घर पर छाला को धूम्रपान कैसे करें?

व्यापारिक पंक्तियों से पारित होने पर, हम अक्सर सुनते हैंस्मोक्ड बेकन की निरंतर जोरदार गंध ऐसे प्रलोभन का विरोध करना केवल असंभव है लेकिन क्या यह घर पर स्वयं अपने आपको खाना बनाना इतना कठिन है? चलो यह पता लगाने की कोशिश करें कि वसा को कैसे धूम्रपान किया जाए।

बेशक, बड़ा प्लस यह है कि आपअपने आप को तैयार करें और प्रक्रिया को खुद पर नियंत्रण करें - घर पर डिश हमेशा स्वादिष्ट होता है दूसरी बात, जब वसा खरीदते समय, आप एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करते हैं, और यह पहले से ही आधी लड़ाई है और, अंत में, एक और लाभ - सीजन, वे भी स्वाद के लिए स्वतंत्र रूप से चुना जा सकता है।

आप कई मायनों में धूम्रपान कर सकते हैं यदि आपको नहीं पता कि एक स्मोकेहाउस में वसा धूम्रपान करने के लिए, आप ट्रांसकार्पाथिया के निवासियों के नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं - इस नुस्खा के अनुसार, लार्ड बहुत स्वादिष्ट निकलता है। ऐसा करने के लिए, मांस की एक परत के साथ एक टुकड़ा का चयन करें और इसे बड़े टुकड़ों में काटें - दस सेंटीमीटर की चौड़ाई और लगभग पच्चीस की लंबाई। टुकड़ों को पुआल से साफ किया जाता है, जली हुई जगहों को छिड़कता है और प्रति बैरल में नमक के साथ सो जाता है। नमक के लिए बहुत उदारता से आवश्यक है, और नीचे त्वचा के साथ नीचे लेटना इस प्रकार, बीस दिनों के लिए वसा को मोटा होना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, लार को नमक से साफ किया जाता है और अतिरिक्त तरल निकास के लिए एक दिन निलंबित किया जाता है। एक Smokehouse में इसे अलग से निलंबित कर दिया है, ताकि टुकड़े को छूने नहीं है। आग फैल गई है, लकड़ी के तार के साथ छिड़का जाता है ताकि आग नहीं आती, लेकिन धुआं तापमान उच्च नहीं होना चाहिए - सबसे अच्छा तीस डिग्री के बारे में इस अवस्था में, धमन के तहत 24 घंटों तक वसा रखा जाता है। एक पतली परत की उपस्थिति के बाद, इसे हटाया जा सकता है और खाया जा सकता है।

अगर आप इस तरह से धुआं धूम्रपान करने के बारे में नहीं जानते हैं, तो आप एरोग्रिल्स में धूम्रपान कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधे से एक किलोग्राम ताजा उत्पाद, नमक, चयनित मौसम, तरल धुआं और अल्डर चिप्स लें।

सेलो बाजार में चुनना बेहतर है, लेकिन नहींएक पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र के लिए पूछने के लिए स्वतंत्र महसूस करें ठीक है, अगर वसा मांस की परतों के साथ है, यह तथाकथित उपक्लावीन है - वसा, पेट से खुदी हुई है कुछ स्वामी subclavian पार्श्व से नहीं हटाते हैं - मांस का एक अच्छा टुकड़ा, जो वसा को "जुड़ा हुआ" है जब स्मोक्ड किया गया, यह वसा विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा खाना पकाने से पहले, एक चाकू के साथ साफ करने की आवश्यकता होती है, मौसम-पीटा स्थानों को छिड़कना, सभी अनावश्यक लोगों को हटा दें। उसके बाद, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। वसा का प्रत्येक टुकड़ा मोटे नमक के साथ नमकीन होना चाहिए, और आपको नमक की जरूरत है - वसा अधिक नमक को अवशोषित नहीं करता है, लेकिन कम नमकीन धूम्रपान के बाद पूरे स्वाद को खराब कर सकता है। नमक के बाद, काली मिर्च के साथ छाला को छिड़कना चाहिए - काले या लाल, अगर नहीं - पपरिका के साथ इस प्रक्रिया के बाद, चरबी एक असाधारण सुंदर रंग हो जाता है अंत में, वसा विभिन्न मसालों के साथ छिड़का हुआ है - अजवायन के फूल, एक प्रकार का फल, ऋषि, जायफल, अजवायन की पत्ती इन मसालों में से प्रत्येक वसा को एक शानदार सुगंध देगा, जिससे यह विरोध करना असंभव होगा।

वसा के संसाधित होने के बाद, इसकी आवश्यकता हैकुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखकर इसे लथपथ बनाने के लिए। इससे पहले कि आपको धुआं धूम्रपान करने के बारह घंटे पहले, यह ब्रश के साथ तरल धुंध के साथ लिप्त होना चाहिए।

अलग से एक कटोरी में पानी (जरूरी नहीं हैगर्म) जिलेटिन के एक बैग, चालीस ग्राम फूलने के लिए छोड़ दें, फिर लाल मिर्च को जोड़ने और सब कुछ हलचल। मिश्रण में, जो बाहर निकला, हम कुछ मिनट के लिए वसा कम

अब हम सीधे साथ काम करना शुरू करते हैंAerogrill। बेकन को सुगंध से पहले, एरोग्रिड के तल पर एल्डर शेविंग डालकर पानी से गीला कर दें। अगर कोई एल्डर नहीं है, तो आप सेब शेविंग ले सकते हैं। सालो हम ग्रिल की ग्रिड पर लगाते हैं, तापमान को साठ डिग्री मिलेगा और इस स्तर पर हम तीन घंटे तक वसा बनाए रखते हैं, समय-समय पर तत्परता की जांच करते हैं। थोड़ी देर के बाद, वसा तैयार हो जाएगा

खाना पकाने के प्रशंसक धूम्रपान के लिए व्यंजन तैयार करते हैं, उनके लिए बेकन - किसी भी अवसर के लिए एक मुकुट पकवान।