जैली को उबले अंडा, नींबू, हरी प्याज, गाजर स्लाइस और नमकीन ककड़ी के साथ सजाने के लिए तैयार कर सकते हैं।

यह पता चला है, कैसे ठंडा खाना बनाना सही है, पता हैकई, लेकिन अब रेस्तरां रेस्तरां में पेशेवर शेफ के हल्के हाथों के साथ, वे सब्जियों, समुद्री भोजन, मिठाई के संस्करणों के साथ ठंडे मांस को दिखाना शुरू कर दिया - कॉफी, फल या चॉकलेट - आप आत्मविश्वास से कह सकते हैं कि कोई निश्चित नुस्खा नहीं है। प्यार के साथ ऐसा करना महत्वपूर्ण है। बॉन भूख!